梁鸿涛笑道：“及第状元粥是很多年以前，某个朝代的一个名厨应皇剧帝的要求，对新科状元赏赐这道粥，寓意就是让状元能够为民为国努力办事，为君忠心。”
“使用的材料很好找，可是制作的过程非常麻烦，不要以为肖仁给的时间很长，这道菜要是真的使用最原始的工具去做，没有一天一夜的时间是完全不可能弄好的。”
听了梁鸿涛的话，王磊奇怪的问道：“难道说现在使用的方法就不原始了吗？”
梁鸿涛点点头笑道："以前用的是柴禾，现在用的是天然气和电，当然，更重要的是现在还有高压锅，时间至少缩短了十分之九，不过就是这十分之一的时间，也至少需要两个小时才能完成，一般有名气的饭店，要不然就是客人提前预定，要不然就是饭店当中经常备这种粥品，不断的熬制，按照正规的方法来说，煮的时间越长，粥的味道就更加好。
王磊这下郁闷了，要是按照梁鸿涛的话，恐怕一时半会是弄不好这道粥了。
"来，王师兄你帮忙的话，就能够在规定的时间内完成了，你们两个也不要闲着，人家说了，一共十道菜，现在只上去了三道，把你们最擅长的菜品炒了，出来送过去，别给人家落下了口舌，不值得让他们抓咱们的小辫子。"梁鸿涛笑着对另外两名厨师说道。
两名厨师听了梁鸿涛的话精神大振，他们两个经过这虽然很短，但是却比在学校学习一个月的时间更加有用，所以马上开始准备材料，去做他们最为拿手，最擅长的菜品了。
"梁师弟，你说需要我做什么吧！我给你打个下手。"王磊早就唯梁鸿涛马首是瞻了，厨艺上面的差距并不是年龄可以弥补的，王磊对梁鸿涛的厨艺可以说是心服口服。
"将糯米、小米、大米全都放进温水里面，用手在里面做顺时针旋转。器皿选择铝盆，用最小地火进行加热，一定要不停的搅动。"梁鸿涛嘱咐道。
王磊点点头，这点事情他还是可以办到的。
梁鸿涛选择了一块牛排肉，是最嫩的部位，用菜刀非常认真的将牛肉且成了厚三厘米。正规牛排肉四分之一大小的牛肉片，放入山楂水当中浸泡去除牛肉特有地那种不太好的味道。
切好牛肉以后，梁鸿涛来到了切菜室，开始挑选票子，在及第状元粥当中，板栗是其中一样材料，挑选的必须是相同大小的板栗，去壳去皮，不能有任何坏的地方。也不能有任何皮留下。
这种板栗的剥去方法最为正确的是分三步，第三步用刀在板栗外壳上面划两个交叉十字，然后放入油锅当中炸，油锅当中的油应该是十成熟，经过三分钟左右的时间，板栗地外壳就会变脆，用刀背轻轻一拍即可让壳脱离板栗。也会带下去一部分的板栗皮；接下来用毛竹刷子在冰水当中刷板栗的皮。利用热胀冷缩的原理，让板栗的皮和板栗脱离开；接下来就要用肉眼去观察，去掉剩下的板栗皮还有板栗上面坏掉的东西。
剥好的板栗用菜刀地刀身拍碎，因为已经经过了油炸，所以栗子基本上已经熟了，但是还没有达到面的程度，而现在用刀身拍碎，首先不会因为特别熟而粘住刀身，另外则是因为这种七成熟可以经过二次加工，味道更好。烹饪的时间也更短。
"好了没有？"梁鸿涛问王磊道。
王磊的手和搅拌机一样正在搅着三种米，因为温度的不断提升，王磊已经达到了忍耐的极限。
"好了，好了。"王磊连忙回答道。
王磊左手带着隔热手套将这个铝盆递给了梁鸿涛，梁鸿涛徒手接了过来，看的王磊一愣一愣的，毕竟铝盆吸收热量的速度非常快。就算是小火一直加热，产生的热量也不是一般人能够忍受地，就算是王磊带着隔热手套都能感受到那种炽热。
梁鸿涛经过的特殊训练当然不是王磊能够了解的，梁鸿涛为了练习耐热的能力，手是经过了高温训练，刚刚开始的时候，梁鸿涛的手上被烫起满手的大水泡。还没有等水泡消除，就又要开始训练，就这样，梁鸿涛地手上水泡变成了硬茧，硬茧再经过高温变得很软，最后和梁鸿涛手上的皮肤完美的结合在了一起，就有了如今不怕烫的结果。梁鸿涛将一块纱布放在了盆上，覆盖了这个铝盆的盆口，然后端起盆走到了水槽边，双手用力上一倒，盆中的水经过了纱布过滤流了出去，剩下的就是三种米混合地材料了。
"泡一碗干红枣。"梁鸿涛看到王磊正在傻呆呆的看着自己，笑着命令道。
梁鸿涛拿出一个高压锅，将糯米、大米、小米三种米的混合材料放了进去，然后用牛骨汤代替清水倒了进去，比例是一比五，一份材料加五份的牛骨汤，然后开火加热十分钟。
经常使用高压锅的人知道，一般在高压锅中做粥，五分钟就差不多好了，十分钟的话，粥内的米就会变得非常烂，吃起来口感却有些粘稠，并没有在高压锅中压五分钟好。梁鸿涛自然也知道这个事情，但是压十分钟对梁鸿涛而言都算是少的了，这只是熬制及第状元粥的第一步而已。
十分钟以后，梁鸿涛经过了释放高压锅当中的压力，打开高压锅，将栗子粉和栗子颗粒倒入高压锅中，然后继续加热五分钟。
经过了这两步以后，高压锅中的栗子和三种材料完美的混合在了一起，吃起来有种微甜的感觉。
五分钟以后，梁鸿涛经过减压打开高压锅，再将打开盖子，和普通锅没有什么区别的高压锅放在火上继续加热，然后撒入精盐少许，让粥的味道变得微咸，这样煮制二十分钟，再加入经过了处理的牛肉片。
牛肉片加入时间也是非常讲究的，虽然梁鸿涛选择的是牛排肉当中最嫩的牛肉，但是和制作牛排一样，加热的时间太长，牛肉就会变得僵硬难以咬开，时间太短则夹生，吃起来韧劲太强。加上高压锅当中粥地高温，一般来说两分钟就是需要加热的时间。
"好了，上粥。"梁鸿涛看着粥已经差不多了，大声的说道。
