登陆注册
889500000030

第三十章 魔幻豆腐

“前两道菜可以说已经合格了,不过接下来还有一个随机题目,就是现场点菜,我想你应该没有问题吧!”周文看着钟凌羽说道。

“当然,题目您尽管吩咐。”

“那就……”这周文想了想,随后说出了这次随机的题目。

麻婆豆腐!!!

钟凌羽有些吃惊,为什么会突然选这个题目,甚至说有些简单的。

“不过……”很显然周文并没有说完。“这次的材料是麻婆豆腐,不过我希望给它一个合格的定义,魔幻麻婆豆腐。”

说完周文拍了拍手。“好了,主题我已经给出来了,至于要怎么做出来魔幻的感觉那么这个就是你的问题了。”

这下钟凌羽有些为难了,麻婆豆腐可以说十分简单,甚至自己能够做出来美味,但是这所谓的魔幻麻婆豆腐,种点应该不是放在味道,而是吗,魔幻二字。

看着愣在原地的钟凌羽,周文笑了笑。“这样吧,这道菜明天中午之前做出来就可以,在这之前我给你讲个故事吧。”

很多年之前我还不是现在这样,因为一些事情,我落魄到一个要饭的,又一次实在是饥寒交迫,我倒在了一家饭馆的门前。

那个老板可怜我,给我做了一道菜,那道菜就是麻婆豆腐,但是它去和其他的豆腐不一样,因为它是!

六味一体!

六味一体?听到这里在场的所有人都是有些发愣。

“很简单的一个小故事,希望能给你一些启发,这个主题就是六味一体的魔幻麻婆豆腐,希望明天中午之前能够给我一个惊喜。”说完这些周文便是离开了。

而钟凌羽也是清空了酒楼,所有人都没有留下,只有他自己,钟凌羽将自己关在后厨,就这么借着月色坐在地上。

“六味一体的魔幻麻婆豆腐,到底是怎么做出来的?”钟凌羽觉得这事自己做出世以来遇到的第一个难题。

钟凌羽站起来,握了握拳头,自言自语。“一个好厨师最不应该的就是退缩!”钟凌羽决定不管怎么样都要挑战这个所谓的六味一体的麻婆豆腐。

首先是准备好材料,麻婆豆腐的几大原材料在酒楼都是能够找出来的。

第一步,绞肉。钟凌羽将一块上好的肉切成了碎末,在自己精炼的刀功下,甚至如果自己观察肉末的大小都是一模一样的。

随后开锅,用大火将油迅速加热,随后倒入肉末开始快速翻炒,当香味散出之后转成小火,之后加入切好的蒜末还有葱段。

翻炒过后加入辣椒以及少许的甜面酱。

而这时候锅里的肉末已经变成了酱色,而且因为有辣椒,那种香辣的感觉充斥着整个厨房。

钟凌羽这时候再次将火候调小,拿出了麻婆豆腐最重要的材料那就是豆瓣酱。

这种辣椒的辛辣还有豆瓣酱浓郁的香味,让着一锅材料变得粘稠,随后钟凌羽拿出了柳青霓从家里带回来的老汤。

就这样一锅浓郁的汤汁做好了,接下来就是要将主角,豆腐放了进去。

一块块被切成同样大小的豆腐倒入了锅中。随着钟凌羽的动作在锅中翻滚跳跃,瞬息之间豆腐上变全都被都包裹了汤汁。

随后用中火微滚,之后放入切好的蒜苗。

这样麻婆豆腐中已经有了香,辣,以及色。就是辣椒的鲜红还有蒜苗绿的搭配。

接下来钟凌羽知道是最关键也是最点彩的一步。钟凌羽将淀粉倒入锅中勾芡,随后让油顺着锅边滑进锅里。

就在这时候瞬间开启大火猛轰,因为这是麻婆豆腐的第四个特点烫。

只有让油在进入锅中的一瞬间开启大火,这样才能够保证热量充分的进入到豆腐中,随后被油脂包裹而不容易散去。

最后在出锅前均匀的撒上小麻椒,这样也就是最后的一个特色麻。

出锅之后钟凌羽都觉得香气四溢,吃上一口,那种辛辣和香麻的感觉在口腔中爆炸,随后又有一股甜面酱所带有的浓郁的香气,以及肉末那种富有弹性的口感简直就是不能再完美了。

但是钟凌羽好像错过了什么。

香,辣,麻,色,烫

最后他发现不管怎么算都只有五种,就差最后一种才能够真正的成为六味一体,钟凌羽失望的放下了盘子。

不管这道菜如何好吃,只要没有达到顾客的标准那么他都将是一个失败的作品,但是那最后一味到底是什么呢?

就这样钟凌羽卡在了最关键也是最重要的一步,直到第二天所有员工都已经上班了,钟凌羽还是坐在地上,面前摆了六七个空白盘子。

“我说,你没事吧!”早上柳青霓来的时候看到钟凌羽面前的盘子有些紧张。

“呃!”钟凌羽打了个饱嗝,甚至现在嘴里还有豆腐的味道,这一夜他尝试了六次,但是每一次都差最后那么一点。

柳青霓摇了摇头。“你也不用这样,你看看这一夜把你折腾成什么样子,要不是这些豆腐都碎了,也许油炸一下还挺酥,这就都浪费了。”

“轰!”柳青霓的话就像是一道闪电一样划过钟凌羽的心,一瞬间他终于明白了最后差的是什么,而他也是兴奋的站了起来。

冲过去抱着柳青霓便是亲了一口。“哈哈哈,我知道了我知道最后一个是什么。”说着就将柳青霓推了出去,如果自己没猜错那么最后一点自己已经想到了,现在距离中午还有两个小时,时间来得及。

而柳青霓还没有反应过来,自己就已经除了厨房,想到刚才这小子竟然敢亲自己,柳青霓笑了笑,回想了一下那柔软的唇。“这小子胆子还挺大。”

到了中午钟凌羽还在厨房忙,而周文这时候已经来了。他也是很期待今天这个钟凌羽有着极大天赋的小子,能给自己带来什么样的惊喜。

“碰!”这时候厨房的门被钟凌羽一脚踹开,众人看到钟凌羽手中端着盘子,上面盖着盖子,就这么神秘兮兮的端了过来放在了周文的面前。

“小子,你可做好了!”看到钟凌羽满脸的自信周文有些不相信。

钟凌羽自信的点了点头。“请您品尝。”说着便是打开了盖子,顿时一股辛辣的气息充斥了整个房间,瞬间所有人都开始忍不住的咽口水。

周文也不例外。“很好,在色相上的确是精彩。”

接下来周文用勺子,尝了一下口。

“嗯?”刚刚吃下去,周文的双眼保持一道金光,于是他活生生的让所有人知道了什么叫做饿死鬼投胎。

周文甚至没有停息,就像是根本不怕烫一样,一勺勺的将冒着热气的豆腐往嘴里塞,就这样不到两分钟一整盘的麻婆豆腐就这样被消灭了。

“呼~”喝了一口温水的周文松了一口气。“不知道多少年了,好久都没有这么爽的吃过东西了。”

随后周文看向钟凌羽。“小子,相比你已经知道了这个第六味的奥秘了!”

钟凌羽点了点头。“原本麻婆豆腐只在于,香,辣,色,烫,麻。我想了一晚上都没有想到最后一个到底是什么。但是今天早上,青霓的一句话提醒了我。”

“不管是什么人做出来的麻婆豆腐在口感上都会有一定的瑕疵,以为豆腐本身就是松软,所以口感上会造成减分。”

而这麻婆豆腐的第六味就是在于,酥。只有这个才能够弥补这个瑕疵,真正的做到完美。

周文点了点头。“没错,确实是酥,但是你知道吗你的这个酥,简直让我吃惊。当年我吃的那个老板也是着火了这个技巧,但是他的酥是酥在豆腐上,而你的酥则是在……”一边说这周文将盘子里的剩余肉末聚集在了一起。

“你的酥,是酥在了肉末上。”说着用勺子向下切了下去。

“咔嚓!”就在众人屏息凝视的时候,一声清脆打破了这个平静。“我的天,刚才我不是听错了吧,那咔嚓一声是从这上面传来的?”

“你们自己看吧!”周文将刚才处理的肉末推了过去,众人看到了一个让他们震惊的景象,原本正常的肉末应该在勺子的按压下变形,但是钟凌羽的却直接被切开了。这简直就是闻所未闻的事情。

“这就是我说为什么你在处理酥的这个方面让我吃惊,全天下能够将豆腐处理酥的人成千上万,但是处理肉末的方法可以说你是第一个。”

说着周文对着钟凌羽点了点头。

“快点和他们说说吧,要不然估计一会就要急死了。”周文看着众人笑道。

的确他们在场的人很多都是懂厨艺的,这六味他们也是明白,但是实在是想不懂,这肉末为什么会这么轻松的便是被勺子切开。

所有人都知道不管是什么肉里面都会有筋肉的存在,就是因为它的存在,才不会被勺子轻易切开。

看到众人这个样子,钟凌羽也是不再卖关子,而是开始对众人讲起了自己处理肉末的方法……

同类推荐
  • 家的梦想

    家的梦想

    这篇文章是我在闲暇时写的,如有兴趣可以读完在发表言论,本人文凭不高,中专毕业目前在富士康工作本文没有华丽的语言,有的只是自己身边所发生的事结合自己想想的场景所编出来的。
  • 初恋这件事儿

    初恋这件事儿

    刘丫的力作《初恋这件事儿》
  • 梦幻鱼

    梦幻鱼

    从前有一条自由、幸福的鱼,因为“好奇害死了猫”,这条鱼私自闯入了“深海之迷”的领域。它越游越深,水里深处也变得越来越黑暗,它害怕了,想重新游回去。但它忘了,它已经迷路了,回不去了,谁也救不了它,它彻底迷失了自我……
  • 紫阳

    紫阳

    五胡乱华,天下纷争,鬼魅四起,妖孽丛生。上清悯世人疾苦,神谕无量山选才天下,传妙法以济世人,授大道再定乾坤.......《残袍》一套五本由广东人民出版社全集出版,欢迎关注微信公众号“fengyujiuqiu”了解最新动态。《残袍》简体购买链接:https://520yd.com/520yd.com?id=548567351978《紫阳》简体 天猫 购买链接:https://520yd.com/520yd.com?id=533962946316
  • 硬汉奶爸

    硬汉奶爸

    参军不久的新兵蛋子白顾寒以第一名的成绩被破格选拔为特种兵,本以为终于可以一展抱负完成他扬名天下的梦想,却不曾想接到的第一个任务竟然是保护冷艳领导的小女娃……顾寒看了眼抓着他手指不松手的小奶娃,心里os:别以为你是我上司,又是个美女,我就要保护你女儿,我的目标可是星辰大海!白轻轻:顾粑粑,轻轻累了,要抱抱举高高。顾寒:粑粑也累……白轻轻:哦…… 刚刚麻麻打电话来了,说过几天会回来。顾寒:好好的提什么你麻麻,来,粑粑抱!
热门推荐
  • 神鹊

    神鹊

    因为一次意外,地仙界修士杨峰身陨,元婴逃出至地球夺舍一位正要自杀的青年周扬,从此开始了他在人间的传奇。
  • 十世轮回水月花镜

    十世轮回水月花镜

    人间灾难不断,六道处于混沌,天界作为六道之首会如何作出应变措施?天界的仙家下凡拯救世人会遇到什么样的劫难?见天地容易,见众生也不难,唯有见自己要经历九九八十一难。下凡转世封印记忆和灵力,在人间的经历与爱恨情仇从此开启。
  • 我曾以为我爱你

    我曾以为我爱你

    她以为他是命定之人,却不曾想,不过是玩笑开着开着就信以为真的错觉。一度以为没有彼此会活不下去,没想到转身时毫不拖泥带水。再见时,已是物是人非……本文为双男主,双女主设定,贴近现实。
  • 赴生

    赴生

    现代打拼事业,女主衿烟幼时被母亲带来大城市-陆城生活,除此之外还有一个妹妹-衿悠悠。变故突然,母亲去逝,只有上高中的衿烟独自承担这个家庭.…
  • 现世灵缘

    现世灵缘

    2015年主角秦天在一线都市金银市认识了他的二任女友任莹,情感纠纷后,主角秦天辞去车间工厂的工作,遇见老同学,相亲一系列的琐事安排接踵而至,2015年尾声,主角秦天结识了女友任莹,期间与周氏集团家族人物牵扯到一起,秦天的爱慕者也越来越多。牵牵扯扯……十分神秘,随着女友频繁的消失,秦天竟然发现女友有点不对劲!
  • 逃亡小游戏

    逃亡小游戏

    【欢迎来到逃亡小游戏】???什么,怎么一觉起来我房子没了?唐小草看看四周的陌生环境,欸,那个妹妹怎么哭的梨花带雨,好心疼好心疼。我要去安慰。【游戏规则发布后】“这不就是捉迷藏吗!”我唐小草可是新时代的大学生,不是等会,怎么这个游戏还会死人啊。救命!哎呀,漂亮妹妹在安慰我,我又可以了。“合作吗。我们干干净净的晋级。”我才智无双,才不和陌生男人合作,我要和小姐妹一起。在看到男孩子不经意间护住自己的手时,唐小草立马反水:好像和他合作也不错.....
  • 星者大陆

    星者大陆

    他原本是世界著名的杀手,一次偶然让他穿越到了一个叫星辰界的地方,是意外?还是上天注定?这个世界高手众多,妖魔无数,他能否在这个逆天的世界生存,又能否再回到他原来的世界?他一路修行,一次次化解危难,在艰难的行程中会遇到什么阻碍?
  • 柚橘
  • 廿载繁华梦

    廿载繁华梦

    廿载繁华梦 【清】黄小配
  • 阴阳当铺事件簿

    阴阳当铺事件簿

    世上是没有后悔药的,但若有一个机会,你是否会拼尽所有来换一个虚无缥缈的如果?尘世千年,不过须弥。我在这里等待,等一个答案,而你们终将获得所谓的归宿........佩之,我意已决。你知道,我绝不会放手。佩之,你休想……要么,交出同等价值的东西;要么,给我我要的东西……如若不然,交易取消……来到当铺,请小声,莫要吵醒棺中人,嘘~~(小群:303175187;群名:蓬莱聊聊天,刷刷节操,,木有钱看文的筒子们可以戳我(*  ̄3)(ε ̄ *))