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第九章 大宋厨子(二)

祖父在汴京的大街小巷都贴上宣传海报,确切的说应该是告示吧。还派发了邀请函,邀请各大酒楼前来参赛,比赛的奖品是汴河楼。

“宋兄弟啊,你怎么玩这么大啊。”吴老板找到祖父,手指哆嗦的拿着告示说:“这要是输了,那就什么都了啊,哎哟我的天啊。”

“掌柜的,您放心。”

祖父边忙活着边安慰他。

“以后的日子让你数钞票数到手软。”

冲着冠军奖品是汴河楼,各个酒楼都使出浑身解数准备着。

数日后,在汴京最热闹的街道搭起了一个擂台,这擂台是为四强赛准备的。

第一轮比赛在汴河楼举行,龙凤阁不出意料派出张麻子参赛,这张麻子也是也不是盖的。

使出了一道“清炖马蹄鳖”,这道菜主要讲究火候的掌控和鸡汤的配合。

这鸡汤是张麻子在龙凤阁经过特殊加工熬制而成,在使用砂锅旺火猛炖的时候。

祖父注意到张麻子的手掌时不时贴近砂锅外侧五厘米左右,依靠掌心的触觉感受火候,试探几次之后,张麻子又转为微火。

以前听祖父讲过他游历中国各大菜系的故事,在接触淮扬菜的时候遇到一个是用手指的触觉掌控火候的。食指、中指、无名指各代表三种不同火候。

如今遇到张麻子的掌心测火候,祖父是第一次见到。

张麻子把“清炖马蹄鳖”端出来的时候,三位御厨是这么评价的。

“汤汁清醇,肉质酥烂,裙边滑润,肥鲜浓香,胜出。”

“好,好,哈哈哈。”赵不全听到入围四强后高兴的大喊,“二爷,凭着张麻子的厨艺,咱稳操胜券。”

刘二照样坐在太师椅上,翘着二郎腿得意的笑。

祖父也不甘示弱,凭着“雄鹰展翅”轻松入围。

三位御厨大赞:“食色性也,造型逼真,可食性与欣赏性并举。”

这道菜在色相上远远甩出“清炖马蹄鳖”好几条街。

赵不全见御厨们尝了祖父的“雄鹰展翅”练练叫绝之后,直接过训斥张麻子,让他无论如何都要赢得这场比赛。

刘二见后愤然离场。

四强赛于第二日举行,分别是龙凤阁的张麻子、洞箫阁的李玉春、花满楼的岳三丘和汴河楼的宋金玉。

次日的比赛题目由三位御厨出的,主要食材是白萝卜,其余的辅料各自安排。

三位御厨选择白萝卜是有用意的,萝卜素来有“小人参”之称,萝卜性凉,昧辛甘。民以食为天,寻常百姓家的常食之,又有药用价值。萝卜的做法直接可以考验厨师对民间食材的掌控水平。

四组人员取到各自的食材之后纷纷展开行动。

祖父选取一个长相均匀胖萝卜,让阿桂把皮削掉,保持萝卜原有的形状。

曾谷用碳生活,准备一个炖罐。

祖父的那把刀又派上用场了,这刀刃比其他人的要薄很多,他特意让铁匠打磨的,为了就是切出食材的美感。

祖父将萝卜去头去尾,选取其中一段比较好看。对着萝卜圆形的那一面先是横着切数百刀,再竖着切数百刀。

众人的眼睛跟不上祖父刀的速度,好几个是抬头低头、抬头低头的跟刀的速度走。围观的人群是越来越多,都被祖父的刀功吸引过去。

切完之后萝卜丝全部粘在另外一个圆形面上,因为切的过程中是不允许断掉的。

小小的一段萝卜之所以能切那么多刀,要全靠祖父的刀功精湛和刀刃的薄而锋利,不然容易切断掉就前功尽弃。

萝卜在炖罐中微火慢炖,萝卜丝在羹中散开漂浮,再往萝卜丝的中间撒入些许炸过葱头丝,一朵菊花就这样飘在汤羹上。

祖父端出“菊花萝卜羹”放在御厨面前。

刘二与赵不全也被惊呆了,第一次见到刀功如此精湛的人。

那张麻子边做着自己的萝卜羹便撇过去看祖父,咬牙切齿,在怒火中完成了萝卜羹。

而岳三丘和李玉春各自完成了溜炒白萝卜和红烧萝卜。

果然,祖父凭着“菊花萝卜羹”打败李玉春的“红烧萝卜”进入决赛。

张麻子也顺利进入决赛。

见着祖父进入决赛,吴老板和曾谷更是在现场欢呼相拥啊。

“哎呀,我这赔本的买卖有希望不赔本啦,宋兄弟啊,你可要好好加油啊!”吴老板拉着祖父的说。

现场人群的反应吴老板也是有见到,他开始相信凭着祖父这一次的精彩亮相,汴河楼的生意会更加的好。心里暗喜。

决赛之前,赵不全私底下找到祖父。

见到祖父那天的精彩表演,赵不全已经对张麻子丧失了信心,不指望他能取胜。

“不知赵老板找我有何贵干啊?”活了一把年纪的祖父自然清楚赵不全找他的原因。

“宋金玉,别不识好歹啊,今儿我赵不全找你全是觉得你这人还不错。只要你在比赛上动点手脚,我保证你荣华富贵,就是取代张麻子的位子也行。”赵不全抬高架子。

“我说找老板啊,您请人帮忙就这态度啊。”

赵不全见祖父没有马上被引诱,便放下架子,“宋兄弟,只要你这次帮我,咱啥都好说。你要是帮我把这事办成了,汴河楼就归你管了。”

“这才像样嘛。”祖父吹了一下指甲缝里的赃物。

“那这事就说定了啊,哈哈哈!”

赵不全心里的大石头放下,想着不就是几个银子嘛,在我赵爷爷面前,你们还不都得向我的银子磕头。便得意的离去,等着看吴老板落败。

祖父和赵不全的谈话刚好被汴河楼的小儿路过看见了,这小儿回去马上把这事告知吴老板。

吴老板见祖父回来,直接凑上去。

“宋兄弟啊,你是不是有什么困难啊,有的话要直接跟我说啊,我都帮你解决。”

吴老板不好明着问刚才的事情,毕竟小二没听到他们聊什么。要是说白了又担心上了之间的和气,只要拐着弯说话。

“没事,掌柜的,我先去准备比赛的东西啊。”祖父说完直接走向厨房。

这让吴老板心里更加不安定,开始担心祖父被赵不全收买。当初出现了一个叛徒张麻子,现在要是再遭受一次,那就真没法活了啊。

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