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卷十一 蔬果:茄子

【原文】茄子一名“落酥”,又名“昆仑紫瓜”,种苋其傍,同浇灌之,茄、苋俱茂,新采者味绝美。蔡撙为吴兴守,斋前种白苋、紫茄,以为常膳,五马贵人,犹能如此,吾辈安可无此一种味也?【译文】茄子又叫“落酥”、“昆仑紫瓜”,与苋菜间种,同时浇灌,茄子、苋菜都会生长茂盛,新鲜茄子的味道绝美。蔡撙做吴兴太守时,屋前种白苋菜、紫茄子,作为日常食物。身居太守,尚能如此,我们怎么能没有这样的品味呢?茄子的种类及其药用价值茄子又称落苏、酪酥、昆仑瓜。茄子有三大变种:一类是圆茄,这种茄子高大、果实大,其形状呈圆球、扁球或椭圆球形,这类茄子在中国北方栽培较多。还有一类是长茄,这种茄子植株长势中等,果实细长棒状,这类茄子在中国南方普遍栽培。最后一类是矮茄,这种茄子植株较矮,果实小。中医学认为,茄子属于寒凉之物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。李时珍在《本草纲目》中记载:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载,茄子能散瘀血、消肿、宽肠。所以,大便秘结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干,研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。 把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。

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