兰花的欣赏
香
中国兰花自古有“王者香”之称，其香清幽脱俗，飘飘忽忽，若有若无，沁人心脾。偶尔一阵清香袭来，能使人心旷神怡，提神醒脑，茅塞顿开，所以古代就有兰香能够催生祛病的传说。中国兰花神奇的香味，是世界上任何花香都无法比拟的。
姿
兰花的叶姿清雅潇洒，历来是诗人画家灵感的源泉。其软垂叶者，娇姿婀娜；其斜披叶者，飘逸洒脱；其斜立叶者，刚柔相济；其直立叶者，雄健刚劲。那些色彩缤纷的叶艺兰，更是绚丽多姿，分外迷人，难怪有诗赞日：“泣露光偏乱，含风影自斜，俗人那解此，观叶胜观花。”兰花的花形变化无穷，姿态万千，有的像荷花，有的像梅花，有的像菊花，有的像牡丹，还有的像松竹……真是包罗万象，数不胜数，好似聚集了花卉的精魂，从兰花中可以找到百花的缩影。
韵
兰花的风韵清丽脱俗，是品赏的内涵与精华。兰花中的荷瓣花、梅瓣花，品相端庄，气宇轩昂；兰花中的水仙瓣花，灵动秀气，温文尔雅；兰花中的奇花蝶花，有的形如秋菊，巧夺天工，有的形如牡丹，雍容华贵，风姿绰约，令人百看不厌，浮想联翩。
色
现代兰花的花色越来越丰富。嫩绿与洁白，象征着清雅纯洁与超凡脱俗；金黄、红、紫等，寓意富丽堂皇与高贵吉祥。但无论何种花色都共同体现了一个“清”字的本质，素净的清雅，红紫的清艳……都显出玉肌翠骨、纯朴雅丽，各种色彩都受到人们的喜爱。中国古代赏兰，主要是欣赏兰花的清雅淡素。由于兰花幽香清远，素洁脱俗，“不与桃李争艳，不因霜雪变色”，自古以来深受人们的喜爱，并获得了诗人墨客的赞扬，留下了许多脍炙人口的诗词。从这些诗句中，也可以看出人们赋予兰花的几种品格。一是清香宜人，优雅超脱，不媚世俗。如苏辙《种兰》诗：“兰生幽谷无人识，客种东轩遗我香；知有清芬能解秽，更怜细叶巧怜霜；根依密石秋芳早，丛倚修筠午荫凉；欲遣蘼芜共堂下，眼前常见楚词章。”又如郑板桥《峭壁兰图轴诗：“峭壁兰垂万箭多，山根碧蕊也婀娜；天公雨露无私意，分别高低世为何?”二是清白为人，刚正不阿，孤芳自守。如刘克庄《兰》诗：“深林不语抱幽贞，赖有微风递远馨；开处何妨依藓砌，折来未肯恋金瓶；孤高可把供诗卷，素淡堪移入卧屏，莫笑门无佳子弟，数枝濯濯映阶庭。”又如岭安卿《盆兰》诗：“猗猗紫兰花，素秉岩穴趣；移栽碧盆中，似为香所误；吐舌终不言，畏此尘垢污；岂无高节士，幽深共情素；挽首若有思，清风飒庭户。”三是宽容厚德，默默奉献，不图回报。如揭溪斯《秋蕙》诗：“山丛不盈尺，空谷为谁芳；一径寒云色，满林秋露香。”又如张《咏兰花》诗：“能白更兼黄，无人亦自芳；寸心原不大，容得许多香。”我国历代文人墨客对兰花的品赏，形成了源远流长的兰文化，兰花丰富的内涵凝聚了广大爱兰者的精神寄托。然而，笔者最赞赏的还是革命前辈董必武先生的赏兰妙论，他称兰花有四清：“气清、色清、姿清、韵清。”生动地概括了赏兰的精髓。
兰花自新中国成立以后，从少数达官、大贾手中解放出来，时常在各地公园、兰圃展出。兰展之时，清香阵袭，春意盎然，观众如云，络绎不绝。
切花
兰花不但可以盆栽观赏，也可作切花。兰属中的大花类，如虎头兰、黄蝉兰、美花兰、碧玉兰等和它们的杂交品种(一般称为大花意兰)，都是良好的切花。花大，花多，色彩美艳，花期长，受到世界人民的欢迎。这些花序可开放长达30天之久。故目前在国外有许多兰花企业、公司大批栽培。而小花类的春兰、意兰、建兰等则可将花莛剪下，用来插瓶。选择长颈小口的瓷花瓶，插上数枝，也可香溢数日，增加室内情趣。
绘画对象
自唐宋起，历代画家把兰花搬上了图纸，兰花自然成为绘画的重要对象了。当然，名家的兰画其价值又远远胜于兰花本身。画上所题的诗词更是诗人墨客舒发感情的产物，多为后人所传诵。目前收藏在北京故宫博物院较早的兰花图是元代郑所南所画。元代苏州僧人雪窗绘的一幅蕙兰图，现今藏在美国勃罗克林博物馆中。
以后，兰蕙又被画在建筑物墙壁上，作为装饰。很多古代有名的建筑，如亭台楼阁、长廊的窗槛、屏幅、墙壁上都有兰花彩画的踪影。
兰花是商品
兰花的优良品种，自古以来就被当作价值很高的观赏植物。数百年来，受诗人们渲染、推崇，与孔子和屈原挂上了钩，身价愈来愈高。一盆“高洁”的名兰，价值在千金以上者，古书上屡有所载。以假乱真，作巧投机者亦屡见不鲜。兰花贩子，应运而生，乘机转手贩卖，牟取高利，兰价也就愈来愈高了。
物以稀为贵，古今的兰花名种，为数甚少，争相抢购；致使兰花价格一直很高，且有随其他物价波动而上升的趋势。“金钱万能”，不少名贵新种、品种也因之流向国外，反而在华夏绝迹了，1987年在香港兰展时，一盆墨兰“大屯麒麟”值30万港元之巨。而1988年一盆“达摩”兰则价达200万港元之多，名贵兰花，自不能“和葱和蒜卖街头”了。
兰花的药用和食用
兰花的药用
据记载，兰的根、叶、花、果、种子均有一定的药用价值。根可治肺结核、肺脓肿及扭伤，也可接骨；建兰根煎汤服，据说为催生胜药。叶治百日咳，果能止呕吐，种子治目翳。蕙兰全草能治妇女病，春兰全草治神经衰弱、蛔虫和痔疮等病。建兰叶可治虚人肺气(一作肝气)。兰花花梗可治恶癣。素心兰花瓣可以催生。惠兰的素心花瓣阴干亦能催生。
在四川部分地区的农村称兰为“催生花”。据说妇女若遇难产，赶快搬一盆“催生花”迸产房，孕妇闻到兰花香味，就会顺利分娩。这是否有科学道理，尚待妇产科专家的验证。
兰花的食用
花香可熏茶
兰花的香气清烈、醇正，用来熏茶，品质最高。在兰花产区或大规模兰圃，兰花茶是有发展前途的
据载:“花可助茶，膏可代饮”。在福建省，乡人用建兰花朵蜜渍，然后饮用。也有:“以盐梅干醉取汁名日梅油，用浸鲜花，以作香料”的记载。在日本古都---京都的东边有一家古老小店，几十年来都出售租传的“兰花茶”。这是把产在京都北山上的春兰花朵，采下来，用特别方法晒成半干，再用盐渍装在小土瓶里。用时取两朵放在茶杯内，冲上开水即可饮用。兰花泡水后，恢复原来形状，既美丽又有特别香气、喝时风味非凡。花朵同时也可以食用。
花可食用
花可做汤。据载花可点汤，临点汤时，先以热水瀹过，花色新，汤味鲜美。
兰花可作菜肴，用新鲜的兰花花朵，去了唇瓣和蕊柱来烹制佳肴，乃筵席上的著名川菜，清香扑鼻，缭绕席间，食之令人终生难忘。川菜中的名菜有“兰花肚丝”，“兰花肉丝”等，还有“兰花包子”也其味无穷。
