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第三十八章:贴春膘前的准备

刚吃过早餐不久,怎么还吃得下呢,不过也不知和母要忙多久。所以奈奈就叫了一壶茶和几碟小点心,以免饥饿来袭招架不住啊。时隔许久,熟悉的雅间,熟悉的人,但是确是物是人非。也不知是不是巧合,这间雅间就是当初奈奈受辱发飙的地方。冽看着这间雅间里的屏风出了神,想想当初的情景和自己莫名的情愫,忽而心头一惊,看向了坐在一旁的奈奈。这才发现原来自己早就…只怪当初被猪油蒙蔽了双眼,糊涂一时不可怕,糊涂一世才是最可悲的。

“冽,发什么呆呢,快坐下尝尝这些小点心啊。”子航口中一边嚼着糕点。一边拿了一块递到了冽的鼻子前。也是被这糕点的味道吸引,冽从恍惚间回过了神,一口咬住了子航手中的糕点。似乎眼神与以往不同了,这次不是“劣”了,而是清冽,清澈凛冽。

也不知过了多久,雅间的门忽而被推开了。“小崽子们,久等了~”和母打了一声招呼,看了一眼桌上剩余的糕点疑惑的问道,“你们怎么不点菜啊。”

奈奈看着嘴巴不停空的母亲,一把揪薅了过来,强迫和母落座。“母亲,我们刚吃完早餐不久怎么可能会饿呢。你呀还是,坐下来听我们说吧,还真是急事啊。”

和母一脸懵的看着奈奈,还是自顾自的说道,“你说你说,这么大个人了,怎么还是这么急躁。”随后看了一眼冽,又看向了一旁的老曲,若有所思的说道,“小曲啊,你这媳妇儿以后可有你受的了,都被我惯坏了。”这话似乎是有言外之音啊,老曲听完这未来丈母娘的话也是明白了几分用意,莞尔一笑,不再多言。反观一旁的的冽就显得不自然很多,极力的想要掩饰着尴尬,这一看就是和母替老曲宣誓主权了。

奈奈看了一眼和母,叹了口气,抿了抿嘴说道,“母亲,您还是听我说吧,我和逸商量了一下打算在踏春那日开个炸小肉丸的摊子。不过需要您的帮忙做成半成品,到时候您也可以带着您的姐妹来。嘿嘿,好不好嘛~”

“臭丫头,你可真是无事不登三宝殿啊。”和母双手环抱于胸前思索了一番,“我是不会帮你做半成品的,毕竟是你们自己的事,我顶多帮你示范一次,其余的你自己解决,晚上闭馆之后来厨房吧。”

“好吧,只要母亲你肯帮忙就行。逸,这只能交给我们自己了,可以不。”奈奈询问阿逸的意见,毕竟两个人只会吃,不会动手啊。

“当然可以了,自己动手更有成就感嘛。”逸坚定的看着奈奈,似乎是早就想学一下这个厨艺了。

“既然离闭馆的时间还早,不如,伯母,您列个清单让我们从挑选食材开始吧。到时如果有人问起,我们也好对答如流不是,也让我们增加经验了。”老曲忽而看着和母补充道。

“可以啊,小曲,很细心嘛~以后把奈奈交给你我是放心的很。这样,你们香料调料之类的就不用了,就是这主要的肉类的食材你们可以去看看挑挑多买些,你们总不能只做猪肉丸吧。”转而看向这个意见的始作俑者,“奈奈,你都大了,说说你的看法吧,还是要有自己的想法的。逸还有你的想法,伯母也是很想听的。”

奈奈被这突如其来的问题吓了一跳,定了定神,发挥了自己吃货的本能,说来也是把自己想吃的东西说出来罢了。“嗯~一种纯猪肉的猪肉丸,然后是牛肉丸以及鱼丸。不过我觉着纯丸子还是太单调了,想在这些丸子中加点儿馅儿料。但是还没有头绪,不晓得什么食材搭配着合适。”说着说着便陷入了苦思冥想中。

“奈奈,你说的还是挺全面了,种类多了这工程量也是太浩大了。我也想不出什么食材搭配合适,不过我觉着奈奈,我们还是把炸丸子改成丸子汤吧。春季还是较为寒冷,如果改成丸子汤,热汤可以让身体暖和,并且到时候只要放入热汤中我们就不用太费功夫了,便捷的很你说呢。”

“嗯?逸~你这想法很是周全啊,顺带还打开了我的想法。”奈奈激动的抱住了阿逸,“阿逸,要是以后没有你,我可怎么办哦~”

和母看着眼前这个还不算沉稳的女儿是一脸的嫌弃,随手喝了一口桌上的茶水。反倒阿逸被这一抱更是开心了,“嘿嘿,奈奈你先松开,我们回去抱个够,你不是说打开了你的思绪么,你先说,我们也好买食材去呀。”

奈奈不舍的松开了阿逸,嘟着嘴说道,“好吧好吧,你们先看这个字儿~”说着说着便在桌面上用茶水写上了鲜字。

“这字怎么了,你不会又有什么黑暗料理吧。”子航看了看桌面上的字顿感不妙看了一眼老曲,亦是如此不妙的表情。因为自奈奈核桃露事件后,就不敢再试菜了,统统拜托给你老曲和子航。现如今试菜天团又多了一个人咯,那就是冽。感受到怪异氛围的冽朝目光的产出地看了看,整个人瞬间不好了,后背竟冒出丝丝冷汗。

“什么叫黑暗料理,这可是我从小的疑惑,现在可是有机会尝试了。你们看哈,鲜一个鱼和一个羊组成,这老祖宗创造这个字的时候肯定是吃过鱼羊的结合体才会这样有感而发呀。所以…”奈奈一脸天真的看向众人。

和母虽然有些许尴尬,但还是觉着这小屁孩儿的想法很是让人佩服,因为她自己小时候也这么想过,一激动,拍了拍大腿说道,“说白了就是想鱼肉丸羊肉馅儿呗。”

“你怎么知道,我还没详细的说呢~”奈奈也是一脸的诧异。

“很简单啊,因为我年轻那会儿也这么想过,哈哈~只不过没有实行罢了。”和母一脸的得意,挑了挑眉,好像在说,不愧是我生的,还是有点儿可以继承我的衣钵的苗头的。

“那这次,就算是我这个做女儿的帮您老实现这个愿望了?这个比较新奇,所以牛肉丸和猪肉丸就还是普通的吧,不折腾了~”

“既然决定好了,你们就别呆着了,走吧,也不用等晚上闭馆了。我直接把那间小的备用厨房给你们用吧,奈奈你知道在哪儿吧,到时你带他们去吧。你们回来了记得叫我,示范一遍流程还是很快的。”和母说完便潇洒的走开了。

这买食材的地方离饕餮楼也就是临街之隔,近的很。这选肉最重要的还是要现杀的,新鲜,其次就是这屠夫的手段了。好的技巧手法配上食材的本身,肉才不会有过多超过本身鲜味儿的腥味儿。这就是成就一道好菜的第一步,第二步就是时效,趁着食材的新鲜劲儿趁热打铁,第三那就是看厨师们的技法了。

说了这么多不要以为奈奈她们挑选的食材就是顶级的了,她们只不过去了经常合作的肉铺以及海鲜的铺子而已。大部分还是在老板的建议之下购买的,而且三个劳动力都没有派上用场,全是由店铺老板派人亲自跟随奈奈他们送上饕餮楼。可当所有食材落定,奈奈一行人已经是傻眼了,都不知道该如何下手,情急之下只好赶紧去通知和母来处理这些食材。

等了许久,才见远处有一人影缓缓而来。走近一看,才发现是和母,奈奈赶紧上前拉过和母至灶台前。“母亲,你终于来了,赶紧快来演示一遍吧,再不来,肉都要臭了。”

“哎~真是一刻也不让我消停啊。”和母抱怨了两句,熟练的卷起了袖子,带上了围裙。开始了和母装逼的道路,只见和母轻轻的叹了口气,轻切了一块肉,熟练的拿起两根棍子敲打了起来,不过有这么多食材要是锤完,这手也是废了吧。看着和母熟练的手法,直至变成肉糜,和母才开始进行调味,放了些许姜末,蛋清,以及盐等调料,还时不时舔一舔生肉的味道查看是否合适。

看着好像挺简单的,但是一看这尝生肉味道的骚操作,奈奈就不淡定了,直呼下不了嘴。“老曲,要不你帮我?”奈奈小声的在老曲的耳边说道,也就只有在这种事儿上,奈奈才想到老曲。老曲也只是咽了咽口水,他也不敢违抗奈奈的话呀。

紧接着和母便用手挤出一个个的丸子放到了冷水中,还一边科普道,“咱们下手一定要快,冷水入锅,在水中滴些油,等水开了,丸子浮起来了再捞出,这肉丸才嫩。现在是做示范,自然是全熟,你们要半成品的话减少过水时间,丸子定型了就好,记得过冷水后再自然放凉。”等丸子出锅,和母又好像突然想到了什么,“奈奈,那你们丸子汤的汤呢?”

“对哦~汤!”奈奈如梦初醒,竟然忘了最重要的汤,“母亲,我用那些骨头熬吧,猪肉丸配猪骨汤,同理牛肉丸配牛肉汤,至于夹心的丸子就用鱼骨和羊骨熬制吧。哎~这工程可真是浩大。”

看着奈奈愁眉苦脸的样子,也不好全交给小家伙们打理,和母终究还是出手了,“吊汤的功夫可是深的很,一时半会儿你们也学不会,那便交给我吧。你们只需要做好你们的丸子就可以了,现在天气不算热,但是还是不要忘记放冰窖,知道吗。”和母还是很替人着想的,交代完这些还不忘调慨了一句,“小曲辛苦你们咯,嘿嘿。”

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