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第九十四章 菜单会议

“本来以为每个来应聘的都给二十个铜板肯定会亏本,结果……还反赚了三倍。”金风数着箱子里卖门票所得的铜板,数到手都抽筋了。

她松了松手指,托着腮看着玉露,一副生无可恋的样子,“就这些都只是复赛……你说提蕴的脑子里面都装了什么?怎么会有这么多点子?”

玉露一听这个称谓,挑眉指了指她。

“什么提蕴!要叫许公子!”金风一巴掌呼在自己脸上,从兜儿里掏出十个铜板,丢进了箱子里,“你说公子是不是金器店里会吐钱的金蟾?”

“金鳞/岂是池中物。”玉露挑了挑眉。她给提蕴画金色鱼鳞就是因为这句话,她总觉得日后的清川,肯定都是金如许的天下。

复赛已经结束,最后剩下六个人进入了决赛,在这六个人之中,如许看中了一个人。这个人名叫阿郎,实在是个不多得的人才。

他来参加初试那天,衣衫破旧,头上脸上都是泥垢。他身上就背了一个铁锅,其他的什么都没有。听说他从关外来,身无分文,走到哪算哪。看他身上脏兮兮的,如许找人给他打水洗了个澡,换了一身衣服一出来,如许一看眼睛都直了。

这个阿郎的长相可以用两个字形容,冷艳。剑眉星目,勾鼻薄唇,有几分异域风情,又不失男人的阳刚之气,与中原的男子大不相同。他虽然什么菜系都没有学过,却有自己的一套做菜方法。

如许试过他好几次,给他描述过好几道菜的食材和味道,他几乎可以完全理解如许的意思,懂得如许对菜色的要求,上手做出来的菜,色香味已经达到与如许所说的八成像。关键是,如许所说的菜色,有许多是现代的烹饪方法,南成国还没有出现过。

这绝壁是个天才,可塑性非常大,而且又长得这么帅,桃花肯定很喜欢。如许看着他,眼里冒出了金光。就算他没法在决赛中取得前三的名次,如许已经决定把他留在归灵府上做个家厨。

决赛那天是选在了花玉楼的瓦舍里举行,问他租借了一整天的场地。

这最后的一场比赛,如许给每个参赛的厨子各发了十颗辣椒,让他们拿这辣椒作为作料做出三道菜。

厨师中桃花最喜欢两个,一个是阿郎,还有一个是长得胖胖的达达。达达擅长做各种点心,也是如许内定要招回家的厨师。

刚刚把辣椒拿到手,达达和阿郎不约而同的先咬了一口,然后被辣哭了。之后思考了一会儿之后,开始准备了。其他的人各有方法,比如先切成丝,然后再尝味道,或者也有先煮熟一颗看看味道如何。

其余四人中,有一个满脸胡腮的中年人,他爆炒的手艺简直不是盖的,据说他的老家是在蜀地。如许想了想地理位置,发现他是个四川人。

另外三个也各有所长,炖汤、蒸煮和凉拌,都是如许想要的人才。之所以会有决赛,不过是想看看大家对新事物的接受能力。艺高人胆大,不仅手艺要好,还要有一颗敢于创新的心。

半个时辰很快就过去了,做主持的秦欢兴奋的喊了停,然后大家端着自己做的菜上来了。如许扫了一眼,觉得都很不错,忽然看到那个满脸胡腮的四川人做的菜,三碗都是爆炒的木耳猪肉,只是一碗比一碗小。

她打趣道,“岳老,您做的这个这么一个比一个袖珍?我先尝尝你做的吧。”

如许试了三碗之后,心里惊了一跳。三碗炒菜,虽然食材一样,但是辣味却不一样。有意识的把辣味的层次分开来,肯定是考虑到了客人的需求。

“老夫想,如果以后酒楼开张了,客人形形色/色,不同的客人接受能力不一样,所以就想做出三种味道的辣来,起码金老板不用担心娃娃不能吃,可以让桃花也尝尝。”果不其然,这位姓岳的老人家的确设想周到。

桃花听了伸出筷子也吃了一口,对着这个老人家笑眯了眼。如许满意的点点头,跟旁边的苏容和席鸣先悄悄的交换了意见。

后面的达达做了三道辣椒腌酸,虽然时间不长,辣椒还不够入味,但是着实惊艳了如许一把。能想到腌酸,这也实在是一大进步了。

阿郎调了三种辣味,甜辣,酸辣和麻辣,这是本场上如许最满意的一个“菜”。她尝了一口简直喜极而泣了,果然是我的贴心大棉袄,居然知道姐姐我最喜欢吃什么……

另外三位的表现也有可圈可点之处,在此就不累述了。

最后六位作为主厨一起被招聘进酒楼工作,如许又让他们从先前复赛的厨师中,各自挑选了一个帮手。不过现在酒楼还未开张,又需要敲定菜单菜品,所以如许让他们先住到归灵一府东泽二仙的西厢房去。

第二天,如许领着大家一起去了西坤一鼎开会,一起去的还有小桃花和金风,大家坐在一间屋子里,讨论着酒楼后院需要增添什么设施。

“各位不必有所顾虑,一切提议都是为了酒楼,不是为了个人,请大家畅所欲言。”如许笑着道。

大家小声的四下讨论着,这时候岳老说道,“我需要一个地窖。”

“同意设立地窖的举手。”如许数了数举手人数。

“记上。”如许低声跟金风说了一句,金风拿着笔在记录册上写下来。

接着达达又道,“少个磨盘。”

大约讨论了两刻时,大家的意见达成了统一,设施的添补已经完成了。

在场的厨子们都特别喜欢这种解决问题的办法,首先说明如许尊重厨师,愿意倾听厨师的需求,民主的举手表决,其次也说明了如许对酒楼对美食的认真态度。

一场会议下来,大家对如许的好感达到了前所未有的高度。

设施会议结束后,紧接着金风快速写了几个字后,特别的官方开口道,“金不换酒楼第一回菜单会议现在开始。”

“酒楼刚刚开张的这几个月,我想先设立四种菜品。第一种,开胃和甜点。第二种炒菜,第三种炖汤,第四种,蒸煮。”如许看了看金风,金风已经在记录了。

“饭前的开胃菜和饭后甜点,比如凉拌菜,果盘糕点一类,开胃菜和糕点我要求各准备六道。”如许说完,随后又解释了一遍开胃菜和果盘的意思,“这一块就交给达达和青枫了。”

“现在先说是主菜,主菜分成炒菜和蒸煮两种,不管哪一种最少有一半的菜品要带有辣味,但是辣味都不宜太过。因为清川的百姓没有吃过辣味,无论从口味上心理上还是生理上,我怕他们都接受不了。”说着,如许又指导了一下金风怎么记录句子里的关键词。

“吃的太辣可能会导致腹泻,必须关注民众的健康。所以岳老的三辣,我们先出两辣,微辣和中辣。炒菜出十二道,这部分就交给岳老了。”

岳老朝如许点点头。

“接着就是蒸煮。蒸煮还是按照传统的菜色。但是,我要求最少出六道主菜和六道能解辣的菜品。至于什么能解辣,你们可以去询问府上的玉露姑娘。这部分就交给子杰和粱顾。”

“当然了,如果你们够胆去问玉露的话……”金风接了一句话,桃花在旁边一直很认真的听着。

如许瞥了一眼金风,又看向阿郎,“当然了,在某些菜品里也可以加入甜辣,酸辣和麻辣。同理,也不要太辣。这三种辣味的开发就交给阿郎了,所以阿郎你要协助大家把主菜的菜单敲定。”

“我这里还有五斤辣椒,按照做样菜的需求,大家酌情取用。十天后我和桃花开始试菜,大家做好准备。”如许说完后,又补充了一句,“大家有什么异议吗?”

在座的人都听的一愣一愣的,纷纷摇头。

“我和桃花商量了一下,每七天请两位主厨来归灵府上给我们做饭,你们自己排好顺序轮流过来,可千万别忘了,否则我们就只能喝西北风了。另外,主厨来归灵府给我们做饭的这七天里,副手就要顶替主厨的位置,在酒楼帮忙做菜。大家明白了吗?”如许看着眼前的十二个人道。

“明白了!”到归灵府做饭等于是给主厨们放假休息的时间,轮流制也很公平。此外,副手们也有了在酒楼一展身手的机会,大家纷纷雀跃起来。

“好了,散会了,大家跟我去厨房。”如许牵着桃花,领着大家一起去了厨房。

在厨房里又演示了一遍辣椒最普遍的使用方法,而后又做了一个汤,大家尝了之后都赞不绝口。最后,如许还拿了剩下的凤爪和萝卜皮给大家尝了尝,做凉拌和点心的青枫和达达尝了一小口,辣的口水直流,却又止不住自己的嘴。

“我担心大家还不了解辣椒,所以在各位面前班门弄斧了一回。当然,我这菜算不得人间佳肴,却也可以称得上可口。希望大家可以准备出更好的菜品,谢谢各位的协助。”如许这席话说的各位都感动了。

以往他们在别处做厨子,从来没有这样的待遇,别说尊重,不被克扣工钱就不错了。

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