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第十三节 高下立判

豆花娘的“水漫金山寺”,其中以八种馅料,和多种浇头,吃起来宛如锦绣河山都归于唇齿之间,豆腐炸透又蒸熟最后浇汁的做法,让它吃起来口感特别丰富,咬破那层婉约的脆和绵软的香,进入更华丽的世界,八种不同的馅料配合起来的口感,层层叠叠交织往复,鲜美的汁液在口腔中横行四溢,再归于胃腹,味蕾经历过如此千般万般的享受,仿佛还不够,忍不住再夹起一枚豆腐箱,继续感受那别样的韵味。

完全就是停不下来啊!

“嗯,除了那八种馅料的配比火候还欠缺一些,其他的倒是做得颇得鲁门真传了!”广粤的掌门点头称赞道。

川蜀的掌门难得说话,一说话就是一口川地方言:“窝看你们这些个女娃子就喜欢耍花脚乌龟,一个豆腐也做得这么把细。要是我们川蜀弟子,霍起海椒炒一哈就完了。”

其他的几位NPC无语地看了看他,假装什么都没听见。

而巧克力这边的装盘也已经完毕,她用了一堆炸透切成细丝的土豆堆在盘中,堆成一个镂空的蛋壳造型,而后把豆腐箱一块一块又码放在其中,码成了一个房子的造型。最上面用几块豆腐箱子做成房顶,接着淋上青红椒丝做的特别浇头。仿佛房子四周种植的爬山虎和盛开的牵牛花。

这道菜她为之取名叫做“归家”。

金黄色的土豆丝堆砌的造型仿佛故乡古老的城墙与砖瓦,而用豆腐箱堆砌而成的房子的结构,也让各位评委NPC觉得新奇有趣。毕竟拾人牙慧不如开拓创新。

比起鲁门人人都知道的水漫金山寺,这道以豆腐箱做成的“归家”,倒是别出心裁了起来。

除去新颖的外形之外,其内涵也非常重要。

评委们漱了口,开始品尝巧克力卤蛋做制的这道豆腐箱。

“嗯……这个味道!”连鲁门的掌门也忍不住闭上眼睛,开始细细咀嚼,慢慢品味。

旁人都为巧克力卤蛋捏了一把汗,唯有她一个人,细细小小的站在比赛场地中间,眼神充满镇定地平视前方,只等着最后的答案。

简单的配料,却又极为细腻的捕捉了那种家常的制法。

在唇齿间活跃的鸡丁,饱满而又充满弹性的猪肉馅儿,鲜美入髓的干贝粒,虽然只有三样,但是每一样的完美配比,都为其他两样增色不少。品尝过鸡肉的滑嫩,猪肉的松软,再经过干贝的点缀,鲜美的滋味一层叠过一层,如同抛砖引玉般,引出了更大的阵仗。而豆腐箱先蒸后炸再蒸之后呈现的婉约的酥脆,和这三味配料在一起,鲜香牢牢锁在其中,咬一口真是身心满满的愉悦与沉溺。

她所制的豆腐箱,轻装简从,仿佛一个春季出游的妙龄少女,眉眼是浅淡的,线条是美好的,就连笑容也透着邻家的亲切。

而豆腐娘所制的豆腐箱,却像出巡的皇后,厚重的队伍,繁复的礼节,纵然也是极美极好的,只是高高在上,反而失去了豆腐箱本来的味道。

那是张姓的厨师,在友人来访,而家中又没什么好菜招待他的时候,恰到好处地用一些仅剩的食材,奇思妙想所创的菜品。这新奇妙趣,全来自于简单和家常。素豆腐解腻,略带点儿小荤腥,也是那豆腐箱中仅仅的点缀。

最妙的是最后浇在豆腐箱上的青红椒汁,酸辣宜人,十分开胃。

杏仁酥突然放下了心来。

这一场,他倒是小瞧了自己的队友了。

巧克力比他想象中,厨艺更加精进了。

果然,评委打完分,豆花娘是97分,而巧克力以99分的微弱优势赢了一筹。

最后的加分,巧克力也是在意和味上,胜过豆花娘良许。

乔柒败一场,却被他们连续赢了两场。

【弥生优品】帮会显然有点坐不住了。

杏仁酥看见他们一个类似帮主模样的人,冲一个看起来就深藏不露的男子点了点头,示意下一场比赛他上场。

四月鲈鱼也看见了对方的阵仗,叹了口气,可怜兮兮地望着杏仁酥道:“这一场,是我去比吗?”

“你说呢?”杏仁酥丢他上场。

因为被菠萝菠萝蜜和巧克力卤蛋两个人连胜的气势吓到,所以接下来【弥生优品】帮会派出的,据说是他们最神秘的一位外援。那个人叫“粥怜刀”,他穿着黑色的长袍,脸色阴沉,眼神看在别人的身上,仿佛被庖丁小刀削皮刨骨一般痛楚。

他的手掌宽大,手指匀称有力,握刀的时候很稳,看架势就知道刀工应该非常不错。而且能呈现出一种杀人气势的厨师,那得把刀工修炼得多么出神入化才能营造出那种气势啊!

他做的是一道蟹粉云丝羹。

果然是一道考验刀工的菜肴。

所谓云丝,是用嫩豆腐为原料,切成极细极细,每一根都要能穿透一根绣花针那么细的细丝,端的是条理分明,脉络清晰。最最难得的是,切豆腐丝一定要手稳刀稳速度快,不然一块豆腐慢慢在手中碎了,哪有豆腐细丝可言?接着再落入高汤中,和蟹粉一道熬煮成羹,吃起来膏腴嫩滑,蟹粉的香甜和豆腐的丝滑在舌尖上轻轻跳动,之后,满嘴便缭绕起变幻莫测的香氛。

这道蟹粉云丝羹,倒和方才菠萝菠萝蜜的金齑玉鲙的色泽类似,因此被“粥怜刀”取名为“金风玉露”。

相比之下,四月鲈鱼就显得畏手畏脚,本身以他一个调料师的厨艺,未经过很严苛的训练,自然高明不到哪里去。会的几个菜式也是上次集训的时候杏仁酥临时传授的。他在内心嘤嘤啜泣地抹眼泪,这临时抱佛脚的技艺,实在是技不如人啊!

四月鲈鱼做的是一道焖菜。最最家常的梅菜焖扣肉。

杏仁酥曾经说,既然你做不出好吃的,那就尽量往香、养、意上面靠,没准还被你瞎猫碰见死耗子,撞赢了呢。

他选用的是浙江绍兴最上等的梅干菜,加上上好的五花肉。按照最传统的先烧再焖最后蒸的做法。蒸出来的时候,梅干菜的香气,几乎布满了全场。

小皇帝忍着馋虫,吧唧了一下嘴。眼尖的小太监给他塞了一颗糖,终于把馋虫止住了。

说起来,这两道菜,都是湖浙的菜系。

湖浙的掌门倒是微微一笑,颇觉得自己门派的招牌菜,被拿来比赛场上制作,面上有光。

乔柒这一场表现一直很没有存在感,直到四月鲈鱼比赛的时候,他这才打起精神勉强观战,突然觉得自己此刻的状态和四月鲈鱼很像。忐忑不安,犹豫不决,粗心大意,丢三落四,魂不守舍。这样的状态,也许根本不应该出现在比赛场地上。

而对方那位唤作“粥怜刀”的厨师,则是手沉刀稳,目光如矩,老神在在。

这一看,高下立判。

他叹了一口气,看向杏仁酥,5场比赛,2输2胜,而最后的结果,就全部寄托在了杏仁酥的身上。乔柒此刻满怀愧疚,但是内心深处对杏仁酥的恐惧和怀疑,仍旧是无法摆脱,萦绕在心头久久不散。

到底,那个人会是谁呢?

杏仁酥站直了身体,从乔柒的视线上看过去,他身形颀长,甚至有些偏瘦,不过眼神中的气魄,却是锐然如刃。

对方的压轴厨师,也就是【弥生优品】的帮会帮主,唤作“黍乡弥生”,同样是个伶俐的年轻人,一脸笃定,却是一幅要厮杀到底的神情。

这一场比赛,可以说是目前的晋级赛中,最最精彩的一幕。

杏仁酥做的是一道茶馔——龙井虾仁,取新鲜大虾拍背去线挑仁儿,以龙井茶汁入味腌制,再辅之以腰果入热油锅滑炒,成熟后盛于荷叶之上。再以茶叶梗,在白色的长盘中布置出一个小小的茶园,一阵风过,荷叶摇曳生姿,而虾仁仿佛荷叶上的露珠一般摇摇欲坠,虾仁洁白如雪,腰果金黄如禾,顾名为“曲院风荷”。

最最特别的是,当评委欲要食用此菜时,荷叶一旁隐隐未放的荷花,居然悠悠绽放,香气宜人。定睛一看,那朵荷花中间,还盛着一杯碧绿幽香的龙井茶。

这个创意当真奇特无比,淮扬门派的掌门人捂着嘴直笑:“现在的年轻人,真是想法多多。比我们当年可强多了。不错,当真不错。”

这道菜吃起来,虾仁滑嫩鲜香,唇齿间都是淡淡茶意,十分风雅。而腰果的酥脆,又为此菜增加丰富口感。

虽然大受评委的欢迎,大家也没闲着眼睛去观察对方那位“黍乡弥生”的菜品。

“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”,他做的便是一道鱼肉搭配玉兰笋片的料理,名叫“一叶春”。

鱼肉取的是长江里肉嫩刺少鳞细的乌江鱼,去皮削骨剁成鱼蓉,接着用裱花袋将鱼蓉制成鱼面。一碗清汤,一颗碧绿青菜,一丝白玉笋片,一根鲜美鱼面。简简单单,清清爽爽。

而谁也不会小看了这一碗简单的鱼面。据说汤是对方的醴酿师用鱼骨、母鸡、膏蟹、鲜虾、干贝,熬制了整整一晚上,才的出来的精华。鱼肉的鲜美,和汤头互相映衬。搭配爽脆可口的笋片和碧绿养眼的青菜,简约而不简单的制法,才是厨艺料理的最高境界。

龙井虾仁VS笋片鱼面,究竟谁才是这场比赛的胜利者?

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