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第十二节 制作熏肉

罗丽早饭前从河边往回走的时候就开始想这件事,自己有把握的方法也就是熏肉和晒果干、菜干,腌肉、腌菜。制作香肠是需要盐和调料的,谷物也需要寻找,可能会来不及。

罗丽看着大家,整理了一下思路,慢慢地说:“我们现在可以用熏的方法储存肉,还可以晒制果干、菜干。熏,也就是把肉挂起来,下面点火用烟熏,等肉的颜色变得发红时,挂起来晾干,可以保持很长时间不坏。晒果干和菜干很容易,只要把果子和菜洗干净,切割成合适的大小就可以晒了,果干可以直接吃,菜干可以用水泡了之后吃。”

听的人还是一头雾水,罗丽又说:“腌肉和腌菜也很好,可是没有盐,其实熏肉如果用上盐等作料会更好吃。”药长老皱着眉头问:“什么是盐?”

“就是吃起来咸咸的,放在食物里能让食物变得更好吃。我们那里是从海里或者盐湖或者地下采集到的。吃盐还可以让人有力量。”罗丽努力的回忆着说。

塔急切地问:“吃盐可以让人有力量?我们到哪里找呢?”

“咸咸的味道,丽。你说的是尖角兽吗?我们现在每隔十天就要喝一点尖角兽的血,要不然就会没有力量。”叶告诉罗丽。

药长老想到了那幅兽皮画:一个瘦弱的战士抓住了一只尖角兽,尖角兽的脖子流血了,那个战士好像受到了吸引,就喝了尖角兽的血,然后他就变得非常振奋,充满了力量。

那幅兽皮画还是上一代药长老留下来的,不知道保存了多长时间,大家都知道要喝尖角兽的血才会有力量,可是不知道为什么,可能就是因为这个“盐”。

“可是尖角兽已经不多了,以前是五天喝一次血,后来是七天,现在是十天了。如果都抓了,雄性们以后就会没有力量,就像老年人一样了。”老山忧虑地说。

罗丽觉得如果是从那个尖角兽的血液中取得盐份的补充,一个是这种野兽的血天生很咸,另一个就是和它吃的食物有关。于是就问道:“尖角兽长什么样子?它平时都吃什么?”

塔回答:“尖角兽个子很小,和地鼠差不多大,它们一般住在树洞里,头上有一个尖尖的角。它们吃什么?我不知道。”塔困惑的挠了挠头发,看向老山和药长老。他们也不知道。看来盐是不好找了。

叶说:“我们还是先学习熏肉吧。”大家决定还是在叶家先实验。

罗丽会熏肉还要拜她爱旅游所赐。那次到苗乡旅游时,看到老乡家里的火塘和上面吊着的熏肉,好奇之下详细的询问了,才知道了怎么做熏肉,老乡为他们做的熏肉饭至今记忆犹新。

突然罗丽又紧张起来,她忘了熏肉要用松柏枝才好,不知道这里有没有松柏树。忙问老山:“山爷爷,这里有松树或柏树吗?就是叶子是细细的针形的,冬季也是绿色的。”罗丽很忐忑,因为她不知道这里的松柏会是什么样子。

塔抢着说:“是针树吧,我们部群的后山上高处就有。”“是的,那里就有,用针树做什么?”老山问。罗丽听说有这种树,虽然还不确定,但也放心了不少,对老山和塔说:“熏肉用松柏树的枝叶才好吃。”塔立刻出发去找针树。

罗丽又想着苗乡里的熏肉火塘,在石洞里肯定是不行的,只能在外面了。就对剩下的三人说:“我们需要先把肉清洗干净,切成合适的块儿,把它们挂在木杆子上,地上挖出一个大坑,把松柏枝放在里面点火烧,火不能烤到肉,只要烟熏到就可以了。这样一次可以熏很多。还可以在大石锅里熏,就是在锅底放上针树的枝叶,肉放在箅子上,也可以熏,只是这样一次熏的少。”后一种方法罗丽自己在家试过,最好是放糖和谷糠以及各种佐料的,但是这里只能放松柏枝了。当下,药长老决定两种办法都要试一试。

叶拿出了家里所有的肉,罗丽觉得都快要是一座肉山了,但是想到他们的大胃,一顿要吃半扇或者一整只野兽,也就释然了。

叶提着肉一趟趟的去清洗,洗好的挂在树上晾水。罗丽教老山和药长老先选定一块儿地方,挖出一个深一米多的长方形大坑,之后在宽的两侧各埋下两根高近两米多的带丫杈的木桩,然后各把一根削平了一面的结实木棍放在丫杈上,再放上两根横撑,简易粗糙的熏肉架就搭好了。

虽然是两个八百多岁的老人,但是干活效率很高。当塔带着一颗松树回来的时候,几个人也刚好忙完。罗丽看到塔带回来的是一棵巨树,树皮是一块块的鳞状,树叶就是针形,一簇簇的,很像松树。

罗丽摘下一簇闻了闻,觉得就是松树的味道,就告诉在旁边急切等待的塔:“塔叔叔,就是我说的松树,呃,针树,能用来熏肉。”塔长舒了一口气。

罗丽让大家先把容易点着的茅草放在坑里,又把针树的枝叶砍下一部分,放在上面,之后把不滴水的肉一块块儿用蛇藤穿好吊在架子上,留下了一些准备用石锅熏。这些肉块儿真的很大,罗丽觉得可能要多熏几次才行。

药长老郑重的点着了火,一会儿青烟就冒了出来。大家都紧张的看着肉,罗丽尤其紧张,因为她不知道这种方法行不行。

在添了两次松枝后,眼尖的叶兴奋地叫着:“看,那里变色了。”罗丽挤过去看,一块儿较肥的肉已经染上了一层黄色,这表示这种办法还是可行的,只是时间可能会久一些。又看了一会儿,药长老吩咐塔看好大坑,催着罗丽用锅熏。

罗丽在叶的帮助下,把肉切成较小的块儿,之后用几根木棍做了简易的锅撑,把肉放在上面。又把针树枝掰的碎碎的放在石锅底,上面用大树叶盖好。锅底开始烧火,一会儿一股浓郁的松香味就开始发散出来,火继续加大,大树叶也开始变得蔫蔫的了,罗丽估计着时间,揭开一看,肉块儿已经整个变成了棕色,很成功。

罗丽用菜刀切下一片,发现里面已经很凝实了,整片肉有淡淡的熏香,很不错。罗丽知道如果把肉煮熟熏制可能会更好,但是这么大量的肉,很不好处理。

看着熏好的肉,大家都很激动。用锅熏很快,但是每次熏的太少了。又都围到熏坑前,看着那些挂着的肉。已经有的肉开始往下滴油脂了,下面的火开始燃烧的更好了。塔基本找到了窍门,既不燃起大的火焰又能冒出很多烟,不少肉块儿上已经出现了淡淡的黄色。

熏肉的味道传出了很远,有不少未成年的小老虎们都循着香味聚到叶家,好奇的看着。也有雌性和老年人过来围观。

塔向大家介绍了这是罗丽教给大家的储存食物的方法,可以保存肉整个冬天不坏掉。大家都很好奇,也有的人说味道不好闻,药长老严肃的对大家说:“我们还在实验,你们也要跟着学,这样在冬天到来之前,我们就可以储存更多的肉,而不是怕肉坏掉浪费。”

七嘴八舌议论的人都停下了,只是还有人质疑是否可以保存的很长久。罗丽也不能回答,因为这里和地球不同,地球的太阳东升西落,这里的光轮永远在天空中央,地球的月亮也只有一个,而且还是月缺月圆,这里的晶盘却有四个,永远是圆圆的一块儿。一切都需要时间的检验。

叶听有人质疑罗丽,就大声说:“丽很聪明,她还会做鞋,保护脚不被扎到。她还会造架子,能让屋子放更多的东西。还会做石锅煮肉和煮汤,你们还没喝过呢!”

叶成功的吸引了大家的兴趣,围着叶有的要看鞋,有的要看架子,还要学做石锅,热情的叶忙着招呼起大家。老山也去帮忙。更多的人来找罗丽问,罗丽赶紧躲到药长老身后,她很怕这些急切的人把她拽坏喽,更怕这些大个子会不小心踩了自己。

塔的伴侣果也很着急,但她还是一直陪在塔身边,观察熏肉。罗丽记得苗乡的熏肉要反复熏好几天的,不知道这里的怎么样。终于,这两架子肉每一块儿都变成了棕色,叶家的这一片地方也都变成了浓浓的熏肉味。

果从架子边上取下一块儿,借用罗丽的小菜刀切下一片看。罗丽发现这种办法熏制的肉很好,外面棕黄,里面肉质凝实,还保持着肉的粉红色。

罗丽向塔、果和药长老点点头,表示成功了,又说道:“这里的气候和我家那里有不同,还需要再观察。”

药长老很激动,如果这个办法可以,那么他们秋季就可以储存很多的肉,冬天就不会有兽人挨饿了。因为秋季天气还是很热的,一不小心肉就会坏掉。现在好了,如果这个办法可行,那么即使天气热也能存下很多肉了。

看着在熏肉架旁边忙碌的小雌性,药长老从心里终于接纳了罗丽。

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