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第六章:豆浆

在南平,凡是有卖锅边的店,几乎都有卖豆浆。而锅边的配食基本上和豆浆是通配的。比如油饼,油条,芋粿,马蛋,马耳等……,这些东西都是既可以配锅边,也可以配豆浆。

之所以要配食,是因为光靠一碗豆浆或锅边往往吃不饱,所以才要配一些食物。

而在众多的配食之中,我个人最喜欢油饼。小时候第一次吃它,就爱上它了。

我在这里所说的油饼是指“福建油饼”。因为很多地方都有油饼,但它们只是同名而已,并不是一个东西。

福建油饼是用大米和黄豆泡水后磨成米浆,再加入葱花和盐,搅拌均匀后,用一个勺子把米浆舀入另一个圆铁勺内,然后把圆铁勺放入高温的油锅中,铁勺内的米浆经过高温油炸,立刻就浮了起来,变成一个饼,等炸的差不多了,再翻一面,待整个油饼变成金黄色就可以捞起了。一个好的油饼,吃起来应该是“外酥里嫩 咸香味美”的。

相比于福建油饼,油条则是一种流行于全国的食物,是汉族传统面食。传说油条是宋朝百姓仇恨秦桧而制作的,所以至今有的地方还把油条叫做“油炸桧”。而油条之所以可以撕成两半,其实就是代表着秦桧和他的老婆王氏。但这种说法只是民间传说。据考证,油条的历史远远早于宋朝,甚至可追溯到唐以前。

除了油饼油条,南平早餐的配食还有芋粿,马蛋,马耳等……。

芋粿,是福建和广东的传统食物,外形是三角形,也有人称其为三角糕。做法一般是油炸,外香内软!在南平众多的早餐配食当中,芋粿应该算是最顶饱的!

马蛋,也叫炸蛋,也叫麻球,是一种油炸面食。甜的,内有豆沙,特别好吃!

马耳,外形像一根油条对折,因形似马的耳朵而得名,福建传统小吃。其制作过程与油条基本一样,只不过口感更加甜软。

以上这些配食我都特别喜欢!尤其喜欢用它们配锅边。而我喝豆浆时,则不喜欢配太多配食。

关于豆浆,我个人最喜欢的吃法就是先在豆浆里加一些白糖,把豆浆变甜。然后再把油条掰成一段一段泡在豆浆里。过一会儿,豆浆里的油条就软了,然后就可以半喝半吃了。没试过我这种吃法的朋友们可以试一试,相信我,这绝对是人间美味之一!

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