秦腔所演的剧目，据现在统计约三千个，多是取才于“列国”、“三国”、“杨家将”、“说岳”等说部中的英雄传奇或悲剧故事，也有神话、民间故事和各种公案戏。它的传统剧目丰富，已抄存的共2748本。
备受观众喜爱的曲目有《春秋笔》、《八义图》、《紫霞宫》、《和氏璧》、《惠凤扇》、《玉虎坠》、《麟骨床》、《鸳鸯被》、《射九阳》、《哭长城》、《伐董卓》、《白蛇传》、《梵王宫》、《法门寺》、《铁公鸡》等。新中国建立后还创作了《黄花岗》、《汉宫案》、《屈原》等脍炙人口的佳作。
《三滴血》
剧情介绍：秦腔传统剧，范紫东创作。山西人周仁瑞在陕西经商，妻一胎产二子，不幸产后身亡。仁瑞无法同养二子，便将次子卖于李三娘，自己抚养长子周天佑。李三娘为子起名李遇春，由奶娘王妈哺乳，并经王妈为媒与女儿李晚春订婚。后周仁瑞经商失利，带天佑回山西老家，其弟周仁祥为了独霸家产，不认侄周天佑，并诉诸县衙。县官晋信书用滴血认亲之法判断，认为周天佑并非周仁瑞之亲子，被逐出县衙，父子遂失散。天佑寻父至五台山，虎口中救下少女贾香莲，遂定下婚约。遇春长成后，三娘亡故，恶少阮自用垂涎晚春，伪造婚书，逼其成婚。诉诸官府，晋信书又以滴血之法将晚春、遇春断为亲兄妹，将晚春判于阮自用。花烛夜，晚春逃出，寻找遇春。周仁瑞四处寻子，偶于遇春奶娘王妈相遇，不服晋老爷以滴血之法错判两案，同往县衙质对。晋信书又以滴血试验，断周仁祥与其子牛娃又非亲生。天佑、遇春途中偶遇，便结义投军，各在边疆立功得官。晚春寻至军营，贾氏亦送女至。天佑兄弟提审县令，周仁瑞、王妈亦随晋信书来到军营，冤案使明，将晋革职，合家团聚。此剧是小生、小旦、花旦、老生、正旦、大丑为主的唱做工戏。其中《虎口缘》常单折演出。
《八件衣》
剧情介绍：《八件衣》又名《对绣鞋》，大型秦腔传统名剧。宋时，儒生张成愚欲赴京应试，因家贫难以成行，即往舅父杜九成家借贷。九成嘱其女秀英收拾旧衣物数件让其前往当铺典当以换川资，秀英对表兄有意，特在所包八件衣物中夹放私房钱白银十两和绣鞋一只以示情意。成愚对秀英暗中夹带银两和绣鞋之事浑然不知，未打开包裹便一股脑儿地随衣服一起典当了出去。适逢富户马鸿家前夜被盗，且杀了家院，官府所派差人同失主正在当铺稽查。成愚前来当物时，索价尚不及包裹内银两之数，引起差人和失主怀疑，认定成愚所当之物俱属所盗赃物，成愚遂被官府缉拿。然而经过查验，成愚包裹内之物并非马家丢失之物。此时，差人白石刚怂恿失主承认成愚典当之物就是他丢失之物，又说绣鞋是他女儿群英之物，诬陷成愚为盗贼。受理此案的县官杨廉偏信一词，在证据不实的情况下，认定成愚盗物杀人，公堂之上竟严刑拷打，致成愚昏厥如死，被抛尸郊外。其实，盗马家财物者正是差人白石刚。该白是一赌徒，把催收到手的粮银也输光了，恐县官追要，乃盗物抵银。成愚之母见子久去不归，后又听人说被县官严刑拷打，即去娘家探其究竟。兄弟九成与侄女秀英愿去公堂对质。县官在堂上被问得无言以对，秀英又在堂上愤然自刎，并将冤情诉于阎君，阎君命判官复查案情，真凶为白石刚，乞儿仁义并愿为此作证。乞儿仁义又在郊外救下将要毙命得成愚，后偕张同去开封府包龙图台前告状。张得以名冤，秀英在阎君帮助下借尸还魂，终于张成婚。此戏除全本演出外，其中《哄堂》一折亦常演，《荒郊义救》一折更是作为丑角戏经常演出。
《火焰驹》
剧情介绍：《火焰驹》又名《卖水记》，秦腔传统名剧，原为清代剧作家李芳桂创作之碗碗腔剧本。宋时，番邦北狄王造反，李彦荣奉命挂帅出征。朝中奸臣王强与兵部尚书李绶（李彦荣之父）不和，诬告李彦荣投敌，朝廷遂将李绶下入天牢，李家被满门抄封，家人被赶出京城。李绶次子彦贵危难之中向居住在苏州的岳父黄璋求援，黄璋却冷目相向，悔婚退亲。彦贵在无奈之中，靠沿街卖水度日，侍奉老母。一日，彦贵卖水被未婚妻黄桂英之丫环芸香看见，芸香引其与桂英相会，并约好夜晚在花园赠金。岂料三人举动被家人王良发现，王将此事密告黄璋，黄璋命王良杀死芸香，栽赃于彦贵，预知彦贵于死地。苏州知府受贿，将彦贵判处死刑，秋后待决。李家连遭危难之事被贩马义士艾谦知晓，艾谦乘火焰驹日夜兼程，入番报信。彦荣领兵归劫杀场，救出彦贵，合家团圆。此剧流传久远，版本甚多，现除演出本戏外，其中《卖水》、《打路》、《祭桩》、等折戏亦经常单独演出，《表华》、《赏景》更是脍炙人口的驰名唱段。1958年此剧被长影拍成首部秦腔彩色影片之后，影响更大。
《皇后梦》
剧情介绍：《皇后梦》反映的是唐朝某代一对肖姓孪生姐妹离奇曲折的遭遇。她们童年时遇着兵燹，在逃难中离散。后姐姐被选入宫中，凭其聪慧美丽，得到皇上赏识，一步步攀上凤位；妹妹却嫁给了山民姜郎。姐姐虽说做了皇后，但在险恶的皇宫中受到两位有权势的贵妃的步步紧逼，后来连生命都危如累卵。不得已肖后以退为攻，找了接口离宫出走，打算到民间躲避一时，以期两个妃子内讧，她在伺机回宫。后不期却与孪生妹妹巧遇。出于姐妹情义，肖妹夫婿舍生忘死地救助皇后，后来他们虽然付出了惨重地代价，但却帮助皇后如愿回到宫中，同时客观上也帮助皇上避免了一次谋反，巩固了大唐江山。之后，大唐皇帝要以功臣及皇亲国戚的礼遇厚待肖妹，并希望她留住京城，但被肖妹婉拒，依然回到养育了她的大山的怀抱。
