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第16章 豪客餐饮赏金银

“客官,您慢走”

陆小灿笑呵呵的接过银子,摇头晃脑的从门口走回店里。

这几天陆小灿可谓是心情大爽,因为店里面的生意突然好了起来。

有一些本城的富户前来用餐,对他们的菜赞不绝口,都觉得特别好吃。

而且也很是满意他们提供的茶水点心。

“小二,给我上四个菜一壶酒。”

一名身穿青衣快靴,头戴斗笠,腰间悬着一把宝剑,柳眉星目,唇红齿白的女子走了进来。

“客官,我这的菜价……”

“我就是来品尝你这里特色菜的,只管上来不必啰嗦。”女子面色冰冷,似乎脾气不太好。

“好嘞!”

陆小灿笑着应承着,他知道,碰到这样的主儿小心伺候着就行了。

“小二哥,将你们的特色菜全给我上来,再来一坛纯酿。”

还没等陆小灿去后厨报菜,一名肩膀宽阔,腰腿强健,胸膛挺直而立,雄壮如山的汉子走了进来。

这汉子虽然说话客气,但也中气太足,震得人头皮发麻。

“小二,给我来六个菜,两壶酒,糕点茶水看着上。”

一名脸型消瘦,双目锐利,头发只用一根黑色丝带扎在额头上的老者走了进来。

最让人印象深刻的是他那双手干枯黑瘦的手,手背上青筋突起,犹如鹰爪一般的凌厉。

在老者身边还跟着一名年轻的妇人,只见她一袭红衣,身姿绰约,眼波流转之间媚意透骨。

小灿看了一下外面的天,这都已经是亥时了,如果不是开酒馆,这时候人早就睡着了。

虽然衡州这边没有宵禁,但是这么晚出来吃饭的人可真是不多见,而且一次还来了四个,看样子都是江湖豪客。

“这不来则以,一来就来四个。”唐宛如接单之后笑道。

“呵呵,掌柜的,多做些生意不好么!”正在小心洗刷“土龙”的兰姑笑道。

这土龙的肉不比其他的肉类,属于无味之肉且内多秽物,要先用小刷子刷去上面的脏东西,之后再用滚烫的高汤泡三次才行。

“好,有银子赚当然好。”

“掌柜的,这土龙还用清汤煨么?昨天您是用的雪花排骨汤调的味道。”负责蒸煮的兰姑开口道。

“这次换个调子,我们虽然只卖六样菜,但是每样菜都要有不同的做法儿,让客人每次来都能吃出新鲜感。”

“那……掌柜的,这次……”

“这次我们就用母鸡和高丽参、枸杞等药材吊的汤做。”唐宛如思索了一下道。

“好的,掌柜的,肉已经刷好了。”手脚麻利的兰姑将那鲜嫩的土龙肉放在了清水中。

“好……”唐宛如点了点头,接着又向高三道:“高三,加大火,用松木烧,将汤直接烧沸。”

高三也不答话,从不远处抱过劈好的木柴。

那一根根松木被砍得笔直,就像是用尺子量好了一样。

他先是拿出儿臂粗的木柴填入灶中,等到火起之后,不断将半尺长的细木柴填入其中。

只见那火越烧越旺,一层层的柴火被烧成黑色的碳灰。

这烧火很是有讲究,不会的人就是用木柴填满了灶子去烧。

会的人能够掌控火候的大小,但是控制不住火焰。

而高三能够使用各种不同的木柴烧出不一样温度、大小的火。

例如现在,需要这种特别硬的火,用一般的隗木柴,橡木柴都不行,只能用松木柴。

这松木燃点高,木头本身纹理密集,持续燃烧的时间长,并且经过高三摆弄,这燃起的火始终都用它的外焰均匀的烧着锅底。

唐宛如亲自上刀,一把上好的铁刀将蘑菇、竹笋、香菇等物剁成半个小指甲大小的碎钉。

之后在将甘草、罗汉果等煨那母鸡汤。

高三不断的添柴加火,待到一定时候,这间不大的厨房中已经满是缥缈的蒸汽,如山间云雾一般。

同时这透着勾人食欲的香气也传到了酒馆的饭厅中。

“没想到,这厨子还真的有两手。”红衣少妇笑道。

“这手段倒也不错,吊的是老鸡汤,用了‘雨后三鲜’还放了正宗的高丽参。”老者喝了一口茶轻轻的说道。

“呵呵,老爷子,看来这是个正经的厨子了?”

“哼!”老者冷笑一下没有接话。

在厨房中,唐宛如正在收拾一条青鱼,即草鱼。

此鱼长不过尺,重不逾半斤,唐宛如用一把两只宽度的尖刀,先是破开鱼腹部取出内脏,接着将鱼的塞部撬开取出脏物。

最后用清水反复冲洗,整个过程如同行云流水一般。

宰割收拾过后直接用沸腾的高汤进行浇淋,待到肉质有七分熟之后放在菜板之上,将草鱼的肉用铡切的手法快速片下。

这个时候铁锅以热,唐宛如放入熟油润锅之后将油倒出,又放入生凉油,等到油温六成之后放入各色调料。

一股小青烟冒出后,直接下入鱼片。

不一刻这原本乳白鲜嫩的肉片被煎成了金黄透明的颜色。

一旁的一个青花大鱼盘子已经准备好了,上面还放着用三两重老鳖熬成的“奶汤”。

唐宛如将鱼一片片的放入盘子之中,不一刻一个完完整整的金色草鱼形象出现在汤中。

这是店里的招牌菜之一“金龙卧雪”

鱼肉外酥内嫩、爽脆可口,汤汁则是鲜美醇厚。

唐宛如这边有两个好的帮手,出菜的速度极快,三桌20个菜,不过用了一袋烟的功夫。

“不错,味道果然不同寻常,用了很多北菜的做法,这酒也纯正,却是物有所值。”那边的大汉一边吃喝一边说道。

“小二哥,将你家厨子叫出来,爷要当面赏他。”

“好嘞,您稍后。”小灿急忙答道。

不过片刻功夫,唐宛如被从后厨叫了出来。

当前者走出的那一刻,本在慢慢吃菜品酒的红衣女郎眼睛一亮,那双妩媚入骨的双眼之中燃起了火一般的炙热。

“你是这里的掌柜的。”大汉似有不信,拿眼上下打量起唐宛如。

“正是小人。”唐宛如躬着身笑道

“哈哈,如果不是你自己说,并且还在这家店里面,我定是以为你是那白面书生。”大汉哈哈笑道。

“客官说笑了,小的只是一介商人。”唐宛如不急不缓的说道。

古时候等级森严,有些话人家可以说,但是你不能当真,更不能装聋作哑的受下。

“掌柜的口音好奇怪,我自问走南闯北也到过很多地方,可也听不出掌柜的是那里人。”大汉目光炯炯的看着唐宛如。

“在下祖籍是海州府的,幼年时跟随父亲跑船来往于南洋诸国之间,所以口音和中原诸地有些不同。”

“呵呵,不知道掌柜的父亲是海洲那里人,我也有亲戚在那边,说不定我们还能续上旧。”

“太祖曾有令,凡是私自出海者皆不是我天朝之人,我父亲怕给祖先蒙羞所以从不提起家世。”

大汉听唐宛如这样一说,眼中露出玩儿味之色,随即笑道:“你这手艺却是不错,这是赏你的。”

说着,大汉从怀里取出一锭五两左右的金元宝放在了桌子上。

这金元宝开始特别漂亮,上面竟然刻着浮绘花纹像是一件艺术品一样。

“多谢客官,不过这赏赐太贵重了,小人真的不能拿。”

“有何不能拿的,难道掌柜的嫌弃我赏的少了。”大汉的声音低沉了下去,那双原本豪迈霸气的双目中露出凶狠之色。

一旁的小灿早已吓呆,他已经感觉出这个大汉或许是不安好意。

不过这个人一看就是自己惹不起的人物,只能替自己的姐姐干着急。

“小人的父亲曾告诉我,不该得的钱最好不要占人家便宜,会替人家背业的。”

“哈哈,哈哈,小兄弟,令尊大人倒是见识高远。”大汉哈哈一笑,脸色眼神恢复成那豪迈模样。

“不过我这钱既然拿出来了,就不会轻易收回,先寄放在你这里吧!”

大汉笑着起身向往外走。

当他经过唐宛如身边的时候,突然伸出手在唐宛如的肩膀上轻轻拍了三下意味深长笑道:“小兄弟,这中原多凶险,若是可能,我劝你还是回海外讨生活吧!”

“多谢”唐宛如一脸恭敬的说道。

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