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第四十二章童养媳梅文静(19)

豆浆磨好了,将磨碎的豆浆分次倒入用细纱布缝成的布袋中,用手挤压。白色的豆浆通过纱袋流出来,滚落在盆子里,纱袋里的豆渣,还要再用清水洗两次,满满一盆的豆浆,是一个多小时劳作的收获。

锅中先要倒入适量清水,再加豆浆,这是利用清水的密度比豆浆大的原理,让豆浆浮在水面上,豆浆不接触锅底自然就不会糊锅喽。

文静煮饭做菜是一向很用心的,看到豆浆煮沸,先将炉火关小,用勺子撇去浮沫,不一会儿豆浆凉了下来,不在涌泉似的,再加大火,煮沸后,再关小火。就这样三次以后,去除了豆子的青涩味道,喝豆浆的话味道会更好 ,更可口些。

豆浆煮熟了,文静先舀出一碗,准备过一会儿喝。把盐卤兑水,豆浆的温度也差不多降至90度左右,慢慢倒入盐卤水,轻轻搅匀加盖,焖15分钟左右。

端起豆浆,不急着喝,端详着碗里的豆浆,豆浆呈均匀一致淡黄色,上面凝结了一层油皮,用一根筷子,轻轻一拨一挑,放在嘴里,嚼着咯吱咯吱的颇有些嚼劲 ,这可是豆浆里的精华凝结成的喔。锅里的油皮也挑了出来,放在一边自然晾干,这就是豆油皮哟,不管是煮汤还是涮火锅 ,都是不错的选择,还可以包包子裹春卷。

文静连厨房都不出就喝了起来,豆香浓郁,无焦糊味、酸败味、豆腥味等其它异味,口感粉质细腻滑爽,自己用豆浆机做的和它是没法比。15分钟到了,豆浆已经凝固,这就是豆腐脑了,还得来一碗,先盛出来,把剩余的倒进模具中,包裹好,压上一块洗干净的青石。

文静就开始做卤,坐锅起油,放入葱姜末、肉末炒至变白,再放入扇贝翻炒均匀,放入黄花菜、木耳翻炒片刻,倒入生抽调味,一点点的老抽调色,适量清水煮沸,水淀粉勾芡。舀出来浇在豆腐脑上,再搁点蒜泥、辣椒油、香菜,热腾腾滑嫩嫩的豆腐脑不一会就入了肚,哎!这下子什么孤独,什么烦恼都随风而去啦。

豆渣也不能扔,取一点,加瘦肉和青菜碎,鸡蛋、面粉,适量的食盐,搅拌均匀,团成丸子,入锅用油炸至金黄,再配上一碗果仁豆渣粥 ,核桃仁、松子仁、大杏仁在平底锅里经过慢慢地烘焙,酥香可口,擀成碎粒,撒在熬熟豆渣与玉米面两掺的粥里,又是另一番滋味,哎呀!肚子有些涨嘞,不知不觉的,好像尝鲜尝得多点了,这下子晚饭可不需要再吃了。

豆渣还有些,就全用来做豆渣枣糕,大枣一部分切成枣碎,一部分做成枣泥加面粉玉米粉及豆渣,酵母粉拌匀,省发后,表面撒一层葡萄干,入烤箱,170℃50分钟,即可食用。大枣和豆渣的比例1∶1最为合适。一半大枣做成细细的“枣泥”,另一半切成体积稍大的“枣碎”,搭配出的枣糕,有着最佳的视觉和良好的口感。

豆渣枣糕一出炉,香气四溢。被浓浓的枣香味一刺激,文静一下子没管住嘴,又给自己来了小小的一块,豆腐也好了,也不管那么多了,只是一个字,就是一个字“吃”!豆腐一半放入冰箱冷冻,做成冻豆腐,一半放入冷藏,明天再吃。然后出门在前院,后院,一圈圈地转,消食呀,消食啦,消食哟!

雪花忽然间飘落下来,一片一片又一片,风也起劲地刮着,把洋洋洒洒的雪花儿送到每一个角角落落,文静回到屋里,坐在卧室的壁炉前,一把摇椅上拿起一本书看着。壁炉内燃烧着橙色的火焰,火光熊熊烈烈,蓬蓬勃勃,犹如翩翩起舞的精灵,舞姿曼妙,时而噼噼啪啪作响,打破静谥。

外面的雪从一开始的如盐碎屑,渐渐地长大 ,如飞絮,如鹅毛,偶尔风呼呼作响不知串向那里。壁炉里的火闪闪烁烁,把整个卧室烘得暖呼呼的,一蹿一跳的火苗子,映在文静的脸上,显得红光焕发,又把她的剪影铺在不远处宣软的,厚厚的地毯上。

文静放下书,轻轻摇动椅子,炉内的火烤得人昏昏欲睡,放在壁炉架上的牛奶,已经微热,文静赶紧喝了牛奶,暖胃,暖身,暖心,洗漱后钻进暖暖的被窝休息下了。酣梦沉沉一夜好眠,满屋透亮,文静醒来了,比平时醒的要早些,雪与太阳互相支持,成功的把人们从睡梦中,从温暖的被窝里拉起来。

冬晨的朝阳初升时还不够亮,于是雪来帮忙啦,它们合力穿透窗户后面,经纬密度极高的,厚厚的窗帘,把一片雪亮侵入房间每一个角落。文静起床了,周围一片寂寂,走到窗户前,拉开窗帘,窗户上开满了美丽的冰花,在冰霜稀薄处用嘴哈出热气,融化了那层薄薄的冰,望着窗外,雪还在疏疏密密地下着,下着,下着。

窗棂上的雪挨挨挤挤,极亲密地拥挤在一起,放眼望去,远处的房屋的屋顶,厚厚的雪覆盖的严严实实,没露出一点点的红色;屋檐下是长长的钟乳石般的雪柱,大地、树木、房屋、花园、小溪……都被厚厚的冰雪覆盖着,覆盖着。

雪依然下淡定地下着,为苍穹之下的山川大地,盖上一层又一层的雪被,又悄悄地撒向海岸,让海岸上白茫茫一片,与碧蓝的天空,蔚蓝的大海遥相呼应 ;又飘飘然地撒向海湾,被海浪默默地吞没,失去踪影。天空经过雪的洗涤,一片碧蓝,干干净净的,没有一丝的杂色,一朵朵的云也愈加雪白,被太阳照耀着,如同害羞姑娘的脸,片片粉红。

多么美的,多么天然自成的,一幅冬日晨雪图,又有谁能把它们栩栩如生的展现在画布上,而没有一丝匠气,好像还没有吧,也只有大自然能创造出来,也只有它能征服人类的艺术品。怎可辜负如此美景,文静穿戴齐整,下楼出门。

雪积了有半尺多厚,文静特意穿着长靴,挑选积雪厚的地方走着,脚下宣软宣软的,发出咯吱咯吱的声音,感觉是不是爽极了,不由自主的兴奋起来,高兴起来,情不自禁地蹦蹦跳跳起来。这让沿着车道一路扫雪过来的***哑然失笑,文静抬头望着***,“嗨!早上好!我还以为我起得早,没想到您更早些呐。”

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