不贪不淫可以养德，能清能淡可以养寿；少食少怒可以养神，无求无争可以养气。
——（清）乾隆皇帝
“心安茅屋稳，性定菜根香；世事静方见，人情淡始长。”一个人若要处世成功，必须吃得苦、吃得亏、吃得重。
我们的饮食要怎么吃才健康呢？
一、饮食宜早，才能活力充沛。饥肠辘辘会让人精神不济，现在的上班族常常不吃早餐，长久会影响身体健康。一部车子加满了油才能长途奔驰，同样，早餐吃饱，五脏机能才能正常运作，人才有充沛的活力。
二、饮食宜缓，才能有助消化。古人说：“学习要深钻细研，吃饭要细嚼慢咽。”佛教讲正意受食，狼吞虎咽会损胃伤肠，消化不良。多多咀嚼，口中唾液能润湿、分解食物，有助肠胃的消化吸收。
三、饮食宜少，才能长岁延年。佛教以“少食为良药”，吃得过饱，脑满肠肥，百脉不调，日积月累，身体就容易生病。所以“吃饭八分饱”，才会“寿长不见老”；肠胃没有负担，才能少病健康又长寿。
四、饮食宜温，才能滋润养身。食物太燥令人口干，太凉又容易泻肚子，吃得太热容易烫伤喉舌，而冰品让食物滞留肠胃，也会造成代谢不顺。
五、饮食宜软，才能保健肠胃。粥能养生，所谓“一碗慈心粥，胜饮人参汤”。东西煮得太硬不易消化，煮得太烂又会流失营养。熟而柔软恰当的饮食，对于一般人，乃至病者或老者都适宜。
六、饮食宜淡，才能耳聪目明。浊食辣味，让人暴躁混沌。“吃得口腹之欲，伤得五脏六腑”，何如“口中吃得清和味，肠腹无碍神脑明”？粗淡菜根香才能让我们神清气爽、耳聪目明。
俗话说：“能吃是福气，贪吃生烦恼。”《大萨遮尼干子经》也说：“瞰食太过人，身重多懈怠；现在未来世，于身失大利。睡眠自受苦，亦恼于他人；迷闷难寤寐，应时筹量食。”
·佛光菜根谭·
素食除了对人体健康、卫生外，更能长养慈悲的心地、忍辱的性格。
尤其能养成有恒的耐力，这是世界上任何事业成功的必备条件。
