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第82章臭豆腐

赵家大丫在唐家一口气住了大半个月,每天一大早起来就从炕头爬起来盯着唐焰心做卤水点豆腐,还别说在她勤勤恳恳之下,这么长时间下来,还真偷学了不少手艺。

看完唐焰心做完豆腐之后,唐焰心撒手当甩手掌柜,溜了出去不知去了哪里放风去了,趁着这个时候,大丫准备好东西,继续跑到镇上唐记杂货铺对面卖她的石板豆腐。

石板豆腐的生意极好,每天都有不少回头客,大多数都是先去唐记杂货铺买两块豆腐,然后遛弯到对面吃石板豆腐,吃完之后擦个嘴,提步就往家里走,别提有多清闲自在了。

事实上,石板豆腐最独特的地方,其实是调配出来的酱汁,没有这口子又甜又辣的酱汁,石板豆腐便不会卖的如此畅销。

酱汁的调配并不难,短短半个月的时间,周围就增加了三个卖石板豆腐的摊位,他们调配的酱汁各有千秋,有的重甜,有的重辣,还有的重酸,所谓众口难调,渐渐的,大丫也感觉到了心有余心而力不足,竞争力实在是太大了。

不用想也知道,石板豆腐卖不了多久了,她必须寻找新的吃食,才能在集市上的摊主中站稳脚跟。

好在,最近她偷学有望,等估摸着自己能做出豆腐来后,大丫一咬牙一跺脚,用卖石板豆腐赚来的钱,从王石匠那里定制了一个石磨回来,价格很高昂,足足要二两银子。

就这个天价,还有不少人从王石匠那里定制石磨的,由此可见,盯上豆腐买卖的人,又岂止她一个人?

只可惜,他们都没有她的好运气,直接入住了唐家,来了个近水楼台先得月。

唉!?

我呸,近水楼台先得月不是这么用的,她应该算是使用了……美人计吧?

“大丫,走啊!去后山瞧瞧,看看能不能猎头鹿回来,冬天和鹿血最滋补了。”唐西笑容爽朗的出现在了大丫的面前,依旧是非常主动的邀请。

大丫盯着唐西那张姣好如月的一张脸,不禁看痴了。

不得不承认,唐家五兄妹模样长得是真好啊!一个赛一个水灵,要不是谣言误事,怕是不知道多少女人为他们着迷,死活都要把人娶回家里去。

“不去,我还要刷锅洗碗,准备明天要卖的东西。”大丫心里憋的慌,抱了一批豆腐回了家。

唐西一看就知道,今天的生意怕是没那么顺利,连定的豆腐都剩下了这么多。

一般来说,隔夜的豆腐会发酸,唐家从不卖隔夜的豆腐,家里每天做的豆腐产量刚好接近了饱和,每次都卖的一丁点也不剩。

当然,即便是剩了豆腐也没有关系,唐焰心自有办法应对,臭了豆腐也还好,咱可以照着臭豆腐去卖嘛!

只是臭豆腐气味太特殊,她怕人们接受不了它,才迟迟没有拿出来罢了。

“别担心,卖不完还给我家就好,别死撑着了。”唐西安抚的拍了拍大丫的头顶,笑咪咪的道。

大丫被摸头摸的很是心塞,干脆怒而抬起头,炯炯有神的瞪着唐西,咬牙切齿的道,“少摸我头,会长不高的。”

唐西比照了一下两人的身高,默默的收回了爪子。

确实差异太大,他竟比她高了足足有一头,东吴国的儿郎以秀美为尊,像他这样的傻大个,属实有些难以找到婆家,若不是逼的没办法,他们是不会娶一个身高马大的媳妇的。

不过到最后,大丫还是在唐西的建议下,将剩下的豆腐退还给了唐家。

“臭豆腐”闻着臭、吃着香,已成共识。

“臭豆腐”又有“腐乳”、“懒豆腐”和“霉豆腐”之分,有名的大悟“臭豆腐”,是一种霉制豆腐。其制作方法独特,味道较之“腐乳”和“懒豆腐”更佳,闻着有股霉香味,吃到口中则奇香无比,且刺激味蕾,使人唾液顿增、胃口大开。县内有俗语说:“桌上有碗臭豆腐,进餐多吃两碗饭”。

“臭豆腐”味道奇特,开胃下饭,远近闻名。

唐焰心先将白豆腐切成大块放入开水锅中,煮掉“膏浆水”,捞出沥干水分,切成小方块,均匀摆放在簸箕等器物中,置于阳光下翻晒至豆腐块四周略带黄色时,再用一层稻草平铺一层豆腐块的方法,将其置于箩筐或纸箱中任其发霉。

唐焰心大约等了一个星期左右,豆腐块上便会长满白色绒毛,这便成为霉豆腐或称“臭豆腐”,可蒸熟食之。如果将霉豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉。

臭豆腐以优质黄豆为原料,制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵十道工序。

呈贡臭豆腐质地软滑,散发异香。先人赞誉云:“味之有余美,玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值,而且有较好的药用价值。

古医书记载,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。

臭豆腐一出炉,就熏的屋里人呆不下,就连大丫本人都看愣了。

原来这臭了芭蕉的东西,竟是个美食?

你确定吃完不会拉肚子吗?

“小妹,豆腐上面都涨了霉点了,这都坏了,你确定这玩意能吃吗?”唐西抓耳挠腮的跟在唐焰心身后,那挺长的身姿,一次两步的蹦蹦跳跳。

“我做的东西,你还不放心嘛?”唐焰心摇了摇头,只觉得心好痛,她白养这群”好大儿”了。

“嘿嘿,放心,我这不是帮大丫说话吗?你看她的脸色,都被你这臭豆腐搞的毫无食欲。”唐西越想越开心,这简直就是毒药,谁敢入口吃这玩意呢?

“没事,吐啊吐啊就习惯了,她迟早会对这个臭豆腐爱不释手。”唐焰心嘴角微微上扬,势在必得的道。

臭豆腐的做法,她也在大丫头面前演示了,就看大丫自己接不接受她的好意了。

毕竟,咱也不能指着一个石板豆腐开张,多个臭豆腐也是极好的啊!

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