“它们没事儿吧?”“没事儿,它们是晓得吓着你了,心虚装样呐。”“嗬!这是成精了嘛。”“嗯哼!我也这么认为。”“唉,你喝茶,还是饮料,家里也有果汁。” “来杯果汁好了。”
“我,自我介绍一下,我叫郑郝,郑州大学临床医学系,现在上大四,正在市立医院实习。”“郑好,蛮好听的名字。好,是好好学习的好吗?” “不!是姓氏郝,一个赤色的赤,一个耳朵旁”“那你的名字是爸爸妈妈的姓喽。”“你怎么知道的?”“因为我的同事杨柳的名字就是父母的姓。”
“郑郝,过一会儿,我同事杨柳也要过来的。”“杨柳?爸爸姓杨,妈妈姓柳?!”“恭喜你,答对了。”“嘎嘎,嘎嘎”文静起身往外走,“你看!说曹操曹操到,我去开门。”
郑郝在门口等着文静她们,门开了,进来的人,身穿粉红针织镂空毛衫,白底黑花塔裙。身材婀娜,长发及腰。“豆豆,这是我新结识的朋友郑郝。郑郝,杨柳,乳名豆豆。”“你好!”“嗨!你好!是文静的朋友也是我的朋友,叫我豆豆就好。”
“文静,我去云南旅游了,带了些土特产给你,你看,这茉莉花多新鲜,给我做茉莉花炒鸡蛋好不好?!”“呀!文静咱俩光顾说话了,这马上就到饭点儿了呐。”“咱们一起做饭,豆豆也别闲着,给我俩打下手好不好?”“没问题,做饭我不会,摘菜、洗菜我会。”
郑郝送的水果篮里有柚子、草莓、芒果……豆豆的茉莉花,不妨都拿来做菜,做桌花果宴好了。郑郝自告奋勇的要做最拿手的咕咾肉,当然是改良版的,用草莓代替菠萝的咕咾肉吆。
文静今天要用柚子皮做四个菜,鲜橙柚子酱、柚皮烧排骨、鲜虾柚子皮沙拉、凉拌柚子皮。文静把柚子肉,橙子肉撕掰成小块,拿出平时捣蒜的石臼交给豆豆,让她将柚子肉,橙子肉放到石臼中,用石锤碾压果肉成泥;郑郝在做咕咾肉,文静把柚子皮用刀分割黄皮、白皮,黄皮切丝,加入一勺盐、两勺糖,抓匀杀水,腌制10分钟。
然后又将白皮切块,焯烫2分钟,过凉水后挤干水分,裹上面糊,炸至表面金黄。排骨已经焯过水,搁黄皮丝、酱油抓匀腌制一刻钟。
腌制好的黄皮丝清水洗净,然后再焯水,用筷子搅拌加速其冷却。放凉后的柚子黄皮丝,再加入话梅肉、薄荷叶、金橘油拌匀盛盘。
文静又从橱柜里,拿了个大碗,加入芝麻菜、苦菊、切好的黄瓜片、小番茄、柚子肉、焯水过凉的虾仁,加苹果醋、酸奶、橄榄油(1:3:1)、蒜末、盐、糖,用筷子拌匀,盛盘。
豆豆将碾压好的柚子泥,给文静,把做好的两个菜端到餐厅。文静在不锈钢锅里加300克水,捣碎的柚子和橙子倒入锅中熬制。边熬边搅拌,倒入蜂蜜,小火慢熬十分钟,熬至浓稠关火。
文静让豆豆把熬好的柚子酱端到餐厅晾凉后装瓶,让她们回家时带一瓶回去。泡茶、抹面包、制作果味儿小蛋糕,小点心都不错嗷。
排骨腌制了一刻钟,有些滋味了,坐锅起油,文静等锅里的油尾冒青烟,几片姜,葱段、柚子的黄皮丝,腌制好的排骨,一股脑儿地扔进锅;再加入适量酱油,翻炒均匀,倒入炸好的柚子白皮,放蚝油,一勺刚做的柚子酱,翻炒均匀,加入适量山泉水,紧接着就是大火烧开,小火焖煮半小时唠。
咕咾肉出锅了,文静正好可以炒那茉莉花炒鸡蛋啦,自家养的土鸡蛋,拿出六个打散,加几滴料酒,热锅凉油炒熟,洗净焯水的茉莉花粉墨登场,用锅铲将它们充分融合,当然这里自然是少不了盐的调味,恰如其分的份量,让茉莉花炒鸡蛋更加美味。香气扑鼻,嫩滑可口是这道菜的品味。
有了柚子酱,当然少不了再做个与之匹配的菜,有山泉水做的豆腐,不炒也不炖,切成骨牌块,让它们去烤箱里接受那火热的考验,200℃中十分钟,翻个身,再考验十分钟吧。
待得豆腐外酥内软,表面金黄,将它们请出来,一一码放盘中,柚子酱一小蝶,孜然、花椒、胡椒、干辣椒粉一个也不能少,将它们搅和在一起,也来上一小蝶。愿蘸酱,愿蘸粉,且随你心意。
“咕嘟、咕嘟、咕嘟,”足有半小时了吧,撒上香葱末,关火。柚子皮和排骨可是黄金搭档吆,即能吸收肉中多余的油脂,它的清香和排骨的肉香互相包容,清香和酸甜的口感,恰巧又解去排骨油腻。厨房里香气萦绕,柚子香肉香浓郁,让厨房里的三人,提鼻子一个劲的细嗅,心中可曾有猛虎?“心有猛虎,细嗅蔷薇。”“哈哈,我们是细嗅饭菜香,此时无猛虎。”
“咕咾肉、烤豆腐、柚子皮烧排骨、凉拌柚皮丝、鲜虾柚子皮沙拉、茉莉花炒鸡蛋,七个菜了,再做个鱼吧,郑郝咱俩谁做?”“我做吧,做个郑州糊辣鱼。在郑州上学时,常和同学们去吃糊辣鱼,打牙祭那。时间久了和老板混得熟,老板教我做的。”
“嗬!好丰盛啊,还是我有口福,这才从云南回来,就有机会大饱口福,太好啦!哦,我在云南也吃过糊辣鱼,不知和郑州的有啥不一样嘛?”“四川也有糊辣鱼这道菜呐”“哦!文静姐,四川也有啊,川菜太辣了,我降不了。”“我觉得应该差不多吧,做法大同小异,口味上有些小差异罢了。”
“哎呦喂!美女们,咱们开饭吧,有啥不一样,尝尝不就知道了。再不吃,菜可都凉了哦!”“唉!等等,这么好的菜,怎么能没有酒呐?瞧瞧,咕嘟酒,云南怒江的咕嘟酒,用咕嘟饭酿制而成。香甜醇厚,清新扑鼻,细腻可口,味道极佳。”
“哈哈,好的呀,一人一杯,小酌怡情就好。”“好的呀!姐!”郑郝、杨柳两人异口同声的应和着。三人一边吃,一边品评。吃美了,喝滋了,情绪高涨开唱了,敲碗击碟豪迈呐。