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卷十一 蔬果:白扁豆

【原文】扁豆纯白者味美,补脾入药,秋深篱落,当多种以供采食,干者亦须收数斛,以足一岁之需。

【译文】纯白色的扁豆,不仅味美,而且有补脾功效,深秋时,应多种一些供采鲜豆食用,并且收贮一些干豆,供一年食用。

白扁豆的药用价值白扁豆又名峨眉豆、藤豆、羊眼豆、肉豆,属一年生缠绕草本。每年的九十月份可以采摘成熟的白扁豆。白扁豆性做温,味甘。白扁豆能健脾化湿,和中消暑。常吃白扁豆能治疗脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泄、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀等疾病。白扁豆的营养价值较高,它含有丰富的矿物质和维生素,味道也鲜嫩可口。

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