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第两百八十八章 法式红烧牛肉面

做红烧牛肉面,最耗费时间的,是卤牛肉的那一部分,包汝文做,三十分钟,已经属于超级快手的了,但是苏若彤说自己十五分钟就能搞定,简直就不可能!但谁让她是苏若彤呢,别人搞不定的,她都可以。

包汝文也不想让大家多等,便对苏若彤点点头:“好嘞,苏小姐,咱们一起。”

二人跟在查理和吉尔身后去了厨房,中式厨房和西式厨房还是很不同的,最起码,很多调料根本不一样。要是再国内,做这个,葱姜蒜,八角、草果、老抽是不能少的,这边儿根本没有。

这倒是难不倒包汝文,没有这个材料,能替换别的材料嘛,查理在厨房里没少用这些洋材料,他包汝文也跟着琢磨过很久呢。

那边,苏若彤已经挑好了牛肉,对包汝文道:“包师傅揉面煮面,我来做牛肉。”

牛肉面好吃不好吃,面是一方面,牛肉也起到很大作用。这道饭,看起来简单,其实不管从配料还是主食来看,要求其实都很严苛,稍微有一部不同,出来味道就不同了。

包汝文多年的功夫没白练,对着苏若彤呵呵一笑,舀了一勺面,用点点水稍微试了试吸水性,便开始大张旗鼓干起来。

吉尔在旁边看着,大感神奇。

他们饭店里提供意面和面包、饼干等等主食,但基本上没有手工制作面条的,全部用机器。他对查理说道:“天呐,查理,你要不要告诉这位老人一生,我们有面条机。”

“面条机太慢了。而且,这位包先生喜欢手做料理,相信我,他做出来的面条,比面条机做出的只会更好。”

包汝文胳膊粗壮,十分有力,加上苏若彤传授给他的独家揉面手法,只是七八分钟,就将面条做好了,丝丝缕缕的面条,如同柔软的丝线一般,顺从而又争气的挂在包汝文的手指上,它们虽然是手作的,但是分明粗细完全一致,而且带着一种机器制面无法产生的美感。

吉尔的眼睛都看直了,怪不得包汝文要用手揉面呢,别的不说,这速度就是机器比不上的,他们买的机器已经是国际最先进版本的,但是想要揉出类似包汝文揉的这种面条,最起码要定时半小时。

“走嘞!”包汝文一扬手,将面条扔进沸腾的锅里。

那头,苏若彤却是站在一只压力锅前,安静的等待着,她做的工作最简单,一点点水,一块儿牛肉,若干看的厨师们莫名其妙的配料,一起扔进锅中,然后开了最大压力档,又选了两样新鲜香草切碎,中间稍微调了几下压力档,便没旁的动作了,大家对她这边,没任何兴趣,全部被包汝文花哨的手法镇住了。

但包汝文却知道,这些鬼佬厨师们,很快就要悔青了肠子。

他们刚才但凡有一点心,仔细看苏若彤怎么做的,记住步骤和材料以及材料的配比,就能多一个传世级别的牛肉菜谱了。比较起苏若彤教给他们的种种菜肴,这种可以批量生产又不费脑子的,太少了。

时钟跳向第十三分钟,锅里的面马上起锅。苏若彤那边,压力锅的盖子也被打开了。

伴随着盖子轻轻的移开一条小缝,一股扑鼻的冲天香气在厨房中蔓延。

“什么味道?”吉尔的身子猛地僵住了!这香气香的他甚至有些戒备,警觉的调转身子,看向味道传来的方向。

锅盖被彻底打开了,苏若彤用夹子夹出里面的牛肉。

牛肉做的刚刚好,不老、不嫩,红烧的汤汁淋漓粘在牛肉块上,也弥补在牛肉内。和国内稍暗淡带着酱色的红烧牛肉不同,它的颜色是正宗的玫瑰色鲜红,看起来漂亮的好像一块红宝石。

“天呐,这牛肉的颜色太美了。”

“味道也太香了。”

所有厨房里的法国厨师都望过来,颜色不同的瞳孔里,带着的是同样的惊艳和震撼。

苏若彤已经手起刀落,几下将肉块切成了薄如蝉翼的牛肉片,这次的红烧牛肉做的无比完美,汤汁密布在牛肉之内,切开后,内部的牛肉也同样是汁水饱满,一片片牛肉,润泽的似乎沾满了蜜糖的花瓣。

包汝文将盛了面条和面汤的几只深盘一字排开,面煮好了,却还是一丝不乱的样子,被盘成一只只漂亮的银丝小鸟巢,卧在盘底,漂亮可爱。在这些盘子旁边,还有只盘子里,放了烫熟的青菜。

只见苏若彤拿起夹子,微微一抖,手快的带起一片残影,刹那间,面的上方,便多出了一朵朵盛放的玫瑰花,它们分明使用苏若彤切的牛肉片做成的。又见她夹起青菜跟香草,随意一摆,它们就成了玫瑰花下的枝干,为这面更添美感。

苏若彤从容戴上石棉手套,将众人忽略在旁边的高压锅的锅胆取出来,里面还有一点点浅薄的红烧牛肉汤汁。

一手握着锅,一手拿着小勺,苏若彤奖汤汁一点点淋在面汤中。

面汤是微白色的清汤,浓稠的汤汁到了面汤中后,慢慢沉底,但形状却没有发生太大的改变,苏若彤这分明是用上了类似咖啡拉花的技巧,在面汤上拉出了一道道艳丽的鲜红色装饰纹路。

整个厨房已经安静的能听出人的呼吸声,这些厨师们简直不敢相信自己眼前所看到的一切。

这,已经不仅仅是在做菜,已经是厨艺表演了,这位年轻的小姐,完全将厨艺当成了艺术在表现。

吉尔看着苏若彤充满着神秘东方美的侧影,已然确认,这一次全球厨艺大赛的冠军,必然非这位小姐的莫属!

十四分钟半,面全部做好。

苏若彤伸出玉白的手指,用还不是特别纯熟的法语说道:“已经可以了!”

包汝文看着旁边目瞪口呆的鬼子们,心里爽透了!以前他每次看苏小姐做菜,都是这幅傻样,现在看见旁人也是这样,但自己早已经越过那一步,心里美的冒泡。

端着盘子,包汝文先把牛肉面尽着他们来的人吃,后厨就只剩下两盘。

吉尔盯着盘子里艺术品一样的面,愣是不知道怎么下口,他跑到厨房门口,决定观摩一下,那群华夏人是怎么对待这样神奇美食的。

只见前头,李红星看看盘子的面,慢条斯理说道:“盛饭的容器选的不对,要用广口大碗,最好是薄胎骨瓷,外头捧住,里头能看见指头影,不然纯黑的大碗也行,这种盘儿,不好!”

“得了吧你,我给你做你就张嘴吃,老子这是法式红烧牛肉面!别鸡蛋里挑骨头的,这鬼子的后厨里头,能当碗使的就这么酒盅大的布丁碗,你用不用?”包汝文发牢骚说道。他也知道这盘子不好使,可是也得有好使的啊。

李红星这才闭嘴,到了国外,就是不好,什么都不方便,这碗就算了吧,吃个饭,连筷子都没有。

他摇摇头,拿叉子一搅合,将面搅开了,本来摆的整整齐齐的牛肉花和面、蔬菜,还有底部闪耀着光泽的红烧汤汁装饰画,全部混合在一起,面汤成了深红色的,趁着雪白的面,腾腾冒着热气,别提多诱人了,李红星张嘴吃了一口,好吃!跟国内的牛肉面有那么一点儿不同,带了些洋味儿,但大体来说,吃的出是红烧牛肉面。包汝文的面条也弄得好,软硬合适,最敷贴他们这些长途旅行过后继续抚慰的胃口了。

剩下几个人的动作也差不多,就这么三搅两搅的,大口小口开吃。

门口站着的吉尔都要傻了,这些人竟然如此不虔诚的对待这盘面!虽然他也知道,那是自己餐厅,摆盘摆的特别漂亮端上去的饭菜,客人为了吃,当然是几下就搞得一点儿形状都没了,但是面对苏若彤做的面,他一点儿的亵渎之心都不敢有啊。

回到后厨房,几名厨师正耿耿的盯着牛肉面,一个个馋的不行。

这里面还有两碗面,一碗是吉尔的,另一碗,他们总能尝一尝吧。

吉尔看着面,狠了狠心,拿出叉子,将其中一盘狠狠的搅拌两下,面和菜、肉混合在一起,周围的厨师们发出倒抽气的声音,他们的想法也和吉尔的差不多。

“大家来分了吧。”吉尔倒是不吃独食,端起那一盘已经没方才那么神圣的面说道。

“剩下那盘呢?”一名厨师问道。

“一会儿贝尔纳要过来,这一盘留给他。”吉尔说道。

贝尔纳是餐厅的大股东,餐厅是他爷爷的父亲传下来的,吉尔这么做决定,别人也就不说什么了。他们每人分了一小碗面,吉尔尽量公平,给每人都分到了肉、面、汤和菜。

几乎是风卷残云一般,所有人都吃光了自己的饭菜,除了一个人,是一名才过来上班没多久的年轻厨师。

他愣愣的看着面前的小盘子,一动不动,忽然说道:“吉尔,我要请假!我一定要把这道菜给我的母亲尝一口,她已经生病很久了,一直没有胃口,我想,她一定会喜欢这道菜的。”

“去吧!”吉尔感慨的说道,他无法拒绝手下的要求。这道牛肉面条汤,甚至比他在日本旅游时尝过的奶油炖菜还能够抚慰人的心灵,吃起来真的是有种从舌尖到身体内部,一层层朝外发散着温暖的感觉呢,就好像是在寒夜暴风雪种禹禹独行的绝望旅人,忽然看到了前方一个亮着温暖灯光的小屋一般……

吉尔的眼睛湿润了,这种美食,才是所有厨师该追求的,美食,不仅仅是填饱肚子,还应该是厨师对厨艺的升华,对人生的理解,食物,就是他们朝食客沟通自己灵魂的作品。

这一刻,他的心中对华夏这块陌生的大地,产生了一股深深的敬畏和好奇。

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