登陆注册
5152500000071

第七十章,炖牛肉

牛肉是爽口乐特色菜之一,一年四季都适合大众,很多顾客都非常喜欢吃的一种食物。牛肉的做法多种多样,有干煸牛肉干,酸辣牛肉丝,煎牛肉片,红烧牛肉,卤牛肉,再就是炖牛肉。炖牛肉还是选择黄牛肉比较好,肉细嫩,口感好。

炖牛肉一般需要很长的时间,而且很多人自己在家里面煮出来的牛肉都会非常柴,不容易入味,这也是导致炖牛肉虽然好吃但能自己在家做的人却很少。炖牛肉是美味健康肉食,提供蛋白质、矿物质和维他命B群,包括烟酸、维生素B1和核黄素。

炖牛肉,必须先用温水慢慢煮浮牛肉,直到牛肉与水烧开,待锅面上飘出一层血泡,污水,然后将其舀掉,捞出用清水冲洗干净。如果煮久了营养的东西就会丢失在水里面,洗净,切成坨,倒入锅中翻炒。

最好先放入一小勺猪油,不停的炒,待把水汽炒干。

再加入适当的油,然后再倒入姜蒜,待姜蒜有香味了,根据自己的喜爱加入辣椒,花椒。

掌握好火候,再就是用五十度一杯倒入锅中。

不停的翻炒,让白酒燃起来。这样多余的油,白酒将牛肉的腥味去尽,牛肉更香了。

适量的水,锅里开了,加入陈皮适量,八角两颗,香叶,香果,有条件放两片柚子叶,或者橘子叶。倒入白萝卜,舀入高压锅,二十分钟便可以食用。不仅牛肉又软又烂,萝卜又白又软,香甜可口,食而不腻,是家庭待客美味佳肴,是经营馆子必备技能。

爽口乐有许多炖菜,腊猪蹄,腊猪排,羊肉,狗肉。

尔聪师傅,最拿手的菜就是炖牛肉,曾经有许多顾客好奇,许多家庭主妇多次请教。

属于牛羊肉关键要去掉腥味,然后才是口感,再就是颜色。炖菜一般油必须合适,太少了,清汤寡水,油多了太腻。

其实,尔聪师傅善于做野味菜,特别是大家认为不可能的事都会有可能。

大家都知道泥钻子吧!祂是一种土猪,一般在十斤左右,大的不超过十五斤。有臭味,腥味更浓。这种菜关键在撩水,炒的过程。野味一般都是干烧,不能少豆瓣酱,适量的豆瓣酱,既可以去腥味,更能够上色。

尔聪的徒弟小奎就是做野味的高手,几次用土猪,国税局陈夫娃,方二毛还以为是白狸子呢!小奎的手艺确实不错,最大的缺点要么太好吃了,要么就是太咸了。这是他做野味菜用豆瓣酱太多造就的。

做菜没有特别,关键看你喜欢吃什么样菜,有人喜欢清淡,有人喜欢油腻。有人喜欢甜食,有人喜欢炒菜。

朗朗乾坤,人生一世。无论你做什么工作都需要诚恳,虚心,爱学。

尔聪目明夫妇,坚持遇见爱学者,无保留的教,帮助他们解决能够帮助的问题。

有时候他们学会而且还是竞争对手,这就犹如滔滔江水,连绵不绝。小溪之所以能汇成大海,因为它坚持小树能变成林海,是因为它坚持温柔的水能滴穿岩石,因为它坚持。虽然坚持苦闷无趣,等待时间变得枯燥漫长,可你不必放弃,因为付出与回报是成正比的,唯有坚持努力才是走向人生顶端的唯一途径。

在椒园企管站一个小小的地方,居然待了四个徒弟。

这些徒弟,有的去浙江,广东做大生意了。有的在身边,有的被人请去,日进斗金。

预知未来如何,敬请下集分解!

同类推荐
热门推荐
  • 强运的进行曲

    强运的进行曲

    你相信命运吗?我很佩服那些为了改变命运英勇奋斗的人们,也曾有所谓“谋事在人,成事在天”的这种说法。但人类绝不是可以隔绝他人而存在的个体,为了改变命运的一系列行为都鱼游于水。命运交织的未知漩涡会带来无法想象的灾难,还是留下不曾设想过的奇迹?那么现在的你,已经决定好拨动哪一根命运之弦了吗?
  • 兽战狱

    兽战狱

    天地诞生之际,诸多原始能量也随之诞生,以不同形态存在于世间,或飞禽走兽,或花草树木,或山川湖泊,亦或是风雨雷电!当它们毁灭后,能量核心就会凝聚成一个个神奇的图腾,只要能够掌握图腾,便能驾驭这种能量,称霸世界!
  • 荷叶杯中酒

    荷叶杯中酒

    轮回一瞥,宫墙下红泪低垂,荷叶一枚,杯中酒尽为卿醉。
  • 肤浅又痴情

    肤浅又痴情

    甜甜的文哦,,特别甜呢!一见钟情、双向奔赴、各种甜、各种宠,女二性格被改变、撒娇、短片双女主
  • 太极天尊

    太极天尊

    这里不是净土,这里有阴谋,有厮杀,有热血,当然还有亲情。一个少年,背负血海深仇!在报仇途中却发现这世界居然还有另外一些人,他们食天地灵气,他们御剑飞行,他们缩地成寸,翻云覆雨无所不能,他们叫做修真者!且看这少年怎般在这神奇世界崛起!(作者保证每天一更,不定期爆发,咳咳,不定期哈!喜欢的可以收藏,可以签到啥的)
  • 武禅

    武禅

    云天?洛天?入局?重生?屠乱世证我武心,斗天地守我红尘迷魂污浊中覆水翻云,方涯大陆下谋定乾坤若余生情缘再牵,唯真心追爱永远四方天地十世家族清沙一溯,天意四象圣阶魂兽千古一人天元交戈指苍穹,沦灭涅槃斩乾坤
  • 网游之奥术骑士

    网游之奥术骑士

    游戏中的恩仇矛盾再次激化,现实中不断的涌现出尔虞我诈。这似乎不仅仅再是一个游戏。……沉睡者即将苏醒,而等待着他的将会是什么。利益的争斗,还是情感的交织?……我不在会活得像个死人,那些施加给我的。我会加倍奉还!——冷兮……更多精彩尽在 第二卷——惊醒,落尘间想知道究竟是什么让身为植物人的他重新苏醒君请看——《网游之奥术骑士》_______________________________________读者交流群:60823951爆更:500鲜花、500贵宾、50PK、50盖章 加更一章。
  • 顾爷,您的偏执很温柔

    顾爷,您的偏执很温柔

    书群:1014011901顾瑾,京城四大家族之首顾家嫡子,人称顾爷。有家产千亿,却偏偏选择在医院里当了个心理医生,且一混就混的风生水起。有人问:“顾爷,您有权有钱,为何要去一个医院当医生?”他牵起身旁女子的手,虔诚地轻轻一吻,宠溺一笑,不作回答。易玖黎,京城第一医院的外科顶梁柱,拥有一双完美比例、全民嫉妒的手,及其一身神乎其神的用刀技术。她从医五年,七百五十三台手术,成功率百分之五以下的六十七台,失误死亡率——零。……“你收了我的聘礼,就是我的人了,所以……咱们啥时候生个娃吧,玖玖。”愣了良久,她想起了曾经顾爷给她准备三餐时说的——我亲手做的饭,给你当聘礼吧,不亏。她失笑,没想到他竟是预谋许久。她嘴角似笑非笑:“原来你是早有预谋?”早有预谋,先谋胃,再谋心,后谋人。顾瑾桃花眼弯了弯,并未反驳地优雅一笑,俯下身子,低哑而缱绻地声音在易玖黎的耳边响起:“是啊!”“我是早有预谋的啊……”
  • 太极天尊

    太极天尊

    这里不是净土,这里有阴谋,有厮杀,有热血,当然还有亲情。一个少年,背负血海深仇!在报仇途中却发现这世界居然还有另外一些人,他们食天地灵气,他们御剑飞行,他们缩地成寸,翻云覆雨无所不能,他们叫做修真者!且看这少年怎般在这神奇世界崛起!(作者保证每天一更,不定期爆发,咳咳,不定期哈!喜欢的可以收藏,可以签到啥的)
  • 诛神九相

    诛神九相

    芸芸众生千千万,滋生万千相。任你是一代天骄还是千古英杰,在“道”之一路上莫不着相。传说人死后还会有一丝真灵回到神山轮回,在最初始的地方涤荡尘垢,还原来本性。纵是一界界主,移天换斗,睥临苍生,诸神为之匍匐,认为一切皆为虚妄,殊不知自己已在“相”中沉浮。何为道,其实“道”之一字才是真的虚幻,不可捉摸。问道着相,终至神山毁,苍梧折。但道已逝,难道真的要重新立道......