桂花的食用
桂花是中国十大传统名花之一，除观赏外，也是常见的保健食品。桂花有很高的食用价值，自古以来被我国人民广泛作为食品调料。早在战国时期，屈原的《离骚》就有“援北兮酌桂浆”句，这是桂花制作食品的记载。
以桂花为香料，以小麦、糯米等为原料，可酿造出开胃怡神的桂花美酒。在民间，桂花酒的制作精细讲究。一般是把桂花从树上采摘下来后，农家妇女便将其撒在竹挞里，每天上午放在阳光下晒一个小时。三五天后，桂花中水分蒸发殆尽，变得柔韧干燥，便放入装有上等白酒的坛中，待到满屋飘香之际，即可饮用。
用桂花熏制的桂花茶，具有清香提神功效。桂花经沸水稍烫后捞起晾干，用白糖渍起来，密封于瓶里，可作为食品香料。制作桂花栗子、桂花糖芋艿、桂花糯米粥等甜点，香气扑鼻、爽口宜人。将桂花、纯藕粉加白糖冲调，就成了桂花藕粉，味美且开胃。取上等小枣，加糖蒸熟，加入桂花，即成健脾开胃的桂花蜜枣。
桂花糕也独具风格。桂花盛开时，人们将采摘来的鲜嫩桂花，洗净后放入糯米粉浆中，再用饭勺铺上薄薄一层，放到滚烫的植物油中炸约五六分钟，雪白的糯米粉变成金黄色，又香又脆的糕点就大功告成。
花汤的制作也简单。将鲜桂花入镬烙干，加干姜、甘草、盐各少许，共研为末，和匀后放入瓶中密封。食用时冲泡，即成风味独特的桂花汤。
杭州许多地方风味都与桂花结缘。如冰糖鱼骨、杏仁豆腐、鲜果银耳、金丝蜜枣羹等名肴，都少不了桂花糖配制。北京的桂花干贝、山东的桂花丸子等，都是名菜。如今，闽、桂、鄂等还开发出桂花八宝粥、桂花蜂乳精、桂花薏米罐头等新产品，在国内市场崭露头角。
桂花菜谱
糯米桂花藕
菜系及功效：甜品/点心
口味：清香味 工艺：煮
糯米桂花藕的制作材料：
主料：莲藕800克，糯米200克
辅料：荷叶20克
调料：白砂糖100克，糖桂花40克
糯米桂花藕的特色：甘凉清香。
教您糯米桂花藕怎么做，如何做糯米桂花藕
1. 糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时
2. 藕洗干净，按节断开
3. 切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢
4. 锅内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火烧开
5. 覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火
6. 取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中
7. 锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火
8. 熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷
9. 糖纸浇在糯米上即成。
小帖士-食物相克：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
桂花黄林酥
菜系及功效：精品主食 甜品/点心 增肥食谱
口味：甜味 工艺：烤
桂花黄林酥的制作材料：
主料：小麦面粉300克
辅料：桂花100克，鸡蛋清150克，黑芝麻150克，淀粉(玉米)20克
调料：猪油（炼制）150克，白砂糖100克
教您桂花黄林酥怎么做，如何做桂花黄林酥
1. 将面粉过筛后，用200克面粉加入猪油90克，揉成油酥面团
2. 将300克面粉加入60克猪油，与适量清水揉成水油面团
3. 将酥面与水油面逐个分别出条下节子，用擀面杖擀成牛舌形
4. 从上卷下来再折成三折，擀成皮胚，包入桂花馅，做成饼形
5. 放入烤盘内，面上刷上鸡蛋液，进炉烘烤至熟即成。
桂花黄林酥的制作要诀：
1. 在烤制本点时，要掌握好温度的控制，否则易现出裂口以及点心表皮光洁度不好等问题
2. 桂花馅制作方法：芝麻、白糖、猪油放在容器里，混合拌匀，边搅拌边加入适量干淀粉，最后放入桂花拌匀，做成桂花馅。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
烧桂花肠
菜系及功效：卤酱菜
口味：五香味 工艺：烧
烧桂花肠的制作材料：
主料：猪肉(肥)300克，猪肉(瘦)400克，猪小肠100克
调料：酱油5克，白砂糖5克，盐5克，五香粉4克，白酒3克
教您烧桂花肠怎么做，如何做烧桂花肠
1.肥猪肉和瘦猪肉洗净，用布抹干切成粒状，撒入少量盐拌匀，腌约10分钟。
2.猪肠用温水洗净浸软。
3.生抽，砂糖，五香粉(如不喜五香粉可减去)放入已腌透的切碎猪肉中拌匀。桃红色粉适量用一茶匙水调匀，与味料腌浸约10分钟后加入拌和。
4.经腌透的碎猪肉加入桃红色粉后，即进行纳入肠衣内的工作，取出浸软的肠，倾去浸肠的水，把肠去水放回盛器中，用细绳扎结住肠一端，另一端则套入制腊肠的漏斗，也用细绳缚紧，备约7厘米长的缝针，在肠膨胀时，用缝针向藏有空气最下的位置周围刺插孔眼，使空气泄出，随着猪肉压入，这样便不会爆裂，猪肉纳入肠工作完成，脱去漏斗，用细绳将入口扎结。
5.用铁丝网制的烘夹，把酿好的肉肠以环绕方式夹住放在离炽红炭火上24厘米左右烘烧，并翻转移动，至香气发出即成。
6.若所酿制的肉肠过长，可截断肉肠分2次或3次烘制，切断的开口处，随用细绳扎结，以免肉粒脱出，如不以长条的方式烘制，可改以约17厘米长一段的腊肠形式。
桂花的药用
除了园艺观赏外，桂花有极高的药用价值，《本草纲目》记述：“木犀花辛温无毒”，“生津辟臭化痰、治风虫牙痛”，“久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子”。桂花根、叶、花、籽都可入药，可下脾开胃，帮助消化，治咽干、除口臭、去痰。治牙痛，提精神，和颜色。能滋润肌肤，增强血管弹性，促进血液循环，提高人体机能素质。
药方1
配方：干桂花1克，茶叶2克。
制作：将干桂花、茶叶，入杯中，沸水冲泡6分钟，即可饮用。
用法：早晚各饮1杯。
功效：强肌滋肤，活血润喉。
应用：适用于皮肤干燥、声音沙哑、牙痛等症。
药方2
材料：桂花数朵
调味料：精盐1小匙，冰糖1小匙
做法：1.桂花用盐水反复清洗、沥干； 2.将桂花置入杯中，冲入滚水，加入冰糖，盖起杯盖，约焖三分钟，掀盖则香味溢出。
功效：可化痰散淤，治咳嗽。
桂花美容
日香桂精油
提取日香桂香料精油目前，国内流行的香薰美容所使用的进口芳香精油大多由香草萃取而得，日香桂精油的成分可以透过鼻子和皮肤进入人体，香味讯息传达到大脑，从而促使脑部发出讯号，达到身心治疗的效果。精油可以用在美容、食品上，国内流行的香薰美容所使用的进口芳香精油大多由香草萃取而得，许多高级化妆品都少不了日香桂天然精油的成分。日香桂干粉不仅可以直接食用，也可以做面膜。
桂花茶
花芯采用传统工艺烤制后呈金黄色，如粟米般大小，香味持久。
桂花含有棕榈酸、月桂酸、肉豆酸、桂花醇、水芹烯、芳樟醇与紫罗兰酮等芳香物质及碳氢化合物。
美容功效：可美白肌肤，清除体内毒素及通宿便。
保健功效：散发浓郁迷人花香的桂花，能舒缓紧张情绪，经常饮用，可净化身心、平衡神经系统，达到提神的作用。
具有抗癌、清热解毒、祛风散寒、润脾醒胃、增进食欲及减肥之功效。
对于醒胃、生津止咳、化痰、镇痛、顺气有效，能健胃整肠、缓和十二指肠溃疡与胃下垂、胃胀气等肠胃疾病；并可治疗口干舌燥与胀气，以达养身润肺、消除肠胃不适的作用；还能治疗小孩受惊与胃痛、牙痛、口臭等症状。
饮用指导：
方法一：干桂花1克，茶叶2克。
制作：将干桂花、荷叶，入杯中，沸水冲泡6分钟，即可饮用。
用法：早晚各饮1杯。
适用于皮肤干燥、声音沙哑、牙痛等症。
方法二：桂花12克，干姜6克，生甘草4克。
制作：将桂花、干姜、生甘草焙干为末，和匀，加入少许盐，泡茶喝。
有助于减肥。
味道：又香又甘。
