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第三百三十二章 调换

两家店铺距离的位置不远,所以很快,云珠便带着贺珍来到了另外一家店铺。

跟之前的那家比起来,这家的生意还能好一些,最起码,楼上楼下都是有客人的。

带着贺珍楼上楼下的转了一圈,也正好到了中午,云珠索性跟贺珍一起,在楼上选了个位置,然后点了几道菜。

之前那边的那家店铺,掌柜姓沈,而这边这家,则是姓刘。

刘掌柜自然是认识云珠的,见她点了菜,赶紧吩咐厨房去做。

等云珠跟贺珍的菜端上来的时候,有好几桌比她们先来的,菜都还没上。

如此的区别对待,其余桌的客人自然是不满的,云珠跟贺珍听着别桌的抱怨声,忽然明白了这家店生意不好的原因。

一个店面,生意好不好,要看很多方面,很多时候,就算店铺位置一般,东西也一般,但如果店里的掌柜跟伙计会来事的话,这生意也能挺不错。

可如果店铺的位置好,东西也还不错,但掌柜跟伙计不会来事,时间久了,再好的店面,也都留不住客人。

“我估摸着,如果把两边的掌柜跟伙计调换一下,这边的生意,还是可以很不错的。”吃着菜,云珠看向贺珍,笑着开口说道。

“孙少奶奶是觉得,这边生意不好,是因为刘掌柜跟伙计?”听云珠如此说,贺珍开口询问道。

“差不多吧,我问你,如果是你的话,去饭馆吃饭,明明是比别人早来的,却是最晚才上菜的,你会高兴吗?一次两次的可以,时间久了,你还会再去吗?”

听到云珠的问话,贺珍仔细的想了想,然后摇了摇头。

“你瞧,你也是这么想的,那来店里的客人,自然也是这么想的,一次两次可以忍受,可时间久了呢?京城这么多的店铺,去哪不是吃,为何非要来这么个不会办事的店铺?”

见贺珍摇头,云珠笑着开口,之前熟悉店铺的时候,她倒是没发现这边的问题,也难怪,这还是第一次在这边吃饭。

“所以,我打算将两边的掌柜跟伙计调换一下,厨子就不用了,做的挺好的,既然是刘掌柜不会来事,想必伙计也是如此,不过也可以先试一试将掌柜换一下。”

一边说着,云珠一边吃着东西,想到刚才客人们的不满,云珠叫来个伙计,让他把刘掌柜叫来。

“东家,您找我?”听说云珠找他,刘掌柜的心里有些没底,毕竟生意不好,也实在是没什么底气。

“刚才那几桌,每桌送上一盘酱牛肉,顺便给端些小点心送去,就说是因为刚才上菜慢了,特意给的补偿。”

伸手指着刚才她所看到的几桌,云珠开口吩咐道,刘掌柜应了一声,下楼吩咐了伙计,给每桌送去了东西。

得到了赔礼,原本还很不满的客人,情绪也就缓和了许多,刘掌柜重新上了楼,站在了云珠的桌前。

“刘掌柜坐吧,没必要那么拘谨,若是你也没吃,就跟我们一起吃吧。”见刘掌柜一脸的不安,云珠开口安抚着,“我让你过来,是有些事情要跟你商量。”

“孙少奶奶尽管说,但凡是小的能办到的,肯定没有二话。”赶紧开口,刘掌柜并没有坐下,见他如此,云珠倒是也不勉强。

“我看了两家店铺,一家是那边沈掌柜负责的饭庄,一边则是这边你负责的饭庄,说起来,京城的饭庄,你们两家的生意是最差的。”

云珠如此说,让刘掌柜的脸色一变,不由得低下了头,他自然知道自己掌管的这家饭庄,生意很不好,可他也不知道应该怎么办才能让生意好?

“按理来说,你们两家的位置,还是很不错的,店里的环境也好,味道也罢,都是不差的,可生意就是不好,这让我很疑惑。”

“不过没关系,总有办法改善的,我已经想好了,你们这两家店铺,我会选一家改成别的,当然,只要大家还想在店里,我肯定都是留用的。”

一听说其中一家要改成别的,刘掌柜不由得心中一紧,不过听说人能够继续留用,他又松了口气。

“这样,从明天开始,你跟沈掌柜换一换,你去管那边的店铺,这边交给沈掌柜来管。”

“东家,这是为何?”一听说要换,刘掌柜赶紧看向云珠,开口询问道。

“我自有我的道理,到时候你就知道了,一会儿我会去那边知会一声,你明早直接去那边的店面就成了。”

听到刘掌柜问,云珠并没有说原因,将要说的说完之后,云珠继续吃着饭菜。

云珠不说,刘掌柜也没办法,他应了一声,见云珠跟贺珍都在吃东西,便只好冲着云珠行了礼,然后向着楼下走去。

“我之前倒是琢磨着,把掌柜的跟伙计们都换了,可想一想,那边的沈掌柜会来事,想必伙计们也是不差的,而这边,刘掌柜不会来事,伙计也不会,所以生意才会不好。”

“既然如此,那就让会来事的沈掌柜,来这边做掌柜,顺便好好的教一教这边的伙计,而那边,让不会来事的刘掌柜过去,这样一来,虽然掌柜的不会来事,可伙计会来事,能省去我不少的麻烦。”

等刘掌柜走了,云珠这才开口,将自己的打算说给了贺珍听。

“孙少奶奶的这个办法,还真是不错,若店里的生意真的是因为掌柜跟伙计,那沈掌柜来了之后,想必生意肯定能够好起来。”

听云珠说完,贺珍笑着开口,心里对于她也是越发的佩服,若是她的话,可是想不到这些。

等吃过了饭,云珠跟贺珍一起离开,回到了之前的店铺。

店铺的生意还跟之前她们来看的时候一样,没什么人在。

将沈掌柜叫到了楼上,云珠跟他说了自己的打算,“那边的掌柜跟伙计都不会来事,你去了那边之后,好好帮我调教一下伙计,让他们跟这边一样,一个个会来事一些,也都有点眼力价。”

听云珠说完,沈掌柜连连点头,“东家放心,小的一定会认真打理店铺的。”

对于工作的调动,沈掌柜是没有任何意见的,对于他来说,去哪其实都是一样的。

“既然如此,那明早沈掌柜就直接去那边吧,我已经跟刘掌柜说好了,他来这边店铺。”嘱咐好一切之后,云珠带着贺珍一起回到了家里。

“孙少奶奶,您想好用哪家店铺了吗?”回到了云府,贺珍跟着云珠回了院子,歇了一会儿,喝了口水之后,贺珍开口询问着云珠。

“暂定,大概会是之前沈掌柜管着的那家,还要再看看,就拿出七天的时间,这七天看看之前刘掌柜管着的那家生意,到底有没有起色?”

听到贺珍问,云珠沉默了片刻,这才开口,听云珠如此说,贺珍点了点头。

“不过,咱们也别闲着,肯定要选一家来做新店的,所以这期间,可以先把需要的东西订好,到时候也能节省不少的时间。”

既然是要改成烧烤店,那么有不少东西就需要订做了,比如说铁签子,竹签子,再比如说专用的托盘,烧烤用的架子,以及烧烤用的炉子,烤串用的炭,各种调料,都是要着手准备的。

“需要什么您尽管吩咐,我去办。”等云珠说完,贺珍笑着开口,云珠让她拿来纸笔,她念着需要的东西,让贺珍写在纸上。

“这里面大部分的东西,都可以直接找铁匠来做,剩下的,你交给赵刚,让赵刚去采买,不过这笔帐别记在贺家,记在我头上,来找我要钱。”

等贺珍写完,云珠拿起来仔细看了一遍,这才开口吩咐道。

“是。”应了一声,贺珍将写了字的纸收好,只等着见赵刚的时候,将纸张交给他。

“对了,你还是把刚才那张纸给我吧,不是说要成亲的未婚夫妻,成亲之前别见面吗?咱们别坏了这个规矩。”忽然想到了什么,云珠冲着贺珍伸出了手,示意她将刚才那张纸交给自己。

“没关系的,就交给我好了。”贺珍倒是不在意,她笑着摆了摆手,显然还是打算自己去做的。

“交给我吧,总归是要守着点规矩的,不过你也别闲着,这上面需要找铁匠的,交给你去做,采买让赵刚来。”

见云珠坚持,贺珍只好将刚才那张纸拿出来,然后交到了云珠的手上。

“我知道你不在意那个规矩,但贺管家肯定是在意的,反正以后成了亲,你们有的是机会见面,也不差这一次了。”

瞧着贺珍有些不情愿的样子,云珠笑着开口,她明白贺珍为何会如此,肯定是因为规矩的关系,所以贺管家不让她跟赵刚见面。

想必原本贺珍想借着给自己办事的机会,去见一见赵刚,没想到自己也注重上规矩了。

听云珠说完,贺珍不由得有些害羞,脸也跟着红起来了,云珠猜的没错,她确实想借着这个机会,去见见赵刚。

可她也知道,云珠说得对,以后成了亲,见面的日子多着呢,不差这一次……

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