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第二十八章 清氽活鲤鱼

“哈哈,玲儿,你就不要多想了,为父为你做主,你就多几天后成亲的事吧,”黄老板也开心的说道。

“爹爹,你下次可不能这样了,人家多不好意思嘛,西西,对了爹,小龙哪去了,我要去找他,”黄玲儿问道。

“哦,他去准备比赛的材料了,大概在后厨吧,也好,你去和他谈谈,现在就开始培养感情,不算晚,想当年,我和你娘那会,成亲后几年内,感情还不处理的好,哈哈”黄老板一高兴就把自己的往事也说出来了,惹的黄玲儿和他老婆都直接一个白眼杀了过去。

“哈哈,好了,好了,女儿也开心了,我们也不要多管闲事了,走吧,老婆子,我们再去培养培养感情,可不能输给年轻人了”说完,黄老板就表现出一复恩爱的表情拉走了他老婆。

“爹,你老真不害羞,不过爹,谢谢你了,我去找小龙了。”黄玲儿说完,就跑了出去。

“哈哈,女大不中留啊,走吧,我们也去忙着吧,哈哈”黄老板说道。

后厨`````“小龙,有什么要我帮忙的吗”黄玲儿一阵风一样的跑了进去道。

“额,玲儿啊,没什么要帮忙的了,你随便玩下,马上我还要出去选择点材料,”卞成龙有点躲闪的说道。

“恩,是要好好的准备一下,走吧,我陪你去,这儿我熟悉,”说完不带卞成龙反映过来,就拉着卞成龙出去了。

3天时间不算长,可以把一个人变坏,也可以把一个人变好,还可以培养一段感情更可以把一个人折磨的死去活来,在卞成龙和黄玲儿‘培养’感情时,唐夏却在忍受着这样的折磨。

“哎,唐老板,这几天这个菜,怎么不一样了,”一位客人问道。

“是的啊,唐老板,是不是厨师这几天不舒服啊,怎么酸甜苦辣咸,5味是样样具全啊。另外一位客人也说道。

“呵呵,各位,真是不好意思,这几天后厨的师傅,是有点不舒服,不过还好,过几天就没事了,大家还请多多包涵啊,”唐老板抬手说道。

“哦,原来是这样,我还以为是换了师傅,无事,我们就当是品尝人间5味了,哈哈”一客人笑说道,引得大家也都笑了笑,又都自己回到自己原来的话题上去了。

“哎,这个死妮子,想什么呢,心不在焉的,不就是个比赛吗,不必要这么紧张吗?不过也好,这妮子也不小了,早点嫁出去,我也省了不少心了,卞成龙,虽然小了点,可以后前途不可限量,这妮子的眼光,还是那么独到,果然把我最好的给遗传走了啊,”黄老板想到这,也是摇了摇头后笑道。

3天,时间说快就快,说慢也慢,3天后的晚上,‘就这几样’黄老板一家,和唐老板一家,经过简单的打了个招呼后,都各自落坐,他们也没有请什么大人物来做为评委,相信什么菜好,什么菜坏,他们还是品尝的出来的。

大家落坐后,大厅里也早已被下人搭起了2个操作的地方,卞成龙,放下了包裹,拿出了,他师傅送他的刀具,和材料摆放了起来。

另一边,唐夏,从卞成龙他们进来后,眼睛就一直盯着卞成龙看,这几天没看见,可把她给想死了,所以看向卞成龙的眼神,多少就有了那么点的迷情,害的黄玲儿,暗暗的骂了又骂。

“好了,大家也都准备准备,今天的比赛分为3局2胜制,规则没有太多的限制,做出你们自己拿手的,然后给我们来评分,你们准备吧,一刻钟后,比赛开始,”唐老板看着唐夏的眼神,不由的老脸一红,赶紧起来说道。

不然,这个死妮子,还不知道准备呢,哎,看来是留不住卞成龙了,这妮子是准备和卞成龙走啊,哎,看来要赶紧则个师傅了,不然这说走就走,那自己可就有的忙了。

“各位,我今天先做的是一道‘清氽活鲤鱼’这道菜,先要将鲤鱼宰杀洗净,取出内脏,但是大家都知道鲤鱼土腥味很重,虽然鲤鱼味道很是鲜美,又肉厚刺少,可烹制多种美味佳肴。但加工时如处理不当,土腥味会直接影响菜肴的质量。

鲤鱼的喉骨土腥味很重,必须去掉,加工时去除内脏后,在两鳃中间把喉骨抠出,将鱼的血液冲洗干净。此外,在鲤鱼体两侧,有两条白线样的酸筋,腥味极重,也必须去掉。

加工时在鱼腮后和近肛门处各直切一刀,深至鱼的龙骨,且用刀面拍一下鱼肉,酸筋就冒出头来,这时候用手捏住酸筋一头,一手轻拍鱼身,慢慢拉出酸筋;然后用同样的方法处理另一面,在这里我也会把这个问题给处理好,”卞成龙一边说着,一边手不停的动起来,他师傅送他的那一套刀具,也已经被他用了起来,效果非常好,当他抓着这把水刀时,就感觉到,自己好像能一下看清楚鱼身内部,哪里有筋都能感觉到,操作起来很格外的快。

卞成龙处理好鱼身后,又用刀将鱼身改成菱形花刀,然后娶出一口锅接着说道:“炒锅置于旺火之上,加入清水,待水开时放入姜,酒,和少许盐,然后放入鲤鱼,汆2分钟后,将鱼身翻过来再汆一下即可,就可以取出鱼放入盘中了,不过这时还没好,”

卞成龙清理了一下锅后,开小火烧锅,取出了青,红椒,切成了碎末,又说道:“青,红椒,切成碎末后,要用盐,鸡粉,酒,调好味,只要稍微咸一点就好了,这个时间,锅也被烧热,可以放油,将青,红椒,碎末放进去,抄香后,就浇在鱼身上,好了,各位,‘清氽活鲤鱼’请各位品尝,”说完卞成龙就端着盘子递给了黄老板和唐老板面前的桌子上。

“恩,不错,虽然操作简单,可味道鲜美,肉质鲜嫩,恩,不错”黄老板说道。

“恩,是很不错,一点土腥味都没有品尝到,看来小龙你对鱼身上的筋掌握的很到位啊,不错,不错,”唐老板也说道。

那接下来,就由唐师傅,为我们制做吧,唐老板又补充了一句后,继续品尝着鲤鱼了。

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