中药材及其中药饮片在储存过程中由于季节、养护、储存方式不当经常会有中药材“泛油”的现象，也就是我们俗称的“走油”。某些含植物油脂较多的中药材及其中药饮片，如柏子仁、桃仁、杏仁、火麻仁、郁李仁、白果等，常出现果仁内外色泽暗淡，油脂渗透表皮，并时常产生“哈喇”气味；某些动物类中药材及其中药饮片，如九香虫、鸡内金、蕲蛇、蛤蚧等，常出现肢体残缺，色泽加深，表面出现油脂样物质，“哈喇”气味较为强烈；某些糖分含量较多的中药材及其中药饮片，如当归、枸杞子、党参、牛膝等，常出现药品质地变软，表面发粘，表皮内外色泽加深等现象。我们一般把这种中药材及其饮片所含的油脂成分在一些自然因素作用下溢出表面，在表面出现油润状态或者质地发生变化及内外色泽加深暗淡，或者产生“哈喇”味的现象称之为“泛油”。
在零售药店的实际工作中，如果不注意各种易“泛油”中药饮片的养护与处理就可能出现不必要的损失。所以，零售仓库及门店应当根据自己的实际储存条件和销售状况合理处理易“泛油”中药饮片的品种和数量，并进行分类筛选储存及科学调理。
（1）筛选检查“泛油”药的方法
①眼观：一般是通过目测来发现中药材及其中药饮片内外色泽的细微变化，表面是否有油质物溢出，有无干枯、粘连等现象。如枸杞子，如果枸杞子表面色泽发暗、发黑，互相粘连，糖分溢出，基本上就可以从目测中得知已经“泛油”了。
②手摸：一般是用手来直接检查中药材及其中药饮片的疲软程度，表面有无油腻感及发粘等现象。如党参，如果表皮内外色泽暗淡，断面有油溢且手感疲软粘乎，即为“泛油”现象；如乌梢蛇，如果蛇体呈灰暗色或者色泽暗淡，折之疲软不易断开，即是“泛油”的特征。
③鼻闻：通过鼻闻如果闻到中药材及其饮片发出“哈喇”味或者其它异常的刺激性气味时，也可以此判断此中药材或中药饮片已经“泛油”。如刺猬皮，其发出的气味应是特有的腥香味，如果产生其它异常气味，就可能已经“泛油”了。
（2）储存“泛油”药的条件及方法
“泛油”的产生不仅会导致中药材及其中药饮片内部组织破坏、糖分和蛋白质流失、脂肪酸败，而且更会严重地影响药物应有的疗效，使药物的疗效降低或消失。所以，我们的零售仓库及门店应在仓储工作中合理储备、定期检查，采取有效措施防患于未然。
对易于“泛油”的中药材及其中药饮片，应当采取分库、分类储藏。储藏条件应为干燥、阴凉处，并有温、湿度控制及调节设备，以保证易“泛油”中药符合干燥、阴凉的储存条件。所采用的器皿应为干燥卫生和密闭性能较好的容器。
（3）对“泛油”药的调理
对于已经“泛油”的中药材及其饮片应当根据具体的“泛油”程度和中药材及其饮片自身所具有的特性采取不同的方法进行调理。一般使用：
①晾晒法：常用于植物类药材，易“泛油”的中药材及其中药饮片受潮时，一般都采用晾晒的方法。如当归、防风、党参、黄芪、牛膝、麦门冬、柏子仁、枸杞、太子参等。如柏子仁，当“泛油”程度不严重时，可以晾晒几小时，待凉后再装包储藏；如果程度较为严重则可采用冷藏处理。
②烘干法：烘干法的使用应分别对待，对含挥发油较多的中药材及其饮片应将温度控制在50℃以下；对于昆虫类、动物类药材应控制温度，防止出现烘焦、肢体断裂等。
③炒炙法：九香虫如出现“泛油”，可以使用炒炙法。把九香虫放入铁锅内加热轻炒，出锅后放入绵纸上待其吸附部分油脂后，密闭保存。
④酒润回色：此法常用于不能用水而又易“泛油”走色的中药材及其饮片，如枸杞子等，枸杞子疲软变黑色后，可用适量的酒喷淋表面，待枸杞子回润后，再合理以硫磺火闭薰，取出后枸杞子表面即鲜红亮堂。
注意事项：
“泛油”多发生于夏季高温、潮湿季节，或者因某些中药材及其饮片储藏过久引起。所以说，零售仓库与门店在制定采购计划时，一定要根据具体销售情况进货，对库存量进行合理有效的控制，以减少因货物积压而产生的“泛油”。
