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第三章 麻辣水煮鱼

王二狗妈妈看着王二狗和张三提着一条大草鱼回来,赶紧从张三手中接过大草鱼。

“张三,今天收获还不错喔,这大草鱼想怎么吃啊?”

“阿姨,我想吃麻辣水煮鱼!”

“好嘞!你和二狗赶紧去洗洗手,等会儿等着吃鱼”

门口的大黑狗眼睛一动不动的直勾勾的盯着大草鱼。说来也奇怪,这条大黑狗是奶奶去隔壁家借鸡蛋的时候,在路边发现的,当时这狗只有巴掌大小,浑身漆黑,像被火烧过一样,看见奶奶也不叫唤,就在那儿直勾勾的盯着奶奶。

奶奶以为是谁家丢出来不要的狗狗,看着怪可怜的就给捡回家养着了,还别说,这狗还挺好养活的,也不挑食什么的,吃的也不多,唯一奇怪的就是好像对什么都很好奇.

妈妈先把大草鱼洗干净,然后去除鱼鳞,鱼骨切块,鱼身切片,分开装。然后分别倒些料酒,放一点淀粉,打一个鸡蛋,加一点盐,再加一点醋,再切点姜片和大葱码一下去除鱼腥味。

小黑就站在边上,眼睛一动不动的看着妈妈的操作。

起锅烧油先放豆瓣酱和火锅底料,下锅翻炒出红油,这个油温不要太大,太大容易糊锅接着倒入泡椒和泡姜切成的碎沫,把水分炒干炒出香味接着下一大把花椒,下入鱼骨块翻炒一下,炒到鱼肉微微变色后加入热水,为什么要加热水呢?因为热水不容易让鱼肉柴使鱼肉更加细嫩紧致,这水只要刚好没过鱼肉就可以了,多了也没什么用。反而让鱼肉的味道变淡了。

水开了以后沿着锅边下入鱼片,因为是鱼片,所以煮不了多久就可以起锅了,装入盆中在鱼肉上面撒上一些花椒和干辣椒,锅里加油烧至油冒蓝烟,趁热把油淋到花椒和干辣椒上面,撒上香菜一锅麻辣鲜香的水煮鱼就做好了。

“张三,二狗,快叫奶奶回来一起吃饭了!”

“好嘞!妈妈我这就去叫奶奶回来!”

水煮鱼的香味弥漫着整个客厅鱼肉鲜嫩爽口入口即化,麻辣鲜香颜色鲜艳红亮。咬一口唇齿留香流连忘返。总之一句话,吃了还想吃。(感兴趣的话,可以按照上面的方法做一下)

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