在湖边姓黄的那户人家门前的水塘边邵松林有点纠结起来。今天来“采购食材”，这食材是鸭还是鹅呢？临出发前，妻子李祥云是让自己看着办的，也就是说买鸭买鹅由自己来决定。
盐水板鸭不仅在金湾、菱塘、秦巷三镇几乎消失了好多年，就是整个在吴州好象是成了往事、成了记忆。现如今，我如果重新让它再现江湖，人们还能够接受吗？人啊，越是在某件事情上犹豫的时候，越会滋生出一些枝外的想法，进而影响自己的思绪和决断。
就在邵松林推着自行车欲走不走的时候，一个熟悉的声音从前面传来，“哟，这不是松林叔嘛！”，邵松林听得出说话的是自己的发小，也就是这姓黄这家的男主人黄楷，俩人虽然年龄一样，可在辈份上，邵松林是长了一辈的。小时候，俩人都感到别扭，干脆都不称呼，一个“哎”字成了他俩人的相互称呼。只到都结婚生子后，俩人才在正式场合相互按辈份称呼一下，其他时间也还是你“哎”我、我“哎”你的。今天，是俩人分别好多年的第一次相见，所以黄楷才既感觉生疏，又有点紧张地叫了他一声“松林叔”。一番叙旧自不别说。
邵松林从黄楷家买的十只大鹅是没有给钱的，不是邵松林不给，也不是黄楷不要，而是黄楷坚持让邵松林等鹅卖出去之后再给钱。如此看来，虽是爷俩，却兄弟般相处的俩人，关系还是非一般的到位的。能够让邵松林在买鸭还是买鹅这个问题上作决断的还是受到黄楷家资源的限制，因为他家只有鹅而没有鸭子。
大锅上架起的那个无底杉木桶从它的陈色看去是非常有历史感的。晚上李祥云就用碱水将它清洗的干干净净的，架在两张吴州人叫“大凳”的长条凳上晾干。在夫妻俩将杉木桶架到锅上的那一瞬间，俩人相视一笑，又不约而同地深吸一口气，在吸气的时候俩人的鼻子又都往上浪了一下。七、八年的时间说快也快，说慢也慢，一个曾经兴盛几十年的美食就这样消失了那么久，不知道这责任在人还是该怪罪岁月。
比起省城大饭店先进的厨具，在邵松林眼里还是这些传统的工具来的亲切而顺手，在架起杉木桶的瞬间，他仿佛又闻到了那久违的卤水香味，这只有家乡的水才能散发出来的味道。
一切还是那样的熟悉，一切又都是轻车熟路，邵松林甚至忘记了自己在省城呆过几年这段经历，所有的套路都是按照早些年在家里做盐水板鸭的路数进行着，唯一不同的是，在卤鹅的时间这个问题上，他是严格按照在省城总结的经验来操作的。
与黄楷给自己介绍的差不多，这十只鹅都有两年多的鹅齡了。一早上在杀鹅脱毛的时候，能够明显的感觉到这鹅不论是公鹅还是母鹅，肚子里面都有一层厚厚的黄油，虽然有一两只鹅有点倒毛，但总体来看这鹅毛的色质油亮，羽毛挺拔，细小绒毛稀疏，开水中略微一浸泡，提将起来手轻轻一挼，毛就滑溜地下来，露出毛孔匀称、质地紧绷的肉体。和省城饭店采购的鹅一比较，这鹅绝对是上乘中的上乘。
看着还是水缸里泡着的鹅，夫妻俩似乎已经再次闻到了鹅出锅时的味道。对就是那味道，淡淡的清香，所有的配料都按比例配放又按比例散发出各自的香味，然后在卤水的融合下演变成自身特有的味道，这味道没有一点的多余，正好能够舒服地刺激到人的鼻子，且不需要张口品尝，仅从味道就能够延伸到口感。
不得不佩服李祥云的生意经，她将卖鹅的地点选在了秦巷古镇街中心那个全镇仅有的十字路口南北路的那座小桥的桥头，那个位置不仅南北东西两条街上的人可以看到她，就是走水路的人们抬头也能够看到她。
秦巷古镇，真正居住在镇上的人口不到3000人，这3000人当中，又有近一半人是象邵松林家这样的在镇上有房屋，但又是在乡下种地的人。没有了盐水板鸭的日子，人们还是那样地早起早睡，过着忙时辛苦闲时自在的日子。这些人当中，不少人骨子里面已经烙下了盐水板鸭曾经留给自己的记忆，只是他们强迫着自己忘记它、别去想；有些人根本就不知道还有盐水板鸭这道菜，在他们还很小或没有出生的时候，盐水板鸭就因种种主客观原因而消失了。今天，在那么显眼的位置，当不论吃过还是没有吃过盐水板鸭的人们被散落在空气里的卤香所吸引的时候，吃过的人们立即谗虫上身，浸入到曾经的美妙当中，那些没有那段经历的年轻后生们，也会被那诱人的香味引得肚子呱呱乱叫。
那么多年了，李祥云的刀功还是那样了得，手起刀落间，那比鸭子大的老了去的鹅居然也是两刀分身，三下五除二被包进了一张张洗净晾干的荷叶里 。可能有人会问，都那么多年没有经营盐水板鸭了，李祥云这干荷叶又是从哪些来的呢？如果我说，这荷叶是邵松林家七八年前的存货，可能大家都不会相信。说实话连李祥云自己也不相信，可就是昨天晚上在邵松林从厨房的柜子里掏出仅有的那包约一百张的干荷叶时，在打开那保存它的用桐油浸泡过的家织布袋子时，满屋的荷叶香味一下地盖住了吃晚饭时散落在有限空间内的菜味。
这荷干叶包盐水板鸭，也是缘于邵松林爷爷的一次无意的创举，并在一夜之间在吴州三镇传将开来。一时间，开阳湖的干荷叶和盐水板鸭成了绝配。曾几何时，晾晒干荷叶成了开阳湖周边人家的一项不可或缺的副业，甚至在开阳湖水位低的年成里，出现过一叶难求的局面。有好事者，看到干荷叶的商机，借着运河的便利，曾将外地的干荷叶运输到当地，可做盐水板鸭的老板们用过一次后，肯定就没有了第二次，原因很简单，外地的干荷叶虽然也有清香味道，但很难与本地的盐水鸭的味道融合到一起，不仅不能给盐水鸭增香，反而影响到盐水板鸭的本味。更令人不可思议的是异地荷叶还会加快盐水板鸭变质发馊。
至今日，包装盐水板鸭、盐水鹅的材料由荷叶换成了油皮纸，再由油皮纸换成塑料袋、塑料盒，但外地荷叶为什么不可以包当地盐水板鸭鸭、盐水鹅，没有一个人能够给出一个合理的解释。当然了，也就从来没有一个人去真正寻找过答案。
