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第八十八章 分析问题,酒楼转型

沈如溪才懒得管这人的茶言茶语,出了问题不面对反而只顾责备,那与找茬的人有何分别。

“溪,眼下不过才一日,要不弄点新玩意?甜品,凉拌什么的?”

“好。”沈如溪连忙收拾心情,专心研究雪媚娘去。

可在推出甜点后,情况已愈发渐下,生意呈断崖式地下跌,每日仅寥寥几人,十分冷淡。

沈如溪愁得睡不着,如煎鱼似的在床上翻来覆去,这东边的人-流量本就不大,酒楼又不靠近人群密集点,现下被这么一搅和就更没人来了。

若是搁以前她还不愁,只不过现在这又要养人,又要发工资的,压力可是成倍的来。

钟习川被这般一弄,也睡不着,直接将这‘活鱼’给困住,“溪,你这是睡不着?还是想弄点别的?”

“生意如此惨淡,你才睡得着,没良心的。”

“其实我觉得这次问题出在我们自身。”

沈如溪皱起眉头,娇娇地说道:“我已经收住脾气,没骂她。”

钟习川往她的背上扫了扫,“谁说你啦?你做的很对,有一必有二,及时制止是正确的,我是说我们的模式出了问题,就算没人来闹,估计也火不了多久。”

“这话是什么意思?”

“我也是从那妇人所说的话中得出的结论,咱们虽开在城里,可这城里大部分人是从乡下搬出来的,经过闹春荒、旱灾、饿肚子,那他们定是求饱为主。

何为饱?三四个包子就饱,一顿馄饨亦饱,既这样,那何必花六十五文来这吃看多实少的自助餐?”

沈如溪点点头但很快又反驳道:“那我们是做酒楼的,价格肯定会高一点。”

“这也是我接下来要说的第二点,定位不对,我们现在就像卡在瓶颈里头不上不下,上接不到贵客,下不达普通百姓,还有那快餐馆的优惠顶着,自是不行,所以要转型。”

“转型?这才刚开就转,会不会...”

钟习川将她那冒出的小脑袋给按回去,“当然不会,你之前教人家不也说及时止损是好事嘛。而且现在天冷还可用热水供温,那接下来的雨天,酷暑,想想就...就麻烦。”

沈如溪将他的手给扒开,问道:“那你说,转什么?”

“现在天冷,干脆做火锅,若是日子热了,就做季节菜,眼下元宵节快到,东边市集也开始热闹,你可真得多谢那妇人一番才行。”

沈如溪知晓钟习川里头的意思,就点点头应下。

次日,钟习川让竹鸣去寻樊七茶肆的葛老,让他介绍些做小灶台的能手,而自己则负责绘制有关火锅的海报。

沈如溪带着冷一和冷二到中林巷施大家去,这刚一到就遇见正要出门的朱氏,“朱嫂子,这是要去哪?”

朱氏见这般阵仗,连忙回头喊,“当家的快来,有人来找事。”

“嫂子别急,今日我前来是为了与你道个谢,要不是因为你的指点,我们还不知道要转卖其他呢。”沈如溪挥了挥手,让冷一将备好的银子送上。

朱氏惊得后退一步,“你这是给我的?”

沈如溪点了点头,“不过还得请朱嫂子替我们宣传宣传。”

朱氏一听有求于她,便心安理得地将银子给收下,顺带咧开笑脸欢颜道:“老板娘进来坐,咱们慢慢谈。”

“好~”

川溪酒楼要出史无前例·前所未闻·见所未见·绝佳美味的新品一事,半晌功夫就如龙卷风一般传遍了整个县城。

因新品发布在元宵节当日,所以有许多餐馆的老顾客也提前到酒楼里来预定位置,这还未开卖,五张桌子就已被留下来。

沈如溪也在忙着调锅底一事,将鸡块、白萝卜、香菇、海带各焯水一遍捞出后放到汤锅里边煮,再往里头加上玉米。

盖上锅盖后任由海带的鲜,玉米的甜在每一次的翻滚下慢慢地散发到汤里头去。

趁此熬煮之时,沈如溪用料酒、面粉、盐和醋将猪肚给洗干净,再将整个鸡给包裹进去下锅加上葱段、姜片焯水。

患难与共后的猪肚与鸡愈发缠绵,沈如溪往里头塞入几块姜片以及些许胡椒粒,就放入另一个汤锅里头熬制。

一个时辰在恍惚间就已溜走,沈如溪将第一个汤锅里的食材全部捞出,放入小虾干煮半会沁出海鲜味后捞出,最后往里放酱油、米酒、糖搅拌均匀,关东煮的汤底也就完成了。

猪肚鸡也紧接着出锅,沈如溪轻轻地将鸡给扯出撕成块,接着将猪肚切成条状,再下锅煮,往里再添上些许味料,猪肚鸡的汤底就也成功。

自天亮到天黑,一共四个汤底,关东煮汤、猪肚鸡汤、藤椒麻辣汤、菌菇鲜汤也就相继在沈如溪的妙手中呈现开来。

正月十五,元宵节。

钟习川那落于灶上的笔轻轻放下,兴奋地往里头喊道:“溪,快出来瞧瞧。”

沈如溪来不及解下围裙就冲了出来,着急地往周遭看去,“怎么了?”

“你看~”

沈如溪顺着他指示的方向看去,只见堂内二十来个灶头被绘上各种食物的萌版图案,钟思思已经趴在其中一个灶上抱着那串冰糖葫芦流口水。

“木头,天爷啊,这会画画的男生多有魅力啊。”

钟习川端了端身子,挪到沈如溪的跟前来,“溪,那是不是要给点奖励?”

“我刚才不是夸奖了你吗?我可不会随意夸奖人的。”

“就这?那今日元宵,你就没点其他表示?比如亲我一下?”

钟思思麻溜从灶上下来,蹲在一旁探出小脑袋来偷看,她可记得阿爹说过不能打扰他与阿娘亲热,所以她要躲起来,再慢慢看。

沈如溪脸上惹了些羞色,娇娇地锤了锤钟习川的胸膛,“你可别教坏思,诶,思思呢?”

“这下可没人教坏了吧。”钟习川说后就低下头来凑到沈如溪的面前来。

沈如溪的小心脏又是扑通扑通地跳,脑海中浮想出棉花糖和冰糖葫芦,“你...都说是元宵节,为何只问我有没有表示,那你呢?”

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