酸菜分南北两种，北方的酸菜最是好弄，只需要盐、大白菜和水即可，温度稍凉些，渍好的酸菜一直能吃到第二年的五月一。
酸菜在北方这种寒冷的冬季里，应用极广，最有名的是酸菜烩白肉、血肠、酸菜火锅、酸菜饺子，延伸的菜肴也有几十种。
在建庄子之时，兰芽特意隔出了一间大库房，现在，四十多垧地丰收下来，产了十几万斤的白菜和二十几万斤的土豆，这还是因为是种第一年荒地的产量，若是以后，产量会更多。
白菜被晾晒在库房门口，叶子有些打蔫，正是腌白菜的好时候。
土豆则全部存放在地窖里。
兰芽领着一家几口参观正房，并简单的分了房间。
房间很好分辨，正房中间走廊相隔，居右是会客厅，再往里则是一间书房，一间主卧，家具还没有置 办，空荡荡的，主卧里却是布置得当。
一进屋子，海氏夫妇的脸色登时就红了。
只见屋子正中摆放着一张床塌，床塌与寻常富贵人家的靠墙四柱垂缦的床塌不同，与普通农家的靠墙火炕也不同。
床体呈大大的圆形，床体四周红绸包边，上面铺着厚重的床褥，罩着红色鸳鸯绣被，高高的床塌上空，垂下来红色的半透纱帐，人在里面，影影绰绰，就像是，就像是洞房花烛夜一样喜气飘渺。
海氏红着脸道：“芽儿，这、这床塌咋不靠墙、罩上厚重的围缦呢？”
兰芽笑着长臂一伸，哧啦一声响，一张红色的帘子在窗户里侧拉上，一伸手，再度拉开，笑道：“娘，这是窗帘，睡在床缦子里多压气啊，你和俺爹重新体会一下当新郎新娘的感觉，等俺姐成亲的时候，我保证比这个更好一些。这个只是实验品。”
说完，一低头，将床塌一侧的大抽屉和床头柜的小抽屉打开道：“娘，你看，这些个抽屉足够装下体己的衣裳和随手的物件，床头柜上能放些茶点和油灯，现在银钱不足，等卖得了酸菜，我再让木匠打衣帽间。”
于三光偷眼看着脸色红蕴的海氏，脸上不由得也现出一丝笑意，海氏不好意思的狠瞟了一眼丈夫，又嗔怪的瞪了一眼兰芽：“胡乱花钱，弄的什么东西？！”
只是眼里的温柔与羞涩，怎么也看不出真的埋怨来。
又领着参观了几个小姐妹的房间，姐妹几个的房间就简单了许多，都是现在寻常商贾之人住的普通的四脚围缦木榻。
给大林打造的则是一张一米长的木榻，四周围了木栏杆，再也不用怕他睡觉的时候翻到地上去了。
看着一室的温馨，兰香则迟疑道：“芽儿，木榻好看是好看，可到了冬天可咋办，哪有火炕来得热乎？你不会想咱家像大户人家一样，屋里摆满金丝碳盆子吧？”
于三光和海氏也从刚刚的羞涩中震惊过来，这才恍然，没有炕，取暖俨然成了大问题。
兰芽笑着向众人摆了摆手，几人自主次卧间的走廊鱼贯向后走去，到了后背包的伙房，转过十几级台阶，向地下而行。
行至台阶底端，眼前一块平地，面前三十多平方米空间，靠墙处呈现并排五口大铁锅，铁锅旁矗立着一个铁制的似鸟型的铁制物件，下连着一只铁皮水筒，直插入地底。
“鸟嘴”对着一只半埋在地下的水缸，打开竹蔑编缸盖，里面存着大半缸水，波光粼粼。
兰芽用瓢舀出水来，放在鸟身子上的口里，手将“鸟尾”上下压动，一股皮制抽气声响，不一会儿，一股清凉水自“鸟嘴”口中而出，流入了水缸里，发出悦耳的轻脆之声。
兰芽向兰朵招招手，兰朵欣喜的学着兰芽的样子压着水，兰朵力气不小，水流一股一股的注入了缸中，兰朵兴奋的小脸通红。
未等大家发问，兰芽笑道：“这叫抽水井，用铁管连通地下河，以后不用到外面打水，更不用担心小孩子玩耍掉到井里了。”
兰芽又用缸旁的木桶直接舀水，倒入其中三口大锅中，在大锅下的灶眼内填了柴，引了火，锅中的水过了半柱香时间，冒着泡开了。
兰芽将上方的两个巨型木桶，一个舀入热水，一个舀入凉水，随即将墙旁的两只绳子一扯，两只木桶随着上方的滑轮徐徐上升，顺着上面的契口，穿过青石台棚顶，一直向上延伸。
不一会儿，手感震动，应该到了顶部，兰芽扯动另一条绳子，一阵泼水响动，兰芽松开绳子，两只巨型水桶变成了两只空水桶，下降落回原处。
兰芽向几人招手，打开前方的一个木门，顺着台阶而上，再推开一个木门之时，木门里呈现一个能并躺两人的巨大木池子，四周用青砖砌实。
登上两层小台阶，兰芽坐在池子旁，拨开池子边两个木塞，水流灌入，一只流出的是热水，一只流出的却是冷水，不一会儿就注了满满半池水。
试了试水温，兰芽对海氏道：“娘，一会儿你就可以给大林洗澡了。”
示范性的打开桶底一个木塞道：“娘，洗完以后，一拔这个塞子，水就会流空了。”
看几人俱都看傻了眼，兰芽笑着对众人道：“这是浴室，别太惊讶了，这还没完。”
推开浴室的另一个门，竟是先前所见的大红色系的主卧。
兰芽笑着对兰香道：“姐，你有没有感觉屋子里明显温暖了许多？”
众人深以为事的点头。
兰芽这才解释道：“这座主屋的地下和侧墙均是中空火墙，地下更是盘有注水铁管，地下一烧柴，热气上涌，整个屋子处于一片热气之中，铁管中的水有蓄热作用，第二天早晨也不会感觉到冷。”
推开浴室旁边的一个脚门，是一个怪异的屋子，地上用青石铺地，地面上镶嵌着一个白色盆瓮，盆瓮底部露着一个幽深的洞口。
盆瓮旁砌着一个高至腰身的青石台，台上放着一个盆子，盆子上方半悬着一个竹筒管子，管子口被塞子塞住，管子身子嵌入墙中，不知通往何处。
兰芽指着房间道：“这是茅房，出完恭后，拉开竹筒塞子，便会有水流流入盆里，先洗手，然后冲洗厕盥池，如果怕有味道，还可以在上面罩一个草编盖子，点上禅香。”
推开窗子，指着房子后边一个青石砖顶地下建筑道：“那个是化粪池和沼气池，可以做肥料，将来待沼气收足了，还可以接管子，用沼气来烧水做饭。”
丫丫兴奋的抱住兰芽的大腿道：“三姐，你太厉害了，把茅房都造到屋里来了，我的屋子里有没有？”
兰芽笑道：“这座正房，主卧一间，次卧五间，客房两间，一共有两个洗手间，两个沐浴室，一套在主卧，一套在咱们几个房间的最边上，从室内的走廊就能通过去，所以，丫丫，你不用害怕冬天被寒冰冻掉屁股或夏天被苍蝇吃掉屁股。”
丫丫撅着小嘴，不满意娘亲四处说自己的臭事，只不过只一会儿功夫，就又抛至脑后了。
此时正是正午时分，兰芽让几人睡一觉，睡醒了再做活不迟。
正朦胧间，只听有人轻叩房门，打开房门，海氏一脸红红的模样呈现在眼前。
兰芽将海氏拉到屋内，见海氏欲言又止、欲罢不能的样子，安慰性的拉起海氏的手，鼓励的看着海氏。
海氏只好深吸了一口气，硬着头皮道：“芽儿，俺和你爹商量了， 想和你换房间睡觉。”
兰芽惊疑道：“为啥？娘，主卧与其他房间隔着走廊，独门，床最大最舒服，还有单独的洗浴间和茅房，与伙房和地下水房都能相通。”
最关键的是，那屋子里还有密道口，当然，这事不到关键时刻还真不能说。
海氏脸上现出一抹红晕，喃喃道：“芽儿，俺和你爹躺在赁大的房间里、赁大个床塌里，还没有床纬，总感觉有人在偷看俺们，心里老不着底，不敢闭眼睛。”
原来是睡老式的四脚围缦床榻和连通大炕才有安全感，兰芽觉得自己的浪漫，被这对古人给深深的遭踏了。
真是觉得哭笑不得，只好乖巧的选择听话，与二人换了主次卧，不过，那套鸳鸯大红被还是被兰芽硬塞给了二人，把大林也抢了过来。
身子腾空而起，兰芽直接冲进了巨大的床塌上，舒服的发了一声轻吟，暗自庆幸着，幸好自己没有太多的钱财，将所有的屋子全部换上这种“新式”大床，否则，都如海氏一样，岂不得白白损失银钱，她得心疼死。
换了屋子睡过午觉，海氏果然精神了许多，眉宇间闪着幸福的光芒。
兰芽暗笑，看来，这二人还真就“洞房花烛”了，只是这大白天的......她真不确定这和刚才害羞换房间的是不是同一个人。
一家几口开始腌酸菜，于三光负责削白菜，说白了就是将白菜外层毛边和最外层脏一些的白菜叶去掉，只留下里面干净的芯子。
海氏负责洗白菜，用清水洗一遍就好。
兰芽和兰朵负责将洗好的白菜运到库房里大缸旁。
兰香则负责腌白菜。兰芽只说了一遍，兰香便掌握了要领。
说白了，就是铺一层白菜，洒一层盐，周而复始，直到铺了满缸，为了菜契实，兰芽在白菜上面铺了菜叶子，狠狠的踩实踩紧。
缸头上重新盖紧一层干净的菜叶子，防止灰和油等跑到缸里，只要渗入了一点油，这一缸酸菜都会烂掉。
