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第二十六章:会议

夜间十一点整。

街道上虽然还有行人,但却匆匆忙忙的往家赶,只有一品堂的员工从家里走出来,在深更半夜,他们还要开会。

白班的人来时,店里的客人已经全部走了,外面的门也关了一半,只留下一点空隙让员工进出,陈实坐在桌前,手里拿着一个笔记本和一支笔。

这是他第一次开会,也算是第一次正儿八经的会议。

不过看上去却一点也不正经,员工们东一个西一个的站着,有说有笑,有疲惫不堪的,有睡眠不足正哈欠连天的,有叽叽喳喳议论个不停的。

人已经到齐了,不过没有组织,看上去就是一盘散沙。两个大厨坐在一起,他们年纪相差不大,话也投机,旁边是他们的两个徒弟,他们徒弟是好友,自然话很多,而且白天很少见,此时好不容易见到一次,更是叽叽喳喳个没完。

服务员聚在一起,带头的是梅姐和余嫂。

陈实看了众人一眼,这么多人,没有一个有责任心,或许不是他们没有责任心,而是不懂,或许是习惯了?他清清嗓子,咳嗽一下道:“下面点名。”

一听点名,众人马上安静了下来。

赵大刚,李贵,燕儿,春香,李晶,余嫂,梅姐,小莲,苏嫂,桂影,外加两个学徒王平和翟德,一共十二个人,没有一个缺席。

陈实对这点还是很满意的,看来大家还是把他当老板的,否则请个假,假装闹肚子等等手段多了去,想要不来能有一百种办法。

“咱们开业一个多月了,生意很好,一直火爆,你们有啥想说的?”陈实先问众人。

老板发问,众人一阵沉默,即使有想法,也没有人敢说出来,说不定老板给你穿小鞋,或者炒鱿鱼,那岂不是亏大了?

陈实知道大家的顾虑,鼓励道:“不用害怕,我让你们说,只要不攻击侮辱别人,说什么都没事,我不会计较的,也没有那么多心思计较,今天开会主要是大家碰个头,看看有没有什么意见?也想要征求大家的建议,看看我们饭店有什么地方需要改进的。”

他这样一说,赵大刚马上附和道:“老板说的是,你们有什么难处,有什么建议,现在赶紧说,不要上班的时候抱怨着抱怨那,到时候可别怪老板。”

赵大刚一开口,气氛就活跃了起来,先是梅姐,她分量足够大,而且也敢说话,平时与陈实接触也比较多,因此她说道:“老板,我倒是没啥想说的,只有一点,那就是什么时候安排休息?”

自从开业以来,大家都没有休息,没有假期,虽然两班倒,不过一天九个小时,累得够呛,梅姐一说,众人顿时同意这个问题,这都是大家的心声,要休假,要加工资。不过没有人提加工资的事情,因为在这个县城来说这里的工资比其他地方要高很多。

陈实在笔记本上记下这个问题,回答道:“这个问题很快就解决,到时候轮休,具体如何还要看安排,不过我保证,在学校开学前一定能解决,大家对此有没有问题?”

“没问题。”众人异口同声,这是个好消息,他们就怕老板来一句不能休假,那事情可就僵着了,要么他们屈服,要么就逼迫老板屈服,逼迫老板这么严重的事情谁敢?

陈实点点头,既然此事暂时没有问题,那么就接着问:“还有谁有什么问题?深更半夜的,我们不要耽搁时间,也不要客套,今天说话没有人会怪罪你,即使说我的坏话也没有关系。”

陈实一说深更半夜,众人马上紧迫起来,都想早点解决问题,早点回去休息,累了一天了,谁不想睡个好觉呢?于是一大堆问题接踵而来。

顾客太多,忙不过来。厨房最忙,能不能再招几个学徒?采购时厨房忙不过来,服务员能不能帮帮忙?打包能不能快点?排队的人太多,速度不够等等一大堆的问题全部说了出来,有些是建议,有些是意见,有些是要求,有些是抱怨。

总之,林林总总,一大堆芝麻谷子的事儿。可别小看这些芝麻谷子的事儿,一个团队,要败坏往往就是从这些细枝末节开始的,所谓千里之堤,毁于蚁穴就是这个道理。

陈实的笔记本上记录了密密麻麻的一大堆,有些是他不能解决的,有些是需要一段时间才能解决的,还有一些是需要大家现场商议的,他以此归类,把问题分开,不能解决的先等着,放在一边,需要时间才能解决的也先放在,主要是解决需要大家现场商量的。

陈实等众人停止后才说:“刚才有人说打包的速度不够快,我认为这个问题不在服务员身上,不是他们偷懒,而是没有动脑筋,什么样的方法打包快速能提高效率?这是你们要动脑子想的,以后谁有办法直接找我。还有厨房人手不够,我认为可以招人,也可以从服务员里面挑选,不过要自愿。我们厨房里不是教大家学习厨艺,而是一种流水线的工作,很容易的,其实厨房里除了掌厨的师傅外,工作与服务员没有任何区别。”

众人点头称是,特别是王平和翟德两人,他们是学徒,自然知道最近的工作是干什么,自然最清楚。

陈实又道:“咱们的管理上有些混乱,因此造成了很多时间的浪费,就我所知,有时候大家没事站着聊天,有时候又忙得晕头转向,造成这样的原因有多种,有的是高峰期人多忙不过来,有的是效率低下。”

陈实顿了顿,微微皱眉又道:“说道效率,我不得不说厨房,厨房的效率决定了我们招待顾客的人数,我们厨房的效率实在是太低了,我不是批评厨房的人,而是认为厨房的人实在太少了些,应该加重厨房的人数。”

他还没说完,一旁的赵大刚和李贵两人同时道:“老板说得对,我们厨房就是人太少了,因此耽搁了很多时间,外面排队的人都是大包打走,若是厨房多几个人,速度肯定要快些,接待的人也一定会多一些,有些吃饭的看见排队的人多就走了,这点大家都可以作证,不我们随便乱说的。”

这点陈实也有了解,他甚至看见有些顾客刚来,然后看见人太多马上就掉头走了,对此大家都没有意见。

陈实道:“既然如此,厨房就再增加一个人,服务员中,有没有自愿到厨房的?”

苏嫂和燕儿两人表示愿意,陈实鼓励表扬了两人,然后又道:“你们的问题说完了,接下来说一说我的问题。”

众人错愕,不知道老板搞什么鬼,这说了半天原来还没有说道点子上?

陈实不管众人惊讶的表情,说:“我说的只有四个字,规章制度。所谓规章制度也很简单,就是执行力的问题,这是一支队伍的战斗力问题,一支没有执行力的队伍,无论走到哪里都会打败仗,一支执行力超强的人,无论环境多么恶劣都能打胜仗,在我看来,你们的执行力就很差,有时候能磨蹭一分钟就混个三分钟,有时候能偷懒一刻钟就休息偷懒半个小时,你们没有一颗责任心,因为这个饭馆不是你们的,好不好跟你们没有任何关系,你们拿的是死工资,一个月固定的数目,不多不少,刚好能糊口,对不对?”

陈实的语气有些严重,没有一个人回答他,大家都低下了头。

陈实自己笑了笑道:“我理解你们的想法,不过我不能允许你们这样做,为什么呢?因为我是老板,你们这样混下去,饭馆迟早要关门,我破产你们就喝西北风,所以我们是一体的,一荣俱荣,一损俱损,大家都在一条贼船上,谁想下船也行,早点跟我说,工资不会少你们一分钱,不过从今天以后,我们就要制定一个规章制度,有奖惩,干的好的奖励,偷懒混日子的责罚。”

规章制度还没有颁布,陈实就不得不先打预防针,以免引起反弹。

看着大家都不说话,陈实继续道:“这个规则制度是用来管理你们的,当然要靠大家来制定,不是我一个人说了算。”

话是这么说,其实最后还是他拿主意,不可能大家制定一个三天休一次假他都要同意,之所以要大家来制定,其一是他不能以自己的标准来要求别人,其二是他从来没有制定过,当然要小心翼翼的采纳大家的意见,其三是想看看有没有可造之材,毕竟这里面有好几个年轻人,他们都读过书,既识字思想又活波,说不定能发现一两个人才,那岂不是赚到了。

“我们怎么可能制定规矩?”赵大刚哈哈着说:“你是老板,规章制度当然是你制定,你放心,哪个敢不遵守,我保证打死他。”

虽然他是开玩笑,不过这种打死人的玩笑陈实不希望出现在正式的会议上,因此严肃制止道:“赵大哥,这种打死人的玩笑就不要开了,以免别人误会我们这是个黑社会团伙,干强买强卖的事,以后正式会议上尽量不要开玩笑,平时随便。”

赵大刚哈哈一笑,有些尴尬地说:“我就开个玩笑,大家别介意,还是听老板的话。”

陈实说:“制定规则制度势在必行,一来我们要做到统一标准,形成流水线式的生产,二来有奖有罚,大家的工作积极性才会提高,所以我希望大家踊跃发言,实在不好说也没有关系,私下写,你们写的建议可以交给我,如果采纳了你们的建议,说不定会给奖金,大家就积极点。”

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