时光如梭，转眼到老田的店里工作已经三天了。
昨天晚上傍晚的时候，顾客陆陆续续就餐，到了晚上12点打烊的时候，竟然上了23桌。店里人声嘈杂，后厨房也忙的不亦乐乎，几乎没有一刻停歇。
晚上打烊后，累的头昏眼花，腿像灌了铅一般沉重。老田高兴地哼着小曲，熟练地操作擦擦洗洗忙碌着，他说这是入秋以来生意最好的一天，今天他的纯利润大约5000元左右。
几天的熟悉，我已经能熟练的调制出各种火锅，老田也放心的让我独自操作，我娴熟地调制着麻辣锅，酸菜锅，三鲜锅，清汤锅。以前去吃火锅的时候，看到香喷喷的火锅端上来，感到锅底都是奥秘玄机，只有专业的人能配出来。可是如今，我也能配出令人啧啧称奇的锅底了。而我上手的第一天，就学会了这门手艺。其实，一点也不复杂，什么事情只要你肯去学，就如庖丁解牛，切入肯綮，唯手熟尔。看着一桌桌客人吃的满意的样子，我也由衷感到宽慰。
人都说做餐饮的辛苦，过去只是耳闻，现在不仅目睹，而且切身体验了。
客人来吃火锅，从落座开始，店里就忙碌起来了。大厅服务员端茶倒水，招呼顾客点菜。后厨房就像一场战役打响了，调锅、切菜、配菜、刨肉卷儿，一系列流程在有条不紊的紧张运作着。
在后厨操作，不能有半点差池，晚上有个客人点了一斤牛肉半斤羊肉卷，我没留意刨了一斤羊肉、半斤牛肉。大厅的服务员小孙端上去后，客人发现有出入，大发雷霆在大厅里嘶吼咆哮，喝斥小孙，小姑娘气得差点哭了。老田连忙上去赔不是，赶紧又让我再刨。后来我端着肉盘，满脸堆笑地上去致歉时，客人的情绪才平静下来。而事实上，给他错上了的肉比他点的还要贵出很多，我就不明白他哪里来那么大的气？那一刻，我就想起了自己年轻时，点菜吃饭时，也常常吆五喝六的，还真把自己当上帝的情景。
昨晚顾客散去后，我调了个锅，和老田也吃了起来。他发现我戒酒不是开玩笑，昨天晚上坚持一杯酒没有喝。前天我已经告诉过他，我戒酒到借务还清。他很诧异，如我这种酒场子酒鬼级的人能说戒就戒了，他不相信，我让他监督我。其实，我很想喝，想体验那种辛苦忙碌后，痛饮一杯凉爽的啤酒下下肚的酣畅淋漓感觉。可是，我克制住了，如果连这一点自我约束的能力都没有，还指望能抵御更多的诱惑？人在社会上混，不仅要有战胜对手千军万马的能力，还一定要有战胜自己内心深处一匹野马的心力。克制自己，战胜自己，才能战胜命运。
畅聊中，老田和我聊起来说以后把这个牌子做成品牌，然后做加盟，我们一起把这个牌子做成连锁品牌加盟扩张。
我打断了他，眼下现实的处境，让我只能抓紧手边清楚的事情，不想去看远方模糊的东西。
