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我的家乡,我来讲

那抹奶白,那缕清甜

-----潢川贡面

那是中华黄姓的发源地,是战国春申君黄歇的故里,亦是生我养我的家乡,他就是有着“豫南明珠”之称的潢川。信阳潢川,古称光州,地处淮河南岸,这里四季分明,物产丰富,是河南省内唯一种植水稻的地方,所以也被称为河南的“鱼米之乡”。

每至秋末冬初,这里便会有一幕令我沉醉的美景,潢川贡面制作现场,那古朴的手艺,那动人的笑颜,以及那最能勾起远在他乡之人思乡情的清香。

什么是年味儿?是跨越千里也要回家,贴春联?放鞭炮?包饺子?吃年夜饭,看春晚?不不不,对于潢川人来说,是那一碗有家香的面—潢川空心贡面。潢川空心贡面始于唐、盛于宋,因其条细如丝、色洁如银,素有“龙凤面、长亲面、长寿面……”等美称,此面的绝妙之处在于每根面条虽细,但皆为空心,呈细管状,工艺之精巧,令人赞叹不已。如若以鸡汤煮汤,辅以其他佐料,滑润爽口,鲜美无比。

那抹挂于筷尖的奶白,那缕融于鸡汤的鲜甜,无疑是每位或因生计所迫,或追逐理想的潢川人于外难得一觅的家味。以前由于交通不便,这碗可慰藉心魂的面难以寻觅,现在,在党的带领下,公路修起来了,汽车跑起来了,电商也开来了,许多在外求生求学的潢川儿女可以找到那碗家的味道,而且贡面传承人也在党的领导下找到了另一条可以不必远离故土,被迫放弃传承的生路。

“……不愿丢去故乡啊 梦里淋着南方的雪 走在淮南雨巷 打望着不经意的记忆 我的潢川啊 拐角隐去的一抹白 是你”,豫南山水间的笔耕者将满腔乡情化作这诗。无数潢川父母用面香为远在他国异乡的儿女吟唱起归来的歌谣。

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