芊落准备做馒头的材料,准备先做白面馒头,原料有:白面、酵母粉、白糖、温水(35度左右,用手试不烫手就可以)。
拿出木盆里面放适量面粉。按照比例将酵母粉取适量放入碗中,倒入35度温水化开;另取一碗放入两小勺白糖,用温水化开。将酵母水慢慢加入到面中,边加边用筷子搅成雪片状;然后将糖水也如此加入到面中。和面,直至揉成光滑的面团。待面团发至两倍大时,就表明面已发好,用刀切开面看里面是均匀的蜂窝状,那就做好了。这时,芊落就开始揉面,边揉边加干面粉,直至重新把面团里的气泡揉没了。
再将面团搓成长棒状,然后用刀切成均匀大小的剂子,将剂子揉成圆包状,在揉成圆包状的同时芊落还做了几个小猪头,整齐排列在案板上,盖上干净的湿纱布,静置饧半个小时。最后,芊落将蒸锅内多放水,屉里铺笼屉布,把每个馒头相隔一定距离整齐摆放,盖上盖子把火生大,等锅里冒热气后蒸半个小时就把火掩息。等过三到五分钟再揭盖就可以出锅了。
做完白面馒头,芊落就打算再做紫薯南瓜馒头。把紫薯和南瓜放锅里蒸熟过筛后,加入面粉揉成光滑的面团,发酵至1.5倍大。在揉一个白色面团,发酵至1.5倍大。将紫色面团和白色面团分别擀成长方形,紫色面团在下,白色面团在上,卷成卷,卷紧。然后切成1厘米宽的圆片,切口朝上,这个馒头就做好了。
放入冷水锅中,开小火,待气上来后,再蒸个二十到二十五分钟就好了。
外面厨房根本就不够芊落用,她是在把诺儿哄睡之后再去空间里按照食谱上边看边学做出来的。
除了馒头 之外,芊落还给诺了做了零嘴的东西小馒头,哈哈,还是馒头,芊落今日是和馒头杆上了。
按照书上写的准备好各种原料:鸡蛋1只、马铃薯淀粉60g、玉米淀粉20g、炼乳25g、细砂糖30g、泡达粉2g、玉米油20g。糖少放,炼乳很甜的。把鸡蛋打散,将糖加入蛋液中,搅拌使糖溶化,再把炼乳加入蛋液中,并搅拌均匀,把马铃薯淀粉,玉米淀粉,泡达粉搅拌均匀,放入蛋液中,搅拌,后将面粉揉搓均匀,形成光滑的面团,开始搓小球,尽量搓的小且大小均匀,我搓的不是很均匀。也可以将面团在面板上用擀面杖擀成约0.5cm厚的面片,再切割成大小约0.5*0.5的方形面片,再将面片揉搓成球形。前一种方法比较费时,后一种快。小球放在铺有油纸的烤盘上。
预热烤箱,上下火160度,将搓好的小馒头放在烤箱中层,10分钟左右,上色就可以出炉,吃起来特别的松酥。诺儿肯定喜欢,做完这些芊落也不着急,反正空间里时间多的是,环绕了一下自己的厨房,还好之前在现代做任务的时候搬了全套厨房用具进空间,虽然她在其他方面是个鬼才,可是在做饭这方面吧,不是厨房杀手却也是个记不住做饭步骤的人。唉,还好她有先见之明找了那么多做美食的食谱放进空间。
休息了一会,芊落就准备做馕饼。先把酵母和白糖倒进面粉里,用手把它们混合均匀,这样能让面团发酵的更均匀。再把面粉开窝,一次性把水倒进去,用手把周围的面粉往里扒,直到面成大片雪花状,再和成面团,和好的面团包起来发酵至2.5倍大即可。然后把面粉搅拌成雪花片的好处是水分更加均匀,不会粘手太严重。
将面团发好后放到案板上揉制排气,但是不能揉的太久,要让面团有些气孔在里面,这样烤制的时候能提高酥脆程度,面团揉好以后用手把面团揉成饼状,再拿起来慢慢地把饼抻开,抻成中间点凹度就可以了。把揉好馕饼面胚直接放到烤盘上,用工具在表面扎上小洞。最后把烤箱用200度预热10分钟,把馕饼胚放进去,再把下火温度调至180度,上火170度烤20分钟后,把上下火都调200度烤10-15分钟,待馕饼上色均匀后拿出来就做好了。
厨房小白痴芊落就照着书上写的把馕饼给做好了,尝了一个,嗯味道还不错。
芊落又拿出粗面来,像之前做馒头那样和面揉团上锅蒸,粗面做的东西芊落只做了三四十个。不过她记得有一次做任务的时候吃到的野菜团子不错,就打算再做些,说干就干,芊落就立刻去准备原料了。
先把野菜择去黄叶,清洗干净,放漏盘里备用。再把清洗干净的野菜放煮锅里用开水焯一下水。然后把焯过水的野菜放案板上剁成碎末,与面粉搅拌在一起,加5克盐和5克五香粉。给拌好的面疙瘩里加入适量清水,用手团成菜团子生坯,摆放在蒸锅里。大火把水烧开,隔水蒸上30分种,菜团子就蒸熟了。然后取出放入盘子里,这样野菜团子就做好了。
刚出炉的野菜团子芊落就迫不及待的尝上一口,美味,虽然不比以前那个妇人做的,但是味道还不错耶,口感特别的不错,不柴,没有野菜的苦涩,入口的是软糯软糯的,吃了一个还想吃。
做完这些芊落就出了空间,去整理衣服,棉被,不过家里的那些衣服被子什么的都根本就没办法保暖,在此之前,芊落就预测了一下,旱灾就快要过去了,紧接而来的就是百年难遇的雪灾,唉.......
还好空间里有棉布,不过她不会做啊,这个原主也不会,只能在路上的时候让村长奶奶做了,到时候给她拿红糖,肉干之类的,正好她家儿媳怀孕在身,红糖在百姓眼里可是很珍贵的东西。
芊落在空间挑了一匹好马,准备做成马车这样比较方便些,芊落把马车改良了一下,在走山路的时候就不会那么费劲。将整理好的东西都放进马车里,再用一块布将里面分成隔开,里面用来睡觉,外面用来吃东西和做其他的事情。
清理好一切后,芊落回到自己的房间打坐,即使她不休息第二天精力依旧好。