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《兴龙寨上三艺人》三厨师史改青

三厨师:史改青。民国时期,河南叶家,山西康家,四川刘家有名,每家皆能富可敌国。话说叶家要办喜事,提前一个月准备,一星期破菜,流水席最少就得进行\十天。那时南陀村(兴龙寨)在商水有个称上“阎王"级的人物,他就是国民党豫东特别行动组组长(中统)挂中将衔的↙马绍宗。他在叶家庄园红的发紫,叶家办喜事,他回老家将6o岁的厨师史改青带到商水水寨叶家庄园。由于马绍宗忙于应酬达官贵人,没管史改青,总管就派史改青剥葱拣菜。确说贵宾席上这一天马绍宋吃着浑菜味重,素菜味淡凉拌过熟,热菜缺生就吼道;“尽坏种货,菜咋做的,生熟都掌握不住,是改青做的吗?"总管问:“马大人,那一个是改青啊?“"穿紫棉衣的,有6o岁。"“不好,我让他栋菜呢!"他妈的,尽坏种,快让他上。管家忙让史改青去掌勺,这时,史改青高调道:“我堂锅了,让那四个学徒到一旁吧!他四个在哪,螳腿拌蛋。-“就这样,史改青过去用煤锥整了整火势,一手拿勺,一手拿铲,勺一瓦八个碗,一撇八个碗一条直线放案板上,一铲八个盘子一顺,八只菜盘又直直在在碗F面,史改青,三番两拌,眼不看盘,随着铲孑飞舞八次,八个盘冒高装好,接着油盐浆醋跳入锅内,史改青随手一搅,一手瑞锅,与子搂锅,只那么一轮,一条线的汤恙,入到八碗之中,好象天女散花,色香味全。寒客赞不绝口。

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