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开水白菜

接下来一天,唐小婉都在百味酒肆里帮忙。其实也什么可忙的,也无非都是搞搞卫生什么的。大部分时间也都是和萧天月闲聊。

“天月,你哥当年在皇膳做大厨,怎么会想到来这开酒馆啊?”

“嗯嗯,他的师傅原来是皇膳的总厨,有个美食家叫林仁川,他觉得我哥在皇膳哪里厨艺得不到发挥,就资助他开了这间酒馆。”

“林仁川?他不就是时下红得发紫的那个美食家吗?听说他口味刁钻,不少餐厅都因为他的食评被拉下了。能得到他的赏识,你哥太厉害了!”唐小婉一脸崇拜的说道。

萧天月提到哥哥,就一脸自豪的说道:

“是呀,当时林先生代表米其林去给皇膳酒店打分,点了一道‘开水白菜’,刚好我哥的师傅不在,老板急得团团转,还好我哥出手,总算把这米其林三星餐厅的头衔保住了。”

唐小婉继续问:

“开水白菜?当时你哥是怎么做的呀?”

聊到这,萧天月站了起来,有模有样背起了萧天慧教她食谱:

“开水白菜,起源于清朝,川菜系。由宫廷御厨黄敬临创制……”

可惜还没背到一半就背不下去了,引来厨房里的萧天慧哈哈大笑:

“肥婆,平时你不好好学,现在出糗了吧。哈哈哈!”

萧天月装X失败还被取笑,气得她喊道:“肥仔,你敢取笑我!哼!罚你晚餐给我们做开水白菜!”

一旁的唐小婉对这道能打动林仁川的开水白菜也很好奇,就在一旁附和:

“好啊!好啊!我也赞成,我也想尝尝萧老板这道开水白菜。”

“好啦,好啦,这道菜比较复杂,我要准备一会,你们留在肚子就好啦。”

萧天慧拗不过她俩,只能答应下来,说完,就开始着手准备。

老母鸡、海参、棒骨、昆布入汤……

唐小婉看到萧天慧做菜时专心致志的样子,但平时又显得有点呆,便跟萧天月打听:

“天月,看你哥年纪轻轻的厨艺就这么好。可是总感觉他对人说话有点奇奇怪怪的,也说不上是哪种奇怪,总感觉眼神有点空洞,这是为什么呢?”

萧天月凑到旁边小声的说道:

“还是被你看出来啦,其实呢,我哥患有自闭症。”

“自闭症?!那他……”听到自闭症三个字,唐小婉不禁一惊,她也只是在电视、网上听说过这种病症,而且她一直认为这种患自闭症的人都是疯疯癫癫的,生活自理都成问题,绝对不可能有像萧天慧这样的成就。

萧天慧做了一个“嘘”的手势,示意唐小婉小声点,暗暗的说道:

“其实嘛,自闭症也不是什么大问题,像很多名人也有自闭症。爱因斯坦、达芬奇是自闭症患者。这种人他们只是不善和人沟通交流,但智商可高了,我哥就是过目不忘那种人。”

唐小婉似乎还是有点不明白:

“过目不忘?那他干嘛不去读理工呢?”

萧天月接着说:

“过目不忘,但他是死记硬背的,不能灵活运用。每个自闭症人士都有自己的特长,我哥的特长就是做厨子,他十岁那会被他师傅发现有厨艺上的天赋,就收他做徒弟。比方说什么材料、多少材料下多少克盐,他都能背得清楚。”

俩人说着说着,便聊起来萧天慧的过往……

萧天慧小时候就跟别的小孩子不一样,不喜欢跟别人玩,也不能和别人对视。他父亲早早也发现了这点,从小带着他全国各地寻访名医,但一直都没办法治愈。但也许萧天慧遗传了父亲吃货的基因,把全国各地美食尝了个遍。

一次在江州名店吃盐水鸭,当场吃出用材不是高邮产的湖鸭。刚好邻座的是当地名厨竹笙,经过交谈和了解,发现当时只有十岁的萧天慧有惊人的厨艺天赋,当即收下做了徒弟。

经过竹笙十多年的悉心教导,萧天慧厨艺已经能登堂入室。但是因为不善与人沟通,所以在圈子里并没有什么名气。

有一天像往常一样工作,突然老板火急火燎跑进后厨,原来是著名的美食评论家林如此突然造访,而镇店大厨竹笙关键时候居然没了人影。这时候整个把希望寄托在萧天慧身上。

萧天慧也不负众望,一套行云流水的操作后,一道经过创新的开水白菜送到林仁川面前,彻底征服了他的味蕾。

之后林仁川对萧天慧的厨艺大加赞赏,觉得萧天慧留在皇膳也只能墨守成规按传统的工艺来料理菜品,简直是埋没人才。决定资助他在自己投资的美食街开一家酒馆。因为萧天慧尝遍天下美食,酒馆便取名叫“百味酒肆”。

萧天月和唐小婉聊了好久,恰好这是萧天慧的开水白菜也做好了。

“肥婆,你要的开水白菜做好啦!”

萧天慧把两个炖盅摆在她们面前。揭开盅盖,只见盘中两颗白菜芯像欲放的花苞立在中央。

随着一勺高汤浇灌而下,白菜芯从外向内逐一层层绽放,最后只见一粒枸杞点缀在中心,就像两朵娇艳欲滴的莲花展现在面前。

唐小婉拿起筷子夹了一片,入口瞬间爽脆无比。白菜每根茎脉都吸收了高汤,每嚼一口都会有汤汁溢出,高汤的鲜香还保留了白菜原有的清甜。

盅里的高汤被萧天慧反复过滤,一直到清澈如水,但汤水的鲜美却得到了完整的保留。

吃完这道开水白菜,唐小婉对萧天慧已经佩服得五体投地。心中便有了个想法。

“萧老板,我想拜你为师……”

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