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第五十章 找个地方上班(五)

各位师傅,不知道我刚才讲的,算不算对,不过对不对,我们可以先放在一边,现在,王师傅,你可以点菜了吗?哈哈”。

卞成龙一口气讲了许多出来,他和王伟不一样,这样东西,以前在那小村庄里,就被陈文,陈武俩兄弟,天天逼着记下来,然后又在睡觉时,被厨神,传授了厨道真经。

可以说,现在谁要是和他谈起什么菜,用什么东西做,是哪里的菜,还可以变化几种操作方法,等等问题,卞成龙是绝对不可能输给任何人的,

开玩笑,在陈文,陈武是‘照顾’下,加上厨道真经里的东西,要是再输了,那还怎么混,哦,当然,天上的几个,就另当别论了。

等卞成龙连续问了几次后,大家都才好像清醒了过来,有的人迷茫,有的人兴奋,有人的惊讶,而也有的人高兴和郁闷。

老板是很高兴,在他看来,卞成龙能讲出这么多东西来,不可能是花架子,最少开始卞成龙做的‘沙茶排骨南瓜煲’口味上就已经多少有点征服了他,所以现在看卞成龙讲出这些,他就在心里想着怎么才能把卞成龙留下来了。

而厨师长和老板想的是差不多,‘沙茶排骨南瓜煲’虽然说有了沙茶酱在里面,可那也是调料啊,再加上能讲这么多出来,就不可能是不懂行的人。

想到这里,厨师长,也展示了他良好的无赖功夫,:“恩,你讲的这些,都不错,可以说的了如指掌,但是还是希望你能做几个出来,让我们大家心服口服,”。

反观卞成龙,好像已经放开了自己,向是在和徒弟们说话一样。“好啊,那就请王师傅点几道菜,我来做做看吧,”。

王厨师长那叫一个郁闷啊,不过还是抱着一点希望想了又想道:“那就麻烦你做几道吧,我来点几个材料,田螺,生蚝,狗肉,田鼠,蛇和刺生吧,”。

卞成龙‘哈哈’大笑道:“王师傅,我还真没看出来,你是如此的有‘骨气’啊,一下点这么多出来,如果我今天不一一的都给你做出来,那我想,我今天是不可能赢到什么好处了,也罢,今天就让你知道什么叫人外有人,天外有天,”。

卞成龙的话,说的王厨师长的脸是一会红,一会白,但是这时他也狠下了心说道:“我有没有骨气,就不麻烦你操心了,你就让我看看,什么叫人外有人,天外有天吧,”。

老板听后,摇了摇头,心里想道‘怕是你真的要输了,到了这份上了,如果那小子,还真没点本事,那是不可能还在这里,做你点的那几个菜了,哎,看来是要换换厨师拉,```”。

卞成龙还是很随意的站在那,说道:“那就麻烦厨师长,去把这几样材料准备来吧,”。

厨师长无奈的去准备材料,卞成龙走到唐夏旁边说道:“老婆,我看,等我们做好,让这些厨师走人后,我们也不要在这里做了,那老板也不是什么好人,”。

唐夏给卞成龙理了理衣服后说道:“老公,你好棒,今天晚上回去我和玲儿一起奖励你,我都听你的,那老板不是个好东西,老是盯着人家看,真希望张羊大哥早点回来,”。

卞成龙一听这话,吓了一跳,说道:“额,老婆,不要吧,今天我好累,能不能休息休息下?”。

唐夏突然很是温柔的反问道:“老公,你说呢?”。

卞成龙很郁闷的说道:“看来基本上是不可能了,不过,老婆,晚上你们要温柔点,不然人家心理上会留下阴影的```”。

俩人打情骂俏的工夫,王厨师长,已经把材料快速的准备好了,当然不是她一个人去准备的了,卞成龙现在倒是没有非要他一个人去,所以他也玩了个聪明,几个人的力量果然强大,有的连调料都准备好了。

“你要的材料都在这,而且都是最好的,下面,就看你的了,”王厨师长放下材料后,冷冷的说道。

卞成龙点了点头后,对着老板说道:“老板,今天不好意思了,这几倒菜,虽然说时间不是很长,但是你今天的生意多少有点影响,这个```”。

“哈哈,没有关系的,你就放心的去做吧,今天上午,不做生意了,就当是学习吧,”老板也很是时易的卖了个面子。

卞成龙看着那些食材,然后说道:“为了时间上,能有很好的安排,我先把狗肉,田鼠,蛇,先给炖上去,田螺,生蚝,还有刺生,不会用太多时间,所以我现在先做狗肉吧,”说完,卞成龙就拿起了开天刀。

开天刀很是锋利,是专门用来剁东西的刀,卞成龙拿起刀说道:“我现在给大家做一道,‘红烧狗肉’虽然不是用你们这里白烧的方法,但是也会有不一样的感觉,

这里鲜狗肉已经有了,但是我还要用到,干红辣椒,大蒜瓣,生姜,大蒜,油,精盐,料酒,酱油,熟芝麻,就麻烦王师傅你安排人去拿一下,谢谢了”。

王师傅郁闷的说道:“你差什么东西,你就说,自然有人会去给你准备,放心,材料都不会差,省得到时,菜做的不好,你有理由说出来,”。

“哈哈,那这样的话,我就谢谢王厨师长了,”卞成龙‘真心’谢过后将狗放到了案板上面。

然后说道:“按理说,狗肉要放入清水中浸泡上大几个时辰,但是现在肯定是没那个时间了,那好,我就先将狗肉起开,然后剁成麻将大小的方块,用水顺着一个方向搅动,”开天刀真的很锋利,时间不长半条狗肉就被剁好了。

“谁帮我去搅动?”卞成龙大声问道。

“我来吧,”一个声音传了过来,卞成龙一看,正是那一开始厨师长准备安排给他打下手的那个叫王3的小厨师。

“那好,就麻烦你了,记着,要顺着一个方向不停的搅动,和不停的换水,直到没有血水为只,”卞成龙客气的说道。

在王3去清洗狗肉时候,卞成龙也没有空闲着,拿起了其他的材料说道:“大蒜要去皮,洗干净后切成段,大蒜瓣拍成碎末,生姜切成薄片,干辣椒洗净切段,```”材料随着卞成龙一边说一边用顺天刀都切了出来。

也就在这时,王3也把洗干净的狗肉,给拿了过来,“已经洗干净血水了,你看这样行不行,”。

“哈哈,谢谢你了,王3兄弟,这样已经很好了,”卞成龙从王3手上接过已经被洗的发白的狗肉,满意的点了点头后客气道。

接着又说道:“把洗干净的狗肉,放进锅里加清水直到没过狗肉块为之,用大火烧开后,把它们捞出,再用清水冲洗几次,控干水分就可以了,”。

然后把油放入锅里烧热,加入大蒜瓣,生姜片,干辣椒段,把它们煸出香味后,倒入狗肉,用旺火煸炒一会,最好是能煸干水份后,

加入料酒和酱油,再放入葱段,和清水,大火烧开后用小火煨之,待狗肉酥烂时,放入盐,大火收汁,然后盛入盘子里,撒上熟芝麻面,这道菜就可以了,”。

“狗肉现在还不会好,那下面,我们抓紧时间,做一道‘蒸田鼠肉’吧,虽然名字土了点,但是口味上不会差,这里要用到的材料有,料酒,精盐,酱油,葱花,姜末,五香粉,和米粉,王3麻烦你去准备一下,”卞成龙说道。

王3领命去准备材料了,因为材料不是很多,再加上王3的动作很是麻利,一会就准备好了。

“我先将田鼠肉剁成小块,注意去掉头和尾,那些东西不要,然后洗干净,王3还是刚才那个方法,搅到没有血水出来,”卞成龙将剁好的田鼠肉交到王3手上说道。

“好的,你放心,我这就去洗,”王3说完,就去洗田鼠肉了。

这时卞成龙取过了一个盆,说道:“放入料酒,精盐,酱油,葱花,姜末,五香粉,和米粉,拌匀,”整个过程行如流水,不带一点拖沓。

然后卞成龙接过王3洗干净的田鼠肉后将它们放进了盆中,搅拌腌均匀后,放在大碗内,又开火点起了炉灶,大火烧开水,放入笼内蒸了起来,

说道:“田鼠具有清热解毒、活血祛瘀的功效,可用于治疗病后体,相信大家会喜欢这道菜的,那下面,我们就准备做道蛇吧,”

卞成龙想了想后,说道:“蛇我准备做汤,这样符回你们的习惯,简单但是不失美味,王3帮我准备,黄芪50克,当归9克,红枣几枚。”

王3高兴的去了,为什么高兴,因为他今天觉得是他在洪家海鲜馆里,学徒到今天最快乐的日子,为什么是最快乐,因为卞成龙让他当副手,准备材料。

那这时肯定会有人问了,他不也是厨师嘛,这些东西难道不会?其实那时,一个学徒的学不学到东西,要看师傅高兴不高兴,高兴了就象卞成龙这样,让你去准备材料,不高兴了,你就是在旁边看,到最后放调料时,找个理由让你去做点其他事,等你回来时,该放的东西也已经放好了,更不要说什么材料都告诉的了。

接着卞成龙说道:“先把蛇去头和尾巴,把里面的内脏取出,但是蛇胆留下,放入烈酒中,谁喝谁去喝,”一边说着,卞成龙就抓起了一条蛇。

是抓的蛇七寸,中手指在最外面,食指和无名指,在后,大拇指顶着蛇头下面,就这么着把蛇给夹了起来,然后,手起刀落,蛇头就没了。

“但是蛇皮上面有好多细小的鳞片,一定要清洗干净,说完这次是他自己动手,清洗了起来,不是他想麻烦,而是,他也知道,王3这些东西肯定不会,所以还不如自己来的更好。

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