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卷十一 蔬果:山药

【原文】山药本名“薯药”,出娄东岳王市者,大如臂,真不减天公掌,定当取作常供。夏取其子,不堪食。至如香芋、乌芋、凫茨之属,皆非佳品。乌芋即“茨菇”,凫茨即“地栗”。

【译文】山药本名“薯药”,出自江苏太仓岳王市的山药,大如手臂,不亚于天公掌,可作日常菜蔬。夏季结种子,但不好吃。至于香芋、乌芋、凫茨之类,都不是佳品。乌芋就是茨菇,凫茨就是地栗。

山药的功效山药是薯芋的别称,另外常用的称呼还有薯、土薯、山薯、山芋、玉延、怀山药、淮山药。它主要分布于我国华北、西北及长江流域各省区。山药的药用价值非常广泛,主治心腹虚胀,手足厥逆,不思饮食,禁口痢,小便数多,痰风喘急,湿热虚泄,肿毒初起,手足冻疮等等,不仅如此,其根茎也可以入药。山药还具有丰富的营养,长期食用山药可以健脾益胃,助消化,滋肾益精,益肺止咳,降低血糖,延年益寿,抗肝昏述。特别是糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者也可以食用。

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