有机农场 作者农民在飞
第八十五章 准备
第二天，田川在早晨就找到了刘美婷，把自己昨晚考虑的事情和她做了沟通。刘美婷基本同意了田川的意见，只是对产品的定价觉得有点低。她认为，价格应该达到市场上普通蔬菜的十倍左右，才能充分体现会所的档次。但田川不同意，他认为会所的顾客不全是刘美婷这样的贵族阶层，还有一半左右是大公司白领，或高级知识分子，他们的收入难以支撑过于高昂的菜价，但是对于健康食品概念的推广具有极大的价值。会所必须考虑他们的诉求，才有利于将来的发展。而且他提醒刘美婷，他们的发展目标是推广食品健康的理念，而不是推广贵族的生活方式。
但刘美婷坚持认为，消费档次是会所价值的重要组成部分，这是不可否认的事实。如果在早期不把档次提起来，后期再想提高就困难了。
最后田川提出了高级会员的方案。在所有产品中设置特级品、一级品和二级品的分类方法。特级商品只针对高级会员销售，精选产品中精美无暇的最顶级部分，宁缺毋滥，定价高出一级品一倍以上，同时为高级会员提供更全面的服务，比如预约时间地点的送货服务等。
一级品就是普通蔬菜产品，价格按田川建议的方案走，是最大路的商品。
二级品是存在外观缺陷的产品，比如弯曲的黄瓜，带疤痕的茄子等。二级品的设置不是为了照顾消费水平不足的顾客，而是在某些时间段，可能某一种蔬菜的整体外观都不好，为了照顾顾客的心情，就会降等销售。二级品的价格比一级品低一些，但不会低太多，仍旧要比市场价高出许多。
刘美婷对田川的这个办法十分赞赏，认为他照顾到了大多数顾客的心情，应该是大家都能够接受的。
事情商定后，两人喊来了各自的律师，签订了合作协议。田川的律师刘义南是刘美婷的亲弟弟，签合同前，他对田川开玩笑说：“田川，你不怕我和我姐合伙把你骗了啊？”
田川开玩笑说：“婷姐和我比和你还要亲近些，我担心什么。再说了，生产基地在我家，你们就是骗我也动不了我的根本，我才不担心呢。”
签完合同后，田川马上回学校，找到了赵红军。他已经提前和赵红军说过，请他帮自己管理配送中心和顾客接待中心的事情。
见到田川，赵红军有些打退堂鼓，他说：“田川，配送应该没问题，毕竟就是挣个辛苦钱。我想拉一些同学来做这事。学生认干，好管理，工资也不用太高。每人一辆自行车，一天送个十几单，能赚几十块，就足够了。但是顾客接待中心要和顾客打交道，会所的顾客多是上流社会人物，我担心我们没有社会经验，应付不过来。”
田川想想也确实是这个道理，就同意了赵红军的话，顾客接待中心暂时由刘美婷负责管理，赵红军只负责商品配送的工作。
在赵红军提出的招聘学生，用自行车送货的基础上，田川提出还要招聘一些专职配送工的要求，并且要有三人会开车，中心会配备两辆微型车，用来满足一些顾客的特别送货要求。
田川让赵红军在学校附近的四环路边租一间带冷库的仓库，赵红军找了几天，也没有找到合适的。最后田川在中介那里找到了四环边的一处平房，是三间正房带一个院子，总共有一百平方米，交通非常方便。田川把这个院子买了下来，请人改造成了配送中心，在露天的院子里，新建了两个冷库，一个是冷藏库，用来存放蔬菜水果类，另一个是冷冻库，准备将来用来存放肉制品。
刘美婷的会所建立起来了，到五月底一共登记了1300多名会员，其中高级会员有400多名。田川与刘美婷共同估计，在六月中旬开始销售后，每天平均会有八百个订单以上。这些顾客中有一半生活在农大周边几公里的范围内，非常适合自行车配送。西山的顾客有43家，数量不多，但全部是高级会员，田川准备用一辆汽车为他们配送。大约有三分之一生活在建国门附近，需要在那里设置一个单独的配送中心，也采用自行车配送。那边有几所大学，也可以招聘学生做配送工作。
赵红军出面，在那里的大望路租了一处仓库，作为配送中心的据点。那里不存货，每天由货车把包装好的订单商品送过去，由配送人员完成配送任务。那边多是普通顾客，配送的要求比较简单。
赵红军作为配送公司的总经理，同时负责两个配送中心的日常管理工作。他不知怎么走通了学校老师们的路子，竟然可以把大部分时间花在公司的事情上，而不必担心旷课挂科的问题。
在京城组建配送公司的间隙，田川抽时间回了两次家，布置蔬菜的采收和包装事宜，他深知，蔬菜的包装和卖相，直接关系到其销售档次。
除原来的司机，现在已经被提升为养鸡场场长的李二宝外，他又专门招聘了一名司机，负责每天从生产基地向京城的配送中心送货。为了送货进京方便，田川在京城以配送中心的名义购买了一辆厢式货车，交给基地使用。
新招聘的司机就是田川当时声称教他学车的叔叔田见顺。田见顺不是田川的亲叔叔，和他父亲田见广是一个爷爷。他年轻时当过兵，是在部队学的车，复员回到老家后，一直帮邻村的一家企业开大货车跑长途，往山西运货，再往回拉煤。去年遇到一次车祸，一辆失控的拖拉机撞了他一下狠的，货车报废了，他也受了不轻的伤。养好伤后，想到山西的货运车越来越多，风险也越来越大，自己的年龄已经超过四十岁，就想辞了那个工作，找一个轻松一些的。恰好田川要找司机，田爸做主，直接把田见顺给拉过来了。
田川和二叔谈过一次，往京城送货也不算轻松，需要每天凌晨三点出发，早晨五点左右到达京城的配送中心，要天天跑夜车，风雨无阻。如果有事不能去，就由李二宝代班送货。送货之外，一般没有什么其他工作，只要负责货车的维修保养什么的就行。收入不如开大车跑山西高，每月只有2000元。田见顺对此没有意见，答应了下来。
田川让爸妈额外招聘了三个人，负责连夜摘菜和包装，与大棚的原有工人配合，排夜班。
新大棚建立以来，一直没有选出能够主管蔬菜种植的管理人员，最后田川从京城招聘了一个农大的毕业生，也是雍阳县人，名叫齐立刚。齐立刚家距离田家村十多公里，在农大学的是农学，也是钟家洪老师的学生。他去年毕业后一直在京城打工，由于专业不合适，一直没有找到稳定的工作。田川给他开出一个月3000的高工资，他毫不犹豫地答应了下来。
现在他负责所有新老大棚的日常管理工作，以及养鸡场的标准化工作，把事情安排的井井有条，田川对他的表现非常满意。
在蔬菜销售初期，所有的网上接单、采摘计划下达、标签打印等工作都由他亲自完成，再加上日常管理工作，齐立刚明显有些忙不过来了。田川让他在工人中选了一个高中毕业的女孩，学习电脑操作，负责接单、做采摘计划和打印标签，把齐立刚从繁重的重复劳动中解放了出来。
在田川的主持下，齐立刚组织相关人员，制订了蔬菜采摘、包装、储存、运输的的操作规范，以及蔬菜分级的标准。田川要求，在各种规范的实施过程中，执行应该实实在在的落实到位，责任到人，尤其是蔬菜的分级，更应该宁缺毋滥。
田川委托京城的一家做包装设计的公司，专门为不同的蔬菜设计了专用包装，以便保证在运输过程中不至于损坏蔬菜的外观。他对各个环节的人员强调：“我们的蔬菜与一般市面上销售的蔬菜有本质的不同，必须采取有效措施，确保质量，同时兼顾美观的要求。我们的顾客为这些蔬菜付出了高昂的价格，要让顾客感到物有所值。”
蔬菜上市前，田川在老家待了整整四天，基本天天长在大棚里，做前期培训，做包装试验，做产量评估，完善网站资料和宣传推广。
就在这种忙碌中，养鸡场的白来航鸡陆续开始了产蛋。
看到鸡蛋，田川发现了两个问题。一个是散养鸡的鸡蛋容易被污染，表面很容易粘上鸡粪或泥巴等杂物，非常影响鸡蛋的卖相。而鸡蛋又不能进行清洗，否则污水会透过蛋壳渗入鸡蛋内部，非常容易腐败变质。另一个问题是，如果在雨天产蛋，鸡蛋也容易被脏水污染。必须解决在两个问题。
他一时没有找到合适的办法，最后决定将雨天产的鸡蛋定级下调到二级，缩短保质期，防止发生腐败变质的问题。同时，在雨天增加捡鸡蛋的频率，及时分拣污染蛋，并对被弄湿的鸡蛋用吹风进行干燥处理。
特级鸡蛋的标准也出炉了，田川要求只有在晴朗天气产下的，表面完全没有污染的鸡蛋才能被选作特级蛋，而且对蛋形、颜色、大小等都有严格的要求。每种鸡的特级蛋都有专用的独立包装，这包装也作为蛋形和大小检测依据使用。
田川要求每只鸡蛋在捡拾后，都要立即盖上带有基地logo、蛋鸡品种、生产区域、产蛋日期和等级的印章，方便顾客追查和包装发货。
田川把带有血迹的初产蛋单独分开出售，价格比非初产蛋高了一倍。事实证明，他的这一做法得到了顾客的广泛欢迎。
一切准备就绪，田川返回京城，他要在第一天销售开始时，全程跟踪一下整个销售和配送的过程。
