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第二十二篇 抓紧手边清楚的事情

时光如梭,转眼到老田的店里工作已经三天了。

昨天晚上傍晚的时候,顾客陆陆续续就餐,到了晚上12点打烊的时候,竟然上了23桌。店里人声嘈杂,后厨房也忙的不亦乐乎,几乎没有一刻停歇。

晚上打烊后,累的头昏眼花,腿像灌了铅一般沉重。老田高兴地哼着小曲,熟练地操作擦擦洗洗忙碌着,他说这是入秋以来生意最好的一天,今天他的纯利润大约5000元左右。

几天的熟悉,我已经能熟练的调制出各种火锅,老田也放心的让我独自操作,我娴熟地调制着麻辣锅,酸菜锅,三鲜锅,清汤锅。以前去吃火锅的时候,看到香喷喷的火锅端上来,感到锅底都是奥秘玄机,只有专业的人能配出来。可是如今,我也能配出令人啧啧称奇的锅底了。而我上手的第一天,就学会了这门手艺。其实,一点也不复杂,什么事情只要你肯去学,就如庖丁解牛,切入肯綮,唯手熟尔。看着一桌桌客人吃的满意的样子,我也由衷感到宽慰。

人都说做餐饮的辛苦,过去只是耳闻,现在不仅目睹,而且切身体验了。

客人来吃火锅,从落座开始,店里就忙碌起来了。大厅服务员端茶倒水,招呼顾客点菜。后厨房就像一场战役打响了,调锅、切菜、配菜、刨肉卷儿,一系列流程在有条不紊的紧张运作着。

在后厨操作,不能有半点差池,晚上有个客人点了一斤牛肉半斤羊肉卷,我没留意刨了一斤羊肉、半斤牛肉。大厅的服务员小孙端上去后,客人发现有出入,大发雷霆在大厅里嘶吼咆哮,喝斥小孙,小姑娘气得差点哭了。老田连忙上去赔不是,赶紧又让我再刨。后来我端着肉盘,满脸堆笑地上去致歉时,客人的情绪才平静下来。而事实上,给他错上了的肉比他点的还要贵出很多,我就不明白他哪里来那么大的气?那一刻,我就想起了自己年轻时,点菜吃饭时,也常常吆五喝六的,还真把自己当上帝的情景。

昨晚顾客散去后,我调了个锅,和老田也吃了起来。他发现我戒酒不是开玩笑,昨天晚上坚持一杯酒没有喝。前天我已经告诉过他,我戒酒到借务还清。他很诧异,如我这种酒场子酒鬼级的人能说戒就戒了,他不相信,我让他监督我。其实,我很想喝,想体验那种辛苦忙碌后,痛饮一杯凉爽的啤酒下下肚的酣畅淋漓感觉。可是,我克制住了,如果连这一点自我约束的能力都没有,还指望能抵御更多的诱惑?人在社会上混,不仅要有战胜对手千军万马的能力,还一定要有战胜自己内心深处一匹野马的心力。克制自己,战胜自己,才能战胜命运。

畅聊中,老田和我聊起来说以后把这个牌子做成品牌,然后做加盟,我们一起把这个牌子做成连锁品牌加盟扩张。

我打断了他,眼下现实的处境,让我只能抓紧手边清楚的事情,不想去看远方模糊的东西。

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