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【307】撒尿牛丸

虽然辛恺的手法不算太熟练,根本无法与梁鸿涛相比,但是梁鸿涛并没有任何轻视之心,因为梁鸿涛像辛恺这么大的时候,就连烧鱼都会烧得根本无法入口,相比之下,同年龄阶段,这个辛恺的厨艺远在梁鸿涛之上,当然了,后期肯定是梁鸿涛厉害了。

接下来的制作过程就没有什么意外了,辛恺制作狮子头的过程完全是教科书类型的,用菜刀将三种材料切碎,然后混合上一点淀粉,再捏成球状,先经过油炸,然后放在锅中加强火蒸五分钟,然后用马蹄果、枸杞、黄瓜、生菜切成细细的丁,用淀粉调味,加入鸡汤就变成了汤汁,淋在蒸熟的狮子头上面即可。

这种狮子头的烹制过程说起来非常简单的,并没有什么高深之处,尤其是选择的材料,鲈鱼的腥味在鱼类当中属于低等,也就是腥味并不太重,而虾和蟹基本上没有腥臭的味道,因此在烹制的过程当中可以不用考虑去腥这一步,只需要按照步骤进行烹制就可以了,但是同样是一道简单的菜品,在烹制的过程当中多多思考,打开了思路,改变或者添加一些东西,就能够让狮子头的味道更加鲜美。

“尝尝吧!”辛恺冷笑着将锅内的狮子头装盘,然后对梁鸿涛说道。

梁鸿涛笑着拿起了筷子,随便夹起了一个狮子头,手中筷子稍微一用力,这个狮子头就变成了两半。

“粘度不够,失败。”梁鸿涛微笑着评价道,然后将其中一半的狮子头放进了嘴里,微微咀嚼了两口。

“盐和味精没有完全化开,里面还有盐粒,失败;鲈鱼的鱼肉没有按照斜刀法去切,虽然看起来是碎的,但是实际上当中却有非常小的肉纤维连接,失败;蟹肉当中膏和黄混合在了蟹肉当中,味道有些发涩,失败;最失败的地方就是,你的浇汁当中选用的鸡汤和其他的材料混合并没有达到滚开的程度,有些烫嘴,这就是失败当中的失败。”梁鸿涛微笑着对辛恺烧制出来的狮子头进行了评判。

梁鸿涛每说一句,辛恺的脸色就沉下去半分,当梁鸿涛说完,辛恺都已经达到了崩溃和爆发的边缘。

“你……”辛恺被梁鸿涛的话说的根本就没有可以辨驳的地方,因为梁鸿涛所说的要是在平常,那绝对不算是什么问题,毕竟这道菜在外面卖不过是四十块左右的中档菜而已,能够有狮子头的味道就已经可以了。

“看来这桌子菜钱还是要你们自己掏腰包啊!”梁鸿涛笑着说道。

“等等。”艾雅文看到朋友吃惊,高声叫道。

“你说辛恺做的处处都是失败,那么你现场给我们做一个菜好了,只要你能够做出来让我们心服口服的菜品来,那么这桌子菜我们付双倍的菜钱,如果我们不能服气,就还是由你来买单。”艾雅文站在梁鸿涛的面前高声的叫道。

王磊想要上前拦住梁鸿涛,因为这明显是一个陷阱,只要梁鸿涛答应,评判可都是对方的人,只要对方认准了梁鸿涛做的菜不好,梁鸿涛一个人孤掌鸣,也照样是失败的结局。

梁鸿涛怎么会不知道这是一个陷阱呢?不过在厨艺上面梁鸿涛吃过的亏只有一次,而且那一次也是因为梁鸿涛根本就是自己研究出来的制作方法,完全无法和对方经过了几代人的努力研究出来的方法媲美,梁鸿涛上一次是输的心服口服,但是这一次,梁鸿涛决定让这群不知道天高地厚,总是习惯看不起别人,把自己抬高到无人能敌程度的年轻人知道什么才是真正的心服口服。

“好啊!如果你们心服口服,双倍的菜钱怎么能够呢!要就是十倍。”梁鸿涛笑着说道。

“好啊!那么如果你输了,我们每个人还要多开一瓶红酒,要你们这里最好的。”艾雅文高声叫道,刚才还有些气愤的众人,现在则是兴高采烈了起来。

“没问题。”梁鸿涛笑着说道。

梁鸿涛刚才做的狮子头用的方法和辛恺基本上没有什么差别,也许梁鸿涛更加注重细节,又在制作过程当中添加了一些自己的方法,仅仅如此,做出来的狮子头就让王磊他们赞不绝口,而现在,梁鸿涛要用另外一种方法来烹制这道狮子头。

在厨门当中,曾经有一个传奇性的人物,他用各种材料,然后配以完全另类的烹制手法,烹制出了美味极品——爆浆撒尿牛丸。而他的烹饪手法也被厨门列为了次重点来传授,实际上,在烹饪的过程当中,这种烹饪手法很少用到,不过现在制作这道狮子头,用上这种方法绝对是最为恰当的。

“菜刀借我用下。”梁鸿涛微笑着对被晾在一边的切菜工说道。

切菜工无比郁闷,非常茫然的将自己的菜刀递给了梁鸿涛。

“哎哟喂!连菜刀都没有的厨师哦!我还是第一次看过呢!”在那些年轻人当中,不知道谁发出了如此聒噪的声音。

梁鸿涛接过了菜刀道:“你第一次见过的事情似乎马上就要多起来了。”

梁鸿涛说完,用最基本的刀法快速将两条鲈鱼分成了鱼骨和鱼肉,然后用菜刀将虾壳和虾仁,用菜刀将蟹分成了蟹壳,蟹黄蟹膏、蟹肉。

“切……,还不是同样的方法?有什么出奇的?”另外一个声音不屑的说道。

梁鸿涛才不会去理会这些白痴呢!真正的高手,只要看到梁鸿涛分鱼虾蟹的手法就应该明白梁鸿涛的厨艺程度了,这个时候发出不和谐的声音,只能说明这个人在厨艺上面根本就是一个白痴。

梁鸿涛将鲈鱼鱼肉放在了面粉,没有错,并不是淀粉,而是面粉当中揉搓了起来,如此大的力道,众人甚至感觉梁鸿涛是在揉面一般。

接着,梁鸿涛将白色的鲈鱼放在了清水当中洗净,然后放在了案板上面。

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