大人们一起搬桌子,摆凳子。仨孩子不嫌添乱的在哪儿瞎指挥,一手叉腰,一手前伸,萌宝气势十足,淡定从容。两位男士把剁排骨,剁鸡块,剁肉馅,收拾鱼的活儿接了过去。女士们摘菜洗菜,三个小朋友也不甘落后,剝蒜皮的任务,欣然接受,认真执行。
五花肉、排骨、鸡块,开水紧出血水脏污,五花肉、鸡块加入辅料炖着;排骨,加入葱姜蒜末,适量的盐、生抽、花雕酒抓匀,放入保鲜袋中,封口,给它们来个泰式按摩。再放入冰箱冷藏腌制一小时。
细肉馅,碎肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起,加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、香油调匀,葱姜水一碗,交给董姐夫,一个方向搅拌,分次少量加葱姜水,使其上劲儿、起腻。再将上劲儿了的肉馅来几次“过手摔”,团成丸子。
文静把丸子用油炸至表面金黄,砂锅底部垫上姜片和葱白码上丸子,倒入高汤、酱油、1小匙料酒,再来少许盐。中火烧开后转小火炖20分钟。“姨,蒜剥完了,我们还能做些什么?”
文静拿出一个拉线搅拌器,“那就麻烦你们,把蒜都搅成蒜蓉好不好?!”“好啊好啊!”仨人配合默契,一人用手抱紧搅拌杯,一人拉动拉线,一人管着添蒜瓣。拉累了 ,三人互换位置,继续忙活。真是仨聪明又善于动脑,还懂得互帮互助,有团队精神的可爱宝贝啊。
油焖大虾、锡纸鲈鱼、赛螃蟹、韭香八带、蒜爆天鹅蛋、干扁豆烧肉,相继出锅盛盘。文静准备做二米豆腐卷了,胡萝卜、卷心菜、紫甘蓝、木耳切丝 ,金针菇切去根部;胡萝卜、卷心菜、紫甘蓝、木耳、金针菇汆水,干豆腐皮改刀成5㎝长,3㎝宽。
豆腐皮上抹上文静自己调制的酱,依次铺上胡萝卜、卷心菜丝、金针菇、紫甘蓝、木耳丝、大米小米饭、瘦肉丝、海苔,卷成卷儿,用海带丝扎紧。在旁边一直看着的三个小朋友,跃跃欲试,文静:“看来你们这是看明白了,要不要试试?”
三个小朋友像小鸡吃米般地点头,迫不及待地拿了豆腐皮,小心翼翼地抹上酱,铺上胡萝卜、卷心菜丝、金针菇、紫甘蓝、木耳丝、大米小米饭、瘦肉丝、海苔,卷成卷儿,用海带丝扎紧。第一个卷的有点松,文静告诉他们:“要卷紧些噢!扎紧时,你们可以继续合作呀,不如来个流水作业。
只见他们,小姑娘只负责放食材,俩男孩负责卷和捆。一人摁住豆腐皮卷,一个人来系紧。三人配合默契,速度很快就上来了。
文静见排骨腌制好了,先裹上面粉、淀粉(2:1)鸡蛋液活成蛋糊,在沾上面包糠;烤盘铺上锡纸,均匀涂抹一层薄薄的油;将排骨码放进烤盘,全部码放好,在排骨表面刷一层薄薄的油。
烤箱200度提前预热五分钟,放入烤盘,200度,烤10分钟,10分钟后翻面再烤10分钟。锅中加入适量油,爆香葱姜丝,下排骨,翻炒片刻,
入椒盐翻炒,让排骨裹满椒盐,美味的椒盐排骨就做好了。
煮好的五花肉在原汁中浸泡了半小时,又在冰箱里冷藏了半小时,这时候正好拿来切片。薄如蝉翼的肉片,包一片黄瓜片,放上胡萝卜、卷心菜、紫甘蓝细丝卷紧,摆放盘中,淋上煮肉原汁、生抽、蒜蓉、醋、柠檬汁的混合汁。
黄焖栗子鸡也大功告成,出锅盛盘。酸萝卜老鸭汤也是香气扑鼻,也端了上来。十二个菜一个汤上桌,先拍了照,这才开吃。
菜过五味,大家吃得很是尽兴,所有人放下矜持,大快朵颐。不只是孩子们吃了个肚子滚圆,大人们也是这样噢!大家伙都极为默契的闭口不谈“吃饭只吃七八成饱”,面对如此美味,又有谁能留得住口那。
下午,文静带领着武装齐备的一行人,上山收鸡蛋,采野菜,把鸡赶回鸡栏;下溪四处搜寻鸭蛋,用竹篮捞小鱼小虾。大人们重温了儿时的童年生活,孩子们体验一下与城市生活完全不同的乡村生活,大家都觉得这快乐时光,仿佛转瞬即逝。
晚饭,小鱼小虾收拾干净,加一点盐、料酒腌渍一会儿,加了面粉、生粉、蛋清,用油煎至金黄。婆婆丁蘸酱,荠菜与肉蓉、虾蓉做了小馄饨。新磨的玉米面、小米面、新豆面,再掺些白面,酵母粉当然也少不了,做了铁锅烀饼子,炖一锅酸菜白肉粉条。这晚上嘛,还是少吃为妙,中午吃撑的感觉实在是不太美妙。
等疯玩一天的孩子们由爸爸们陪着睡下,女人们,添了衣服,在楼顶欣赏山里夜景。九点半了,下楼各自回房 。文静此时文如泉涌,很快写好一篇美食文,再配上一幅幅照片,保存加入文件夹,关闭电脑手机,开始每天的阅读。当屋里的老古董的座钟,“当、当、当”敲过十一次,文静合上书,回屋就寝。
翌日,太阳又一次升起,早早醒来的文静,静静地站在阳台,望着如烟薄雾随风消散,渐渐的云清日朗;好似瞬息间整个大地俱都沐浴在金色的日光中,又是新的一天。
文静下楼,在厨房忙活起来。有昨天的剩米饭,配上青豆、火腿丁、蘑菇丁,加上炒蛋 ,就是色香味俱全的炒饭,孩子们肯定喜欢,再配上一碗五颜六色,香味俱全的蔬菜汤更是棒。小笼包,杂粮粥,油条配豆浆,自己腌渍的小咸菜上一盘,肯定也不赖。
饭桌摆摆好,就等着那就餐的人儿来。鸟鸣、鸡叫、狗吠,叫醒了还在梦中的人们,着急忙慌地洗漱了,被楼下厨房窜出的香味,牵引而来。齐齐坐下享用丰盛的早餐。
吃过饭,董姐看了文静的文章 ,对文章与配图的配色排版指点一二,略做调整,发送到董姐的邮箱。两天后,文静的邮箱收到了一份样稿和约稿函,还有两份聘书,一份自由约稿人的,一份是专业约稿人。