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第八章 授艺 (中)

陈武接着道:“小龙,今天中午,我就做一道红烧鲤鱼,你可要看好了,同时笔记也要随时间的做,我的每个一动作都要认真的记录下来,明白了吗?”。

卞成龙抬起头道:“明白了二师傅,我不会放过每一个细节的,”。

“恩,那就好,行了,我现在开始了,你可要看好了,”陈武说完,就走到旁边的水盆里,捞出了一条鲤鱼。

说道:“看好了,鲤鱼一条,大概在一斤到一斤半的是最好,太小了不肥,太大了,草腥味又太大,先去掉它的鳃,再刮去掉它的鳞,然后剖开肚子,把内脏取出,再用水清理干净,取猪肉约三两,剁成肉泥,香菇一两,笋子半两,也都切成细末,三样配料放入碗里,用盐,鸡汁,都调好口,都记录下了没?”说完上面的步骤陈武停了一停问道。

“恩,二师傅,我都记下了,”卞成龙满脸认真的说道。

陈武点了点头继续说道:“那好,继续看好了,将清理干净好的鱼,抽去筋后,在鱼身两面对等的位置各自划上五到六刀,注意不要划的太深,差不多感觉快要划到鱼的龙骨,就可以了,然后抹上盐和料酒,让鱼吸收一下,也便更好的去除鲤鱼的土腥味,”。

做完上面鱼的工作后,陈武又将调好口的肉泥,笋,蘑菇末,放入了鲤鱼的肚子里,取出一口锅,锅里放入了大量油,烧热直差不多七成热后,将鱼入油锅炸到呈微黄色后,就捞了出来。

将油倒入油盆后,陈武说道:“锅中留差不多一两的油,烧热后,放入姜片,蒜片,葱段,炒出香味,然后把鱼放入锅中,加入酱油,糖,再煸一下鱼,随后加入凉水,盐,盖上盖子用大火烧开,烧开后,火不要关小,再煮个几分钟后,将鱼捞起来装入盘子里,最后锅中的汤汁,调好口后,大火再烧到汤汁起粘后,就可以关掉火,把汤汁淋到盘子里的鱼身上,再撒上点香菜段就可以了,小龙,我这道红烧鲤鱼算是做好了,你来尝尝,然后给我做出来,”。

卞成龙拿起筷子夹了一块鱼肉吃了下去说道:“哇,二师傅,你做的这个鱼真是好吃,有肉香,香菇笋子的清香,而且还没有土腥味,鱼身还香脆,哇,多吃两口尝尝,马上才好做嘛,哈哈”。

陈武说道:“恩小龙,你算是说出个大概的了,鱼经过抽筋划刀后再抹上盐和料酒码味,可以很好的去掉鱼身中的土腥味,再入油锅炸一下,可以起到香脆的作用,但是要注意的是,炸鱼时油温要高,时间还不能太长,不然鱼皮会破了,这样烧出来的才有型又有味,恩你先吃点,马上也做给我们品尝一下,”。

陈武说完后,就找了个地方座了下去,休息一下等待着卞成龙吃好鱼后的精彩开始。

没多长时间一盘鱼就被卞成龙给吃了大半,打了个饱嗝,拍了拍肚子,对着陈武说道:“二师傅,我品尝好了,我可以开始了吗?”。

陈武惊讶的看着卞成龙道:“你小子转性了啊,以前怕做菜,现在是想做菜,那好,你准备一下开始吧,注意每一个步骤,动作,都要到位,”。

“恩,谢谢二师傅的提醒,那我就开始了,”说完卞成龙就走到水盆旁边也抓起了一条鲤鱼,去掉它的鳃,再刮去掉它的鳞,然后剖开肚子,把内脏取出,再用水清理干净放在了一旁`````。

大概在二十几分中后,卞成龙的这一道红烧鲤鱼也算的出锅了,整个过程虽然说是慢了点,可总算是没有出现什么慌乱的现象。

卞成龙满头大汉的端起了鱼,来到了陈武的身边,递上了筷子说道:“二师傅,你来品尝一下看看,我做的这道鱼怎么样,做的不好的地方二师傅你可要说出来啊,”。

陈武点了点道:“那是肯定的了,你小子做不好菜,这要是说出去,被别人知道了是我们教的你,那我们还不被天下人笑死,我们都教不好你,那我们也就没的混了,”。

说完,陈武接过筷子夹了块鱼放入了嘴里道:“恩,总算是能入口了,没以前那么难吃了,哈哈,”。

开了个卞成龙的玩笑后陈武接着说道:“不过这鱼的土腥味还是很大,鱼皮嘛,也不全了,鱼要先经过抽筋,抽的不干净也不行,划刀后抹上盐和料酒码味的时间要长一点点,入油锅炸的时候,要注意的是,炸鱼时油温要高,时间还不能太长,汤汁一开始在锅里要呈枣红色,这样到最后收汤颜色会更好看,以后这些多注意一下,再多做练习几次就可以了”。

“恩,我知道了,谢谢二师傅的教导,”卞成龙满的虚心的说道,不过被陈武说做的不怎么好好,卞成龙的心里还很开心的。

他虽然不知道陈文,陈武,以前的事,但是他能肯定到,这两个人随便一个出去的话,这天下都很难找到敌手了,不过卞成龙还是很高兴的。

能被他们说是能吃了的东西,那是已经可以的了,当然不足的地方是肯定有的,卞成龙并没有骄傲自满,也更期待着日后的这一天三道菜了。

(观众甲说道:“卞成龙,你这是不知道,他们上面还有个老大,是厨神,他们那肯定是没厨神有本事了,”观众丙翻着白眼道:“打他,这丫的现在是,越来越多话了,”“啊,哦,你们,啊,还有没有,啊,人性啊``````,”观众甲掺叫声中,)

“悠悠,你怎么在外面的,刚才二师傅让我做了条红烧鲤鱼,他说能让人入口了,你刚才怎么不进去呢?正好也可以品尝一下啊,”卞成龙才从厨房里走了出来,就意外的看见悠悠小姑娘在厨房外面玩弄着衣角。

悠悠看见卞成龙出来后道:“小龙,你这些天都在跟着陈叔叔他们学做菜,累不累,辛苦吗?”悠悠的脸上满是害羞,好象做错了什么事一样。

卞成龙一见悠悠这样,赶紧说道:“悠悠,你怎么了,是哪不舒服吗?张爷爷呢,让他给你看一下啊,可不要生病了,”。

卞成龙把悠悠的害羞当成了是生病了,不过这也怪不得他,都是十来岁的小孩子,对这些东西都是很朦胧的。

悠悠一见卞成龙理会错了她的意思就郁闷的说道:“没有拉,人家才没生病呢,不过是来看看你这个坏蛋罢了,你这么紧张干嘛,咦,小龙,你是不是紧张我啊,”。

“那是当然了,你,张爷爷,我的两位师傅,还有这些村民,都对我很好的,你们说我都会紧张的,”卞成龙还是没理解的说道。

“切,小龙,那你先忙吧,我去找爷爷了,你可要好好的学哦,不准偷懒哦,”说完悠悠就跑开了。

“恩,悠悠,你放心,我会好好学的,不会偷懒的,”卞成龙对着悠悠跑远的方向大声的喊了出来`````。

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