登陆注册
198700000253

【246】蜀香楼的挑战②

郑雷凑到了谷江米的耳边说道:“放心,老板,我的天山飞雪可是经过了厨师门的高人指点的,与众不同不说,味道更是特别的好。”

谷江米听到了厨师门这三个字,心中的忐忑立刻消失,经营饭店的人。至少也知道厨师门的人是厨师当中最为顶尖的人物,能够得到厨师门的人的指点,那么就相当于胜券在握了。

“好,今天晚上八点,就在这里比试天山飞雪,大家都做个见证,输了的人就卷铺盖离开这里。”谷江米大声地说道。

梁鸿涛做了一个请的手势,转身走进了自己的饭馆。

“我总是感觉那个人不简单啊!”谷江米在回去的路上对郑雷说道。

郑雷想了想说道:“为了以防万一,我把我老大请来。他应该能镇得住场面,就算不行。至少能干净利落的搞定他,对了,你说那个人叫梁鸿涛是吗?”

郑雷后面的话是问蜀香楼的经理张海涛的。

张海涛点头道:“是的,我在来之前已经打听清楚了,这个人叫梁鸿涛。和他的两个朋友一起开的这个饭店。”

郑雷犹豫了一下说道:“梁鸿涛这个人我认识,我以前在厨之星厨艺学院上学的时候就见过,不过梁鸿涛是一个大胖子,而且就是运气好,就知道弄一些新花样出来,没有什么真本事,如果这个人真的是我当年在厨之星厨艺学院的同学。我根本就没有什么可担心的。”

谷江米听了郑雷的话,仿佛吃了一颗定心丸一般。

梁鸿涛和平时根本就没有什么区别,该做什么就做什么,而易平三人却开始为梁鸿涛担心了,毕竟这种比试他们还是第一次经历,关乎他们未来的前途和命运啊!如果赢了自然最好,但是如果输了,那么他们以后应该干什么去?以他们的学历和厨艺,想要再找到这样的工作可是相当困难的事情。

“很紧张吗?”梁鸿涛准备好了晚上经营的材料,坐在前厅一边喝茶一边笑道。

“恩!很紧张。”易平三人连连点头。

梁鸿涛想了想说道:“给我准备一斤小猪肉里脊肉,风尘他们不在,你们就去办这个事情吧!椰蓉也是需要准备的,咱们店里从来就没有做过这种东西,椰蓉在西式糕点店铺中就可以买到。”

“等等。”就在易平三人准备去置办梁鸿涛所说的东西的时候,狄威叫住了三人。

“鸿涛,你认为厨艺比拼的究竟是什么?”狄威问梁鸿涛道。

梁鸿涛理所当然的回道:“厨艺和思想。”

狄威点头道:“那么你觉得用好的材料才能体现你的厨艺吗?”

梁鸿涛听了干爹的话,并没有说什么,因为他不知道干爹的话中究竟包含着什么意思。

“你说什么才是真正的美味佳肴?”狄威看到梁鸿涛没有说话,喝了一口茶问道。

梁鸿涛想了想回答道:“用极品材料烹制出极品菜肴就是真正的美味佳肴。”

狄威哑然失笑道:“你说反了吧?真正的美味佳肴应该是用最为普通的材料,用超人的厨艺,特殊的构思和想法,作出的菜肴才算得上是真正的美味佳肴,厨艺比试比的是厨艺,而不是材料,如果只是比试材料,那么就等于比拼钱了啊!”

梁鸿涛听了狄威的话恍然大悟,思绪飘回了当初他在鸿运经历的第一次厨艺比拼,当时梁鸿涛使用的都是非常普通的材料,却在刀魂的指点下,胜过了陈康用全部顶级材料烹制出来的羹品。

“我明白了我。”梁鸿涛点头道:“猪里脊肉不用买了,易平找个人去,给我买几两椰蓉就可以了。”

狄威这才点点头,没有多说什么。

“鸿涛,你要记住,对任何敌人都不能小看,就算你比他厉害非常多,也绝对不能轻敌,一定要在战术上重视敌人,要在心里上藐视敌人,明白吗?”狄威在易平走后对梁鸿涛说道。

“知道了,干爹。”梁鸿涛笑着点点头,起身开始准备晚上比试的材料。

“师父,你这是干什么?”除了易平之外的另外两人马上成为了学习厨艺的学徒,虚心的问梁鸿涛道。

梁鸿涛笑道:“油遇到了水不会融合,但是如果放入冰箱当中,因为有了有的阻隔,水会变成冰霜而不是纯粹的冰。”

梁鸿涛将清水放入了冰箱的急冻室当中后对两人说道:“厨艺,实际上就是经验加上思想,如果一个人只有经验,那么他做出来的菜千篇一律,很少有太大的变化,任何一道菜,同样的材料,同样的厨艺,想要分出高下根本就是不可能的事情,所以你们要记得,一定要进行改变,而且这种改变必须是恰如其分的,不能只想着改变菜品的味道,要从过程当中进行改变,这样在味道上就会放生改变,如果你们只想着改变菜的味道,做出来的菜的味道往往会让你们失望。”

易平很快拿回了椰蓉,这种材料在西式糕点店当中是非常常用的,也花不了几个钱。

梁鸿涛将椰蓉放入了蜂蜜和水的混合物当中浸泡,这个举动让易平三人不知道梁鸿涛究竟要做什么。

椰蓉的使用方法无论在烧制菜品或者制作西式糕点当中,都是用揿的方式做的。揿能够让椰蓉的特性保持住,就是松软如同雪花一般,可是梁鸿涛这么做,椰蓉就会融合在蜂蜜和水的混合物当中,到时候就要叫糖水或者蜂蜜水了,和椰蓉又有什么联系?

梁鸿涛在三人目瞪口呆之下,将蜂蜜、水、椰蓉融合的液体放入了冰箱的急冻室当中,和那盆油水混合的液体一起急冻。

“等晚上比赛的时候你们就知道我这么做的道理了。”梁鸿涛笑着说道,并没有过多的解释什么。很多的事情并不是手把手就能够教出来的,有的事情,需要人用眼睛去看,用头脑去思考,这才能够学习到新的知识,得到新的经验。

夜渐渐的降临,蜀香楼的老板谷江米显然是想让所有人都看清楚制作过程,当天下午就找来了一个施工队,在梁鸿涛饭店的门口弄上了两组大功率的探照灯,当比赛的时候,这两组探照灯打开,能够让梁鸿涛和郑雷两人像是演唱会的明星一样,每一个步骤都能够让众人看的非常清楚。

“你找的人来了没有?”谷江米看着首先走上了高台的梁鸿涛,低声问站在身边准备上台的郑雷道。

郑雷点点头道:“我已经打过电话了,他们马上就到,就算他们不到也没有关系,我找来了几个流氓。如果咱们输了,就动手砸他们的店。”

谷江米满意的点头。这场厨艺比试他是真的输不起,而且他也从来没有想过会输,所有的后续工作都是一个又一个砝码,将谷江米需要的结果向他的这方倾斜。

天山飞雪是一道名菜,制作方法是先将猪里脊肉切成片。过油待用,然后将马蹄果切成小丁,放入锅中和过油的猪里脊肉一同蒸,然后再加入一些调料制作,让猪里脊肉的香味散发出来,用筷子将猪里脊肉摆放成为一个山的形状,撒上椰蓉即可。

天山飞雪的外形看上去像是一座雪山。马蹄果的晶莹仿佛是冰山上的冰点,椰蓉仿佛是冰山上的皑皑白雪,给人一种清爽的感觉。

郑雷按照正常的顺序开始烹制这道天山飞雪,他选择的所有材料都是经过了精挑细选的,猪里脊肉选用的是两个月小猪的里脊部分的肉,这种猪肉,根本就不需要任何改刀,只要将其切成片,然后正常烹制就可以了。

梁鸿涛看着郑雷快速的烹制这道天山飞雪,毫不在意的拿起一块普通的,在任何菜市场上面都可以买都的猪里脊肉,用最普通的切菜方法,将猪里脊肉切成了厚两厘米的肉片,然后用菜刀的刀背轻轻的砸打猪肉片,再加入了少量盐进行揉搓,这是因为梁鸿涛选用的是普通的猪里脊肉的缘故,猪的里脊肉是猪肉当中肌肉最为结实的地方,全部都是精肉,这种肉吃起来没有油腻的感觉,但是入味也绝对不是那么简单,一般猪里脊肉在烹制的过程当中,如果使用炒的方法,就会切成薄薄地肉片,让肉能够快速的熟,而其他的烹制方法,一般是以煮、炒为主,这样才能体现出猪里脊肉的味道。

天山飞雪使用的猪肉片厚度在二到三厘米左右,应该算是进行煮和炸的厚度了,在制作天山飞雪的过程当中,第一步是过油,过油需要注意的是不能用滚油进行过油过程,否则猪里脊肉会变得金黄,过油为的是在猪肉外表面镀上一层油膜,在后面的蒸的过程当中,高温加热能够让猪里脊肉在油膜的作用下变得更容易熟,更容易吸收马蹄果当中的味道。

梁鸿涛对猪里脊肉进行了处理以后,选择的是淋油而不是将猪里脊肉放入油锅当中的方法来给猪里脊肉镀上一层油膜。

“哼!门外汉,这样过油是很别出心裁,和我认识的梁鸿涛就是同样的人,但是如此过油,猪里脊肉不能全部镀上油膜,在蒸的过程当中就会按照切口变形,到时候你想要摆放好都困难。”郑雷已经将猪里脊肉和马蹄果丁放入了蒸锅当中进行蒸的过程。现在反正没有什么事情可做,于是郑雷开始观察梁鸿涛的烹制过程,当看到梁鸿涛将三成温度的油淋到猪里脊肉片上的时候,心中冷笑说道。

梁鸿涛不知道郑雷想的是什么,他经过了多年的厨艺学习和训练,已经能够用不同的方法烹制出属于他的特色了,这道天山飞雪他以前就做过几次,赫连龙在吃了以后连声称赞梁鸿涛的烹制方法独特,而且更加切合天山飞雪这个菜名。

同类推荐
  • 最深情的告白是陪伴

    最深情的告白是陪伴

    在时间的河流里,我们曾年少轻狂过,为爱轰轰烈烈过,曾经的爱虽美,却抵不过最深清的告白。爱情最深情的告白不是说我很爱你,至死不渝,而是无论在哪里,我一直在你身边。李向晚14岁之前住在一个民风淳朴的山村,还有一群小伙伴们欢快的玩耍,在国家建设新农村,改革促经济的方案下,不少农村稍富裕的人都搬离去往城里,小向晚也和儿时的伙伴陈诚,刘岩岩们约定长大后【馨梦圆】见,在建设新农村的过程中,向晚的父亲再一次事故中遇难了,懵懂的向晚不得不跟随母亲去往城里投靠亲戚大伯,也在城里遇见了影响自己的叶琛和苏黎,并与苏岩一起与命运做斗争,,,,,,
  • 网络文学新人指南

    网络文学新人指南

    古语有言:“一日一钱,千日一千,绳锯木断,水滴石穿”。成功有很多捷径,但你未必找的到。一步登天的有,可主角未必就是你。唯有一天天的码字才是踏踏实实的进步,否则何必码字,买彩票不是来的更快?————————————————————————————————本书是专栏式写作,自2005年至今十余年稿件积累而成,仅做作者、编辑、评论者新人入门参考使用,如欲更专注更系统化学习写作课程,请阅读《网络小说写作指南》,报名参加网文大学各项课程亦可。
  • 聚宝空间

    聚宝空间

    本不该寻找,罪恶的源头。我想流浪,寻找天堂!谁能给我希望,谁能将我带走!对不起,我本邪恶!吴良差点被打死,却得到逆天奇遇,从此屌丝逆袭,一飞冲天,校花投怀送抱,警花紧追不舍,白富美欲拒还迎,野花那是打死也赶不走啊!修真天下无敌,修武绝世无双,科技有光脑。
  • 我和梦语有个约定

    我和梦语有个约定

    一场空难他们患难与共,一个约定他们后会有期;萧晨继三年后再次回归华夏,都市风云剧变,古武世家纷纷出世,来自世界的三大势力强势归来。傲世于古武巅峰,纵横于都市花丛。【作品原名:《我和空姐有个约定》作者QQ:1307067501】QQ群:386623730
  • 战神之君临天下

    战神之君临天下

    五年戎马,荣耀归来,再踏故土,必将叱咤风云,掀起惊涛骇浪。曾经失去的,定当加倍拿回来!
热门推荐
  • 异界狂仙

    异界狂仙

    纨绔大少陈少峰,在一次游玩古玩市场之时,花高价买来了一只邪气的金牛。一场意外的车祸,这只金牛将陈少峰带进了一个完全陌生的修真世界。在这个弱肉强食、凶险莫测的世界内,陈少峰靠着这只金牛赐予的《融金噬火诀》,开始了有悲有喜、有苦有乐的修真生涯。因无意间调戏了火神殿的大小姐,陈少峰成为了声名狼藉的采花大盗。又因机缘巧合,陈少峰竟变成了古佛宗最为尊贵的佛子。且看,陈少峰是如何用这一正一邪,一僧一俗两种身份,玩转整个修真界。渡天劫,升仙界,入神界,一步一步踏上至尊王座。
  • 我当创世神的那些年

    我当创世神的那些年

    (万界流,非创世流,第三人称,非第一人称)我从凡间来,更到凡间去。不拘名利场,却在红尘中。血染刀剑未沾衣,滚尘扑面不留痕。仙佛神圣难敌手,移星易宿谈笑间。英雄美人帝王将相,却难免生老病死悲欢离合。怪力乱神魑魅魍魉,也不过蝇营狗苟小肚鸡肠。呜呼!宠辱不惊,闲看庭前花开花落。去留无意,漫随天外云卷云舒。
  • 拯救男配后把自己搭进去了

    拯救男配后把自己搭进去了

    余然然心疼乔晏在书中爱而不得,为女主而死的结局,意外触发系统穿进书中用柳兮冉的马甲去改变乔晏的结局。结局是改变了,可谁能告诉余然然,乔晏怎么和小说里温润如玉不搭边,反而笑里藏刀,心狠手辣。一开始余然然觉得需要她来拯救乔晏,后来余然然只想求放过。“乔公子,小女子真不明白你是什么意思?”余然然一步步后退,乔晏一把搂住余然然的腰,抬起余然然的下巴,凑近余然然柔声说到:“没关系,我还有很长时间慢慢跟你解释清楚,是吧?然然!”余然然只想问,眼前的病娇男子真的是那小白花乔晏吗?呜呜呜呜,这么邪魅我的心脏真的受不了............
  • 穿越到异世界当男二

    穿越到异世界当男二

    每个人都渴望变成主角那样,修为无边,百战百胜。在对抗黑暗势力中,一路变强,结识知己,广收后宫,无忧无虑的生活着。作为剧中的配角,哪怕有再好的出身或者背景,都只能成为主角的垫脚石,利用吸收完之后果断被抛弃,轻则沦为舔狗,重则小命不保。开局很不顺利,由于系统错误,我成为了剧本中令人讨厌的富家子弟男二角色,对待这狗血般的剧情,我该如何存活下去,该如何顺风别浪,逆风翻盘。欢迎大家加我QQ进行讨论∶1474501939
  • 中国之旅

    中国之旅

    中国之旅 余秋雨
  • 梦回三世去修真

    梦回三世去修真

    前世身为妖婆大弟子享受一切修仙资源,因飞升未成受三世凄惨轮回,老妖婆子逆天改命寻找转世宿主,我的人生开始转变,一切的一切他都不放在眼里,只为夺回属于他的所有回到老妖婆子身边。
  • 金榜倒数:开局师姐带我私奔

    金榜倒数:开局师姐带我私奔

    天地间金榜现世,苍天剑派大弟子云逸,位列天才榜倒数第一,成为名震大陆的……笑话。师姐南宫无双:云师弟,别修仙了,快跟师姐私奔吧!掌门沈无锋:逸儿你别跑啊,为师真的没有责怪你!天才榜第一的大夏皇女,恨恨望着自己手里的婚约:云逸你个负心汉,竟然真的跟你师姐私奔了,你,你明明说好要回来娶我的!两年后,另一张金榜现世,竟然是大陆绝迹千万年的丹道金榜。云逸的名字,赫然,位列第一!
  • 重铸诸天

    重铸诸天

    百族来袭,祖星危机;敌众我寡,祖星三十六天境崩塌只剩第一天境;作为希望,叶尘被老子李耳送走;从此,叶尘走上了一条无敌却又漫长的修真之路,只为重铸三十六天境!
  • 血魔异世纵横

    血魔异世纵横

    〖签约作品,放心阅读〗一个穿越到异世修炼修血神经的魔道之路可能会有很多美女,但绝对不会花痴可能会有很多敌人,但绝对不会弱智没有王八之气一震就N多小弟美女投来只有一个修魔者从弱到强的故事
  • 蔓蔓青枝入海慎

    蔓蔓青枝入海慎

    苏小蔓,你老公是干什么工作的,只是个建筑工吗?你疯了,怎么可以和一个建筑工结婚呢?但是沉浸在幸福中的苏小曼,却坚持的认为,她的选择没有错。三年后,苏下蔓被无情的抛弃,沦为笑柄,从此只能逃离,她以为他们不会再相遇,但是命运却又让他们重逢。顾慎行自负的认为,他绝不会为自己的决定而感到后悔,可是为什么,他现在彻夜不能眠,心里的某块地方还隐隐作痛。他以为长痛不如短痛,自己很快就会忘记,但是为什么,只是匆匆人群中的一瞥,心里的防线却全面崩塌。