双菇凉瓜丝
原料：凉瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量。
制作方法：(1)将凉瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝；(2)香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净；(3)油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软；(4)将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。
功效：香菇、金针菇能降低胆固醇；凉瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。
枸杞烧鲫鱼
原料：鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、胡椒面、盐、味精适量。
制作方法：(1)将鲫鱼去内脏、去鳞，洗净，葱切丝，姜切末；(2)将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微焦黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻；(3)投入枸杞子再焖烧10分钟，加入味精即可食。
功效：枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。
木耳豆腐汤
原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗
制作方法：(1)先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片；(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。
功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固醇。
香菇酿豆腐
原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
做法：1，豆腐切成四方小块，中间挖空；2，洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；3，馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。
软煎镶豆腐
原料：豆腐2块、肉馅120克、葱末2大匙、冷冻青豆仁2大匙、淀粉适量。
调味料A：酱油1大匙、盐1/2小匙、白胡椒粉少许、淀粉1小匙
调味料B：番茄酱2大匙、糖1大匙、白醋2大匙、淀粉1小匙、水1/2碗
做法：
1.肉馅加上葱末及调味料A拌匀；豆腐对角切十字成四块三角形豆腐，并在斜面处以汤匙挖一小洞，洞内沾上少许淀粉
2.在沾上淀粉的豆腐面上，填入一匙肉馅，把馅料面朝下入锅煎至馅料及豆腐呈金黄色后盛起。
3.锅中留余油，将调味料B调匀倒入锅中，炒至汤汁沸腾，再将豆腐及青豆仁回锅略煮即成。
贴士：煎镶豆腐一定要先从馅料面煎，才可完整定型，且要多煎一会儿，肉馅才会香。
百花镶鲜鱿
原料：鲜鱿1只、草虾仁120克、圆白菜丝少许、面粉1大匙、淀粉1茶匙、盐半茶匙、胡椒粉少许。
做法：
1.鱿鱼开肚洗净，内面切菱形花口后，再切成6块菱形块；圆白菜切丝。
2.草虾仁洗净后，吸干水分，用刀背拍烂，加盐、胡椒粉、淀粉拌匀。
3.将切好的鱿鱼用热水汆烫后，镶入虾泥，并沾少许面粉。
4.油烧热，将鱿鱼放入锅内炸至呈金黄色，捞起沥干油，摆于垫有圆白菜丝的盘中即可。
贴士：鱿鱼剖开后一定要将内膜刮净，并在内侧切花，刀口要深遇热才会蜷缩。为使虾泥固定在鱿鱼上，镶虾泥前先拍少许淀粉或面粉，较不易脱落。
天冬美白丝瓜露
原料：丝瓜1根、姜丝少许、天冬9克、薏仁100克、茯苓9克。
做法：
1.丝瓜洗净、连皮切轮状；薏仁泡水30分钟。
2.丝瓜、姜丝及全部药材放入锅内，加入200毫升水，炖煮15分钟后即可。
贴士：
1.丝瓜只需洗净，去掉头、尾部，皮不可削掉，因为含丰富的养分。
2.若多煮5分钟，可使薏仁口感更软。
特点：天冬美白丝瓜露甘甜无比，兼具瘦身及丰胸的功效，脸色暗沉、皮肤粗糙的女士经常食用皮肤会变得粉嫩光滑，对皮肤干痒也有特别疗效呢!
海米冬瓜
原料：冬瓜500克，海米20粒，葱花、姜末各5克，盐3克，料酒5克，水淀粉适量，鸡精少许。
做法：
1.冬瓜去皮、去瓤及子，干净切成片，用少许盐腌5分钟，滗去水备用；海米用温水泡软。
2.炒锅烧热，倒入油烧至六成热，放入冬瓜片炒至嫩绿时捞出控油待用。
3.锅内留少许底油，放入葱花、姜末炝锅，下入盐、料酒、鸡精、海米，烧开后放入冬瓜片，用旺火翻炒均匀，待烧开后转小火焖烧，冬瓜透明入味后，用水淀粉勾芡即可。
贴士：如果喜好香菜的味道，出锅前可以加入一些香菜段，既提味，又有装饰作用。
夏天气温高的时候，可将泡发好的海米放入醋中，这样可以延长放置时间。
特点：冬瓜有清热、消炎、利水、解毒等功效。冬瓜不含脂肪，所含的胡卢巴碱和丙醇二积有增强人体新陈代谢及阻止体内脂肪堆积，有效阻止糖类转化为脂肪的作用。
姜丝蒸鱿鱼
原料：鱿鱼300克、姜丝1～2大匙、盐少许、料酒1/2大匙。
做法：
1.鱿鱼冲洗一下，擦干水分，排入盘中，薄薄的撒下一点盐，滴下料酒，再撒下姜丝。
2.蒸锅中水滚后，放入鱿鱼蒸约8分钟即可。
贴士：有些人喜欢将鱿鱼的头抽出，洗净内脏后再蒸，也有人认为保留内脏滋味较甜，可随个人喜好。
也可以蒸时不加盐，蒸好后用五味酱或甜辣酱蘸食。
炝炒西兰花
原料：鲜嫩西兰花250克，干辣椒2根，花椒10粒，盐、味精各适量。
做法：
1.把西兰花切成小朵，洗净，放入沸水中烫一下，马上捞出，沥干待用；将干辣椒去蒂、去籽，切成节。
2.锅中再放少量油烧热，下花椒粒炸香，铲出花椒粒不要，趁热下干辣椒节，待其刚变颜色时，投入西兰花，快速翻炒，下盐、味精稍炒即成。
贴士：烫西兰花的时间不宜长，以免失去其清香脆嫩的口感。
百香果冬瓜
原料：冬瓜600克、百香果浓缩汁1杯、话梅5粒、盐1大匙。
做法：
1.冬瓜洗净，去皮、籽及白色瓜瓤后，切成拇指长的条状。
2.接着加入少许盐拌腌，待冬瓜条软化，倒除苦水。
3.准备干净的容器，放入冬瓜条、百香果浓缩汁、话梅混合拌匀，腌泡一夜使其入味即可。
特点：冬瓜含有丰富的维生素C、糖类、胡萝卜素、钙、磷及铁质，能够利尿，消署热，促进人体新陈代谢、减肥、防止皮肤色素沉淀。
八宝豆腐锅
原料：豆腐1块、肉馅220克、鱿鱼1只、海参1克、鸡腿1只、火腿80克、竹笋1根、金针1小撮、冬菇4朵、甜豆5片、葱1根；
(1)盐1茶匙、糖半大匙、淀粉1茶匙、胡椒粉少许；
(2)盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许；
做法：
1.豆腐、肉馅剁匀，与调味料(1)一起搅匀做成丸子，放入油锅内，炸至金黄时捞起。
2.鱿鱼切花；海参切小块，用滚水汆烫以去腥；鸡腿切小块，用滚水汆烫以去除血水；火腿煮过一遍以去除咸味。
3.竹笋煮熟、切片；金针泡清水、打结；冬菇切小块。
4.葱切段，放入炒锅内爆香，加入高汤煮至沸腾时捞除。放入所有材料，淋酒1大匙，以小火煮20分钟；起锅前，加入甜豆与其他调味料(2)即可。
贴士：火腿既咸又硬，所以放入汤锅前，要先用清水煮一遍，以去除部分咸味，入汤锅后，以慢火文煮，味道才会香浓。
素炒豆腐丝
原料：豆腐丝250克，柿子椒1个，卷心菜3片，红辣椒1个，葱花、姜丝各少许，盐3克，料酒10克，味精少许，水淀粉适量。
做法：
1.豆腐丝冲洗一下；柿子椒去蒂及子，洗净切丝；卷心菜洗净切丝；红辣椒去蒂及子，洗净切丝。
2.炒锅烧热，倒入油烧至八成热，爆香葱花、姜丝、红辣椒丝，倒入柿子椒丝、卷心菜丝翻炒几下，再放入豆腐丝翻炒，加入盐、料酒、味精调味，用水淀粉勾芡即可。
贴士：
1.也可以在出锅前再放入辣椒，这样可以减少成菜的辣味，色泽又很好看。
2.也可不勾芡，炒出比较干爽的感觉。
特点：豆腐丝属于豆制品之类，也有豆腐生津润燥的功效，适合在秋季食用，而且卷心菜也是宜在秋季食用的蔬菜。
栗子烧白菜
原料：白菜500克，栗子10个，姜末3克，盐3克，料酒5克，白糖10克，水淀粉15克，香油少许，高汤适量。
做法：
1.白菜清洗干净，顺切成长条；栗子用沸水煮熟，剥开。
2.炒锅烧热，倒入油烧至七成热，放入白菜炸至金黄色，捞出，再将栗子也用热油炸一下，捞出。
3.锅内倒入油烧热，炒香姜末，倒入料酒、高汤、盐、白糖、味精调好口味，将白菜、栗子放入烧开，改小火慢慢收汁，待汤汁渐少时，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
特点：冬季饮食所含热量偏高，体内容易积热，不妨适当吃一些属性偏凉的大白菜，这样既有补不足，又可清有余。栗子性甘温，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功效，也适宜冬季食用。
