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卷十一 蔬果:芋

【原文】古人以蹲鸱起家,又云:“园收芋、栗未全贫”,则御穷一策,芋为称首,所谓“煨得芋头熟,天子不如吾”,直以为南面之乐,其言诚过,然寒夜拥炉,此实真味,别名“土芝”,信不虚矣。

【译文】古人以芋头立家,有俗话说:“园收芋、栗未全贫”,维持生计的首要办法,就是多种芋头。所谓“煨得芋头熟,天子不如吾”,确实过于夸张,但寒夜围炉,其乐融融,倒是实在的。因此,芋头别名“土灵芝”,也名副其实。

芋的分类芋又名芋艿、芋头。按照生态条件划分,芋可分为水芋和旱芋。而按食用部位划分,则可分为叶用变种及球茎变种。江淮流域水芋、旱芋都有。叶用变种只有云南、四川、浙江等少数地方栽培。江淮流域多数属于球茎变种,球茎变种又可分为魁芋类、多子芋类、多头芋类。芋被中国植物图谱数据库列为有毒植物,主要原因是其块茎有毒,生食后几秒钟内,先嘴唇而后舌感到刺痛,唾液多,刺痛随吞咽唾液而扩散到咽喉,并影响到鼓膜,导致听力障碍和轻度头痛。而在民间,人们却用芋的块茎治疗瘰疬、肿毒、腹中癖块和牛皮癣。

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