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第二十九章 凉皮和卤肉

肖月点头就去了厨房,草鱼处理干净切下头、尾留用,沿着中间的鱼骨切成两片,斜刀切成鱼片,鱼片中加入一个蛋清,加盐、面粉,还有肖月自己做的十三香,抓匀后腌制一盏茶的时间。

水中加入盐把黄豆芽煮熟捞出,放在大碗的底部。姜、蒜切成片,干辣椒切段,锅中倒油加入花椒、干辣椒炒出香味,捞出一半的辣椒和花椒备用,加入姜、蒜翻炒,放入鱼头、鱼尾炒匀,加入热水没过鱼,水开后把鱼片一片一片的放入锅中,用筷子轻轻搅散鱼片变色即可。将鱼片、鱼汤都倒入放着豆芽的大碗里,把留着的花椒、辣椒放在上面淋上热油,撒上葱花、香菜,整个麻辣鲜香的水煮鱼就做好了。

肖月还做了一个凉拌豆芽和豆芽炒肉,把做好的菜都端了进去。高掌柜尝过之后真是惊喜,原来鱼还可以这么做的,吩咐小二又上了两碗米饭给肖月和杨昌发。

肖月也没有客气拉着杨昌发就坐了下来,来到这里这么长时间了,肖月还是第一次吃米饭。

杨昌发觉得媳妇做的这些菜真是好吃,但是还是顾忌着在外面吃了一碗就不再吃了。

高掌柜看着他们两人都不吃了就开口,“小娘子这菜做的真是大厨的水平。”

肖月笑笑,“掌柜客气了,我也就会这几个而已,离大厨还差得远着呢。”

“小娘子客气了,我们既然不是第一次合作了,相信小娘子对于咱们酒楼还是满意的,那我就直说了不知道小娘子这次的菜怎么卖呀?”

“我当然相信贵酒楼,相信高掌柜。这次的菜就卖这个水煮鱼的方子,剩下两个都是比较简单的,我就送给贵酒楼了,这个菜方子30两。”

高掌柜听着就暗叹这妇人真是有气魄,不过他也明白这豆芽才是所有的菜的关键,“那小娘子这豆芽怎么卖。”

肖月想了想,“15文一斤高掌柜看怎么样?”肖月不想卖掉发豆芽的方子,毕竟这是个长久的赚钱法子。

高掌柜想了想也就同意了,“这样吧,每天给我们酒楼送20斤这样行吗?”

“可以,每天就让我相公来送,我相公叫杨昌发。”

高掌柜看着杨昌发说:“行,既然都是熟人了,那我就托个大叫你昌发兄弟了。”

杨昌发笑着说:“当然,还要多谢高掌柜愿意买我们的菜。”

“客气客气。”

还是跟上次一样肖月说做法高掌柜记录,不一会就弄好了。肖月这次带来了5斤的豆芽就是75文加上菜方子30两。

高掌柜把钱给了肖月,笑着送他们夫妻出门,“小娘子,既然我管你相公叫昌发兄弟,以后就管你叫弟妹了,你们以后有什么菜都可以卖给福兴居,我肯定不会叫你们夫妻吃亏的。”

“行,多谢高掌柜。”

肖月兴高采烈地揣着赚的钱,去到杂货铺买了盐、醋等调料。要做买卖所以买的多,又买了几个小坛子这样方便带到镇上。买了几个勺子舀调料,买了30个碗、30双筷子,这样就差不多了。

又去了铁匠铺,面皮锣锣就是直径有70公分左右的圆盘,深度有5公分,在左右两边留两个洞,中间穿条绳子方便蒸好面皮取出来。因为是蒸面皮所以锣锣只是一层薄薄的铁皮就可以了,在铁匠铺等了差不多一个时辰,两个面皮锣锣才做好。

肖月去了肉摊买了猪肝、猪心、大肠、猪蹄这些东西,这时候的人不会祛除味道所以都不喜欢吃。肖月买的这几样东西倒是很便宜,她打算做卤猪下水,所以在铁匠铺的时候她又买了一口锅。

回家之后把东西都归置好,她就开始做卤肉了,先是要清洗这些下水了。把猪心切开洗去污血,猪肝切分为三叶洗净淤血。猪蹄放在热水中褪去毛,然后点火把剩下的毛燎了。猪大肠翻过后用清水洗了,用盐使劲的搓将污物洗净。

这些东西都洗干净之后锅中加水烧开,把洗好的东西都放进去煮一盏茶的时间,放入冷水中冷却之后捞出沥干。

把山奈、丁香、桂子、小茴香、八角、甘草、肉蔻、桂皮、陈皮放进布袋里,跟酱油、葱、姜、白糖、白酒、盐一起放入锅中,在锅中加入适量的清水,用大火煮开改小火。先下猪蹄,半个时辰后再下猪心、猪肝、猪大肠一直用小火煮熟透,猪蹄骨头突出就可以出锅了,出锅后在案板上晾凉就可以了。

整整一个下午卤肉才煮好,肖月把卤肉的锅端了下来,这卤肉的汤就是老汤了,以后每次用的时候煮开就好了,会有渣滓所以要经常的过滤。

晚饭的时候,因为有做好的卤肉所以肖月煮了个白菜豆腐汤,蒸了点馒头。

杨昌发吃着肖月卤好的猪下水真是惊叹,“媳妇,这猪下水做的菜还真是好吃呀!”

肖月昂着小下巴,“当然了,你也不看看是谁做的。”

杨昌发看着媳妇傲娇的小模样笑的更开心了。

这边的两口子喜气洋洋的,那边杨家的众人则是各有心思,整个下午院子里都是卤肉的香味,吴氏一直阴着脸,老二这两口子有了肉居然不给自己端点。但是因为老三做官的事情,杨家的人都没有过去闹。毕竟好不容易分家了,这会儿过去怕杨昌发跟肖月要占便宜,所以大家都闻着香味咽口水。

两人吃完饭后肖月把自己家所有的家当拿出来算了算,“昌发,我们已经有70多两银子了,再攒一点我们就能盖房了。”

杨昌发也没有想到自己家已经有这么多钱了,“嗯,要不咱们先把宅基地买好吧。”

肖月想了想,“你这样说其实也行,咱们现在能办一件是一件,毕竟咱们只有两个人,所以有些事情就慢慢准备吧!”

杨昌发看着肖月“媳妇,能娶到你真是我的运气。”

“当然了,所以你一定要对我好知道吗?”

“当然了,你是我媳妇我不对你好对谁好,我这辈子,下辈子,下下辈子都会对你好的。”

“嗯,好。我们要一直在一起。”

满屋子都是粉红色的泡泡

杨昌发过了一会儿说:“媳妇,那你说咱们宅基地买在哪里呀!”

“咱们村现在还有哪里比较好。”

“村口那里有2块地方,村子中间有一块,村尾咱家后面那里还有一块。”

“咱们买中间那块吧!村口的位置不好,人来人往的也不安全。村尾这里离杨家太近了,中间的那块地方好,够大而且向阳,就那里吧!”杨昌发点头同意了。

第二天的时候,杨昌发揣着10两银子去了里正家。然后跟着里正一起去了县里。

回来的时候就把地契带了回来,“媳妇,这是地契,那里的地有二亩,一亩3两银子,去办地契和吃饭还有回来的时候我又给村长买了点肉和酒,只剩下2两多了。”

“行,把地契办了就好。那块地可真大呀!”

“嗯。”

“行了,不说这个了,我跟你商量商量咱们这买卖怎么做,我做的凉皮还有卤肉,咱们就卖这两样怎么样?”

“行啊!”杨昌发点头,他觉得媳妇做的东西是真的好吃。

“到时候咱俩一起去,我卖凉皮你卖卤肉,你看行吗?”

“行啊!媳妇,你觉得咱们现在还差什么?”

肖月仔细地思考了半天,“咱俩要卖东西的话得要有个桌子放,另外这些人吃东西不还得桌子和椅子。”

杨昌发又想到了另外一点,“是呀!可是咱们就两个人,每天带着这些东西也不方便呀!”

肖月想了会说:“是呀!这样吧,你明天不是要去镇上给酒楼送豆芽吗?你问问酒楼可以让咱们把桌子放在他们酒楼里不,哪怕出点钱也行。”杨昌发点头表示知道了。

“昌发,咱们要做凉皮和卤肉,我想把豆芽的生意给娘家可以吗?”肖月看着杨昌发试探的说。

杨昌发点头,“可以呀!这不是你想出来的嘛。”

肖月说:“是我想出来的,但是咱们两个是夫妻呀!我要是不跟你说就给娘家,这是很不尊重你的,而且我怕你心里有想法,所以干脆开诚布公,这样对咱们都好是不?”

杨昌发看着媳妇的小脸红扑扑的,忍不住亲了上去,“媳妇,我知道。我受伤的时候爹娘没少帮咱们,而且爹一直给咱们做东西都没有收钱,爹娘对咱们好,咱们也要孝顺他们。”肖月听到后脸上的笑容更加明显了。

第二天杨昌发带着豆芽去了镇上,肖月来到肖家。肖老爹和肖春正在做家具,“爹,春儿。”

肖春抬头冲着肖月笑了笑,“大姐。”

肖月摸摸他的头,“爹,娘呢?”

肖老爹抬头“去菜地了吧!你娘说是要去给菜地浇水。你有什么事?”

肖月摇摇头,“没事,爹,我自己琢磨出了一种豆芽菜,每天给镇上的酒楼送。最近我跟昌发决定做点别的,所以我想让娘来做豆芽。”

“这怎么能行,这是你们的生意怎么能给我们。”

“爹,你说什么呢,我不是你女儿呀,什么你们我们的。”

“你这丫头,鬼精灵。”院子里的人都笑了。

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