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第三百三十一章 黄金回锅肉

将洋葱和青辣椒切成小小块可以利于味道的吸收,至于香干也是切片,但姜直接用刀面拍打松散,这样才能全方位的让姜的味感全部渗透到肉里面。

他拍的时候用的力气相当大,引来众人侧目,他微微一笑,将处理好的猪后腿的肉放进了锅里,加入冷水开始烹煮,一定要用冷水,不然猪肉的质感会被破坏掉,然后麻利的将姜放了进去和肉一起煮,这一块叫做入味,不需要蒸煮太久,只要九分熟就可以。

这个过程中他就像个没事人一样左顾右盼,看看别人做的什么菜肴,由于这是决赛,大家伙是各显神通,连刚才一直妖媚的不得了的徐一品也恢复了那冷静的模样,绷着一张脸不苟言笑,钟凌羽好奇的是她做厨师这一行这么久,居然可以把身材保持的这么好,也是可以哇!

而庖牛又一次展现了他精湛的刀工,雪亮的菜刀上下翻飞非常锋利,他按肉在案子上刀好像是剁肉机器似得,看的人头皮发麻,觉得下一秒他会剁掉自己的手指头……

还好,最后是虚惊一场,他切肉的力道和距离感把握的非常精妙,据说他切过的肉不需要上称,重量和大小的偏差绝不会大,就这种刀工让钟凌羽不得不赞叹一句好刀,好手!

他切的肉是牛肉,钟凌羽暗道这家伙是拿出了看家底的本领,毕竟他姓庖的话,他老祖宗是庖丁,庖丁解牛大家都知道,现在他这个后人解牛是解不了,解一块牛肉还是可以做到的。

钟凌羽大致浏览了一下他面前的食材,除了牛肉是主料之外还有一些青白,比如小白菜和金针菇,入味的食材包括辣椒泡椒、蒜瓣、姜和小辣椒以及花椒。

然后怪诞的是他居然还用了鸡蛋,众目睽睽下他把鸡蛋清留下,把蛋黄给吃了,两颗蛋黄下肚之后看的一种人目瞪口呆,苏妍皱眉,显然她觉得生吞鸡蛋有点重口味了。

钟凌羽暗道这个白痴显摆什么,毫无疑问这一手会让评委的食欲大打折扣,他留下了蛋清备用,钟凌羽暗道这是什么做法,闻所未闻啊。

庖牛将牛肉切的非常薄,他的刀工毫无疑问可以让肉吸收更多的味道,钟凌羽暗道这么薄的肉片一定可以让味道融合的非常好,这也是刀工精湛的人才能做到的。

蛋清放入凉热生粉,牛肉里面加了盐巴和调料之后庖牛开始处理青白了,钟凌羽收回了目光,现在大致能猜出来庖牛到底做的是什么了。他又将目光转向了徐一品,徐一品准备的食材种类繁多,光是扫过去一眼就看得人目瞪口呆,钟凌羽大致瞟了一眼,光是食材就大概有二十多种,其中包括菇类多种,还有猪里脊,以及青白菜类,再加上火腿和莲藕等,连豆腐都有。

钟凌羽暗道这女人果然是最擅长精品菜肴,这可不是虚的,一般人光是记住需要的食材就很难了,可是她却可将需要的食材的数目都筛选甄别出来放好,甚至在打料的时候用小勺计量取出,估计是分毫不差!这么多食材让摄像机对准了徐一品,她却好像没有注意到一样,全部注意力都凝聚在了面前的菜。

她首先处理青白,然后处理其它的食材整理放好之后开始准备调料,她不打算用那些流水线盛产的料包,用自己选取的辣椒之类整合酱料,这个过程很快,看得人目瞪口呆。

毫无疑问她展现出来的和庖牛的凌厉狠辣不同,就像是在做艺术品一样,每一个步骤都要做到最好最细致,而刀工上面,处理猪里脊的时候刀法非常纯熟,手腕一抖利用巧劲可以轻易将猪里脊切块放好,这和庖丁又是相反的,或许她身上展现的是女人独有的魅力,令人觉得很感动。

明显猪里脊是要胭脂一下的,放入料酒之后就盖住了,钟凌羽盘算着这个时间应该要半个小时左右,而他的猪肉已经开始翻滚冒泡了,他本来打算用手探探温度的,但手伸到一半就觉得算了,不然直接被评委判零分岂不是太冤了!

他又看向了石芳虎,石芳虎又是在做面,这家伙似乎是无面不欢啊,他的力量可以让面增加劲道有较劲有弹性,但面这玩意吃多了确实会腻,虽然他的厨艺很棒是无可争议的事实。

钟凌羽觉得自己准备的秘制回锅肉够简单了,但没想到这货的居然更简单,葱一段,蒜瓣几片,加上一根黄瓜和一些花生米,钟凌羽笑了,这家伙做的应该是街边小摊的凉面,五块钱一份的那种。

他应该是想要证明同样的食材,在街边小摊的手里和在他这位大厨手里是截然不同的,因为他的面是亲自做的,刚劲有力弹性非常好,而且做法上面很考究。

钟凌羽也吃过小摊位上的凉拌面,若说石芳虎做的和小摊上最大的区别就是比他们的卫生一点,不知道他会不会直接过来打他一顿……

最后,他看向了谢小鱼,谢小鱼选得也是猪里脊,还有一些和徐一品相同的食材,当然做法是完全不同的,钟凌羽瞄了一眼就知道这小子要做什么,他娘的做个鱼香肉丝真的可以么!他都放弃治疗了所以才选了个稍微简单的回锅肉,但这小子更干脆,整了一街头巷尾的小菜来做。

先不说人家大小姐每餐都是私人厨师在做,光是龙胜男和离人即便是吃饭也都是高大上的六星级餐厅,他觉得秘制私家回锅肉上不了档次,可是和这鱼香肉丝一比,简直瞬间高大上了。

不过他既然选择了做这个,钟凌羽也只能将最后的希望寄托在他身上了,除了苏妍之外,在场的这些评委绝壁没有一个人支持他。

这时候肉终于差不多了,钟凌羽将肉捞出来之后用刀面拍了两下,晾晾之后开始切片。他按住肉之后手里的刀就像是银色的光一样密密麻麻的倾泻下去,那速度之快看得人目瞪口呆,简直不敢相信自己的眼睛,刚才担心庖牛把手指头切掉,现在看看他的动作幅度,大家担心他会把手给剁下来……

苏蕊吓得捂住了嘴巴,苏妍皱眉,显然也有些担心他玩过火,即便是刀法凌厉,可刚刚从锅里取出来的肉是软的,甚至很滑,要是万一刀口略微一偏的话,手真的就没了!

他权当没看见,手里的刀上下翻飞看的一些媒体记者的眉头都要挤成球了,这小子是不是在开玩笑,比庖丁还牛!不过这个过程虽然惊心动魄却非常顺利,直到肉剁到后面的时候,随着最后一刀猛地落下,他哇呀一声丢下刀抓住了手一脸的痛苦!

霎时间全场哗然,记者们醒悟过来之后瞬间将摄像头对准了他,一个劲的拍,要记录下这很有历史意义的一刻,做菜做的那么嗨皮连自己的手指头都剁掉了,真刺激。

苏妍噌的一下就站起来了,那脸上写满了焦虑,而苏蕊已经红着眼跑到饿了他身边,声音颤抖的厉害,“喂,你怎么样,你不要吓我啊。”

钟凌羽坏笑,猛地把手放到了她面前,“嘿嘿,逗你玩,没事。”

这下全场一阵嘘声,这小子太没品了,都什么节骨眼上了还在取闹围观群众,可恶!苏妍稍微松了一口气,但那笑容多少有些无奈,她很快收敛了心情坐下,发现身边的离人目光阴沉。

“讨厌,你干嘛要骗我!”苏蕊抓起刀要砍,钟凌羽赶紧躲避,“开个玩笑,何必那么当真!”

“好啊,既然是开玩笑,那你让我砍你一刀,我保证和你一样不会真的砍下去。”她咬着小牙一副要吃人的表情,苏妍立刻制止她,让她回去不要打扰参赛者比赛。苏蕊即便再心不甘情不愿也不敢违逆苏妍的意思,她哼了一声总算丢下刀离去了,钟凌羽拍了拍胸口,这小姑奶奶真是要命。

他又看了苏妍一眼,刚才苏妍好像很担心他,从她身边的离人脸上的表情就能看得出,他咧嘴一笑继续处理手上的菜肴,其它参赛者只能翻白眼,和这家伙同台竞技也是醉了。

他将肉放入锅中加入少许肉烧热,快速翻炒肉片,肉片开始卷曲泛黄,他又倒入一些事先带来的酱料,那些肉片顿时黄澄澄的看的人食欲大开,而且还透着一股香甜味道。接着他又倒入了洋葱青椒和香干快速翻炒,少时再加入面酱和白糖,最后放入调味料之后,他抓了一些花瓣放在旁边点缀。

一道黄金秘制私家回锅肉算是做好了,因为那些肉片非常有人,金灿灿的让人食指大动,再加上玫瑰花瓣在盘子周围做点缀,瞬间格调就上去了。

他又是第一个完成了,他没有直接让服务人员将菜肴端上去给那些家伙品尝,而是向着金如楠这个时候不是该给他打电话催他么?还是金如楠其实已经在等他了!他

他思量的时候四处看了一眼,在一个不起眼的角落看到了一个人匆匆向外走去,他眼睛一眯,离开了打了个响指,服务员过来将菜肴端了过去给评委品尝,他打了个个哈哈说去趟厕所,这让那几个人一脸的鄙视,不知道他刚上厕所的时候洗过手没有。

他进了洗手间之后直接脱下了厨师服从窗户跳了出去,外面没有安保人员,他整了整衣服人模狗样的走了出去,果然在会场门口看到了一辆不起眼的小众汽车,他环视周围之后坐了上去。

金如楠立刻发动车子,“和约定的时间晚了十五分钟。”

“不是吧,你事先都没有告诉我具体时间耶。”钟凌羽翻白眼,金如楠摇头,“决赛的时间是固定的,跟你说让你决赛立刻出来你为什么要拖延这么久。”

“我……”钟凌羽摸了摸鼻子还真无话可说,他讪笑,“也不差这十几分钟吧,反正只要直到地方,人还能飞了不成?”钟凌羽觉得这没什么大不了的,但明显金如楠不这么认为,“我们的人已经先出发了,张队长让我来接你。”

“等等,你说张明那小子也去了?”钟凌羽的脸色有些难看,这件事苏妍怎么会让张明直到,金如楠苦笑,“我知道你对张队长有意见,但现在不是你们争锋的时候,等抓到了那些人之后你们想怎么样都行。”

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