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第一百四十二章 玄武殿试厨艺

卞成龙却不知道那牌子是假的,心里惴惴不安着。周明也不去多管那刺客的事,下令重新开宴,招御厨再去做一套御宴来。

卞成龙眼珠一转,拜倒在地说:“城主大人,刚才的菜是我们兄弟二人搞砸的,不如就有我们二人做出几道菜来赔罪。”

杀手和卞成龙哥俩算是心意相通,当下也跪下来说道:“这是我们兄弟二人的一片心意,还望城主大人成全。”

周明愕然,没想到这两个人居然来这么一下,只好无奈道:“好吧,就许你二人做几道菜来看看吧。不过有个要求。”

卞成龙和杀手刚刚放松的心情立刻又紧张起来。周明笑道:“看你们紧张的样子,这个要求就是我决定看看你们是怎么做菜的,所以你们要在我面前做出来。怎么样?”

卞成龙深深呼了口气,看了杀手一眼,心说我还以为多大的要求呢,和着就这么个要求啊,好像多难似的,挣得这么吓人。

当下二人一口答应下来,周明吩咐他们跟着御厨去挑选需要的东西和人手。卞成龙笑道:“有我这二弟帮忙也就差不多了。”说着拉着杀手跟御厨去挑东西了。

周明笑着看着他们出去,眼神忽然冷下来:“东方先生,你怎么看?”

东方空严肃地说:“看起来倒是没什么可疑的,而且屏风也没有吸住他们。不过对刺客那件事他们表现的很镇定很出色,如果使他们识破了计谋,应该不是那种举动,而会是配合我们演戏的。不过这也看得出他们身手不错。”

周明点点头,看向颜恪法道:“颜护法,你怎么看?”

颜恪法笑笑说:“属下倒是觉得这二人颇为有趣,重情义,而且兄弟二人配合的极好,可以说得上是心意相通了。若是我玄武城得到了这二人,那可是得了人才了。而且若是这二人的厨艺差不多的话,倒是可以让他们以御厨的身份来保护皇城。既可以瞒过其他几城的眼线,也可以保证城主大人的安全。”

周明微微点头道:“倒也有理,且看看吧。”

卞成龙和杀手跟着御厨走出来,表面上看二人手拉着手,其实是卞成龙和杀手以手掌为掩护,另一个人用手指在对方掌心写字。

杀手写道:“牌是假的,无妨。”

卞成龙写回答:“这是鸿门宴,小心。”

杀手又写:“知道,要走吗?”

卞成龙回他:“不可,且随他去。”

杀手再写:“务必小心。”

卞成龙极快地写道:“我们以御厨身份混入,最为巧妙。”

写完二人对视一眼,莞尔一笑,都明白了对方的想法。

两下里各怀心事,不多会挑拣了食材,另有御厨替他二人搬好案板等等各种物品,就一字儿排开,摆在玄武殿前,周明、东方空、颜恪法和秦洛都坐在殿前另设好的桌椅前,边上围了一圈卫兵。

卞成龙自然明白这意思,当然是如果他们敢有什么举动,这一圈卫兵必定会想办法把他们变成尸体。当下也不多说,兄弟二人就在案后站好,朝大家做个揖,笑道:“今天我们兄弟二人也没准备,就随便做几道菜来给城主大人和东方先生、颜护法还有秦洛大哥陪个不是吧。适才我见有一道凤凰趴窝做的颇好,不如我们兄弟二人也做几道带着凤凰二字的菜来。二弟,准备下吧。”

当下杀手挽起袖子,开始挑拣卞成龙说的那些食材。卞成龙则在一边准备家伙,口中解说着:“第一道菜,我们兄弟也学着做一道凤凰趴窝吧。要说这凤凰,可是上古灵兽之一,传说凤凰是鸡头、燕颔、蛇颈、龟背、鱼尾、五彩色,高六尺许。

又有人说凤凰有五种像字纹,首文曰德,翼文曰顺,背文曰义,腹文曰信,膺文曰仁,真可谓是德顺义信仁皆备了。据说凤凰的性格高洁,非晨露不饮,非嫩竹不食,非千年梧桐不栖。

世界传说的凤凰共有五种,而且根据象征和颜色的不同分为赤色的朱雀,青色的叫青鸾,黄色的叫鹓鶵,白色的是鸿鹄,而紫色的那种就是传说中的鸑鷟。

其实凤凰本是两只鸟,一雌一雄,雄的叫凤雌的则是凰了。世间以讹传讹,竟以为凤凰是一只鸟了。不过传说毕竟是传说,神兽也自然是神兽,却不是我们随随便便可以抓来一只做成菜来吃的了。

所以我们一般取凤凰之意,用其他材料来代替。刚才那道凤凰趴窝使用的是老母鸡,而我们则改用新鲜的山鸡。这样取其山林之意,也不算委屈了凤凰高洁的性格。”

“首先,我们把山鸡杀好,褪毛。因为城主面前不好见血,所以刚才我们兄弟二人就把山鸡杀好了。山鸡的处理方法要比母鸡的更要精细,为了不破坏鸡身的美观性,我们从鸡背接近翅膀的地方开个小口,把内脏清洗干净,然后从鸡腹内撤去大腿骨,用开水汆几遍,这样是为了收一下山鸡的肉,同时让后面造型的时候省点事。”卞成龙手指轻柔,慢慢将鸡腿骨轻轻撤出,看起来好像是替心爱的孩子挑出来一根细小的毛刺一样。

卞成龙把鸡在开水锅里汆了两个来回,拿了一口砂锅,在锅里倒入清汤,加了一小勺黄酒和些许的盐巴,葱姜段,盖上盖子上了火焖着,笑道:“这回要焖一个时辰左右,可要大家等一等了。”

约莫一个时辰左右,淡淡的山鸡香味从砂锅里漫出来,卞成龙把砂锅揭开,就着热气把鸡和汤料一起倒进一个大碗,上蒸笼蒸到山鸡肉烂了。

趁着蒸山鸡的这会功夫,他把油菜叶洗干净了切成细丝。示意杀手上了煸锅,倒了点油,看着油将近七成热,把油菜丝下锅炸成油菜松后捞出来控着油。

另外一边的杀手,正把水发香菇和玉兰片、鱼肚都切成了丝,下开水锅一汆,又捞出来把二两清汤倒进锅里,把汆过的三种丝倒进去,加点黄酒和盐巴,用文火煨了一小会就捞出来,放在漏勺上控水了。

卞成龙那边的油菜松也做好了,就换了锅,锅里加了清水,把几枚鸽子蛋上火煮了煮,细心地剥去蛋皮。杀手拿了个大盘子来,把三丝撒在盘中,三丝外面是一层油菜松,随后把鸽子蛋摆在盘子两侧,半埋进丝中。

卞成龙看看山鸡也蒸的烂熟了,就把山鸡控净汤汁,鸡脯朝上放在盘子中间。杀手拿了蒸鸡用过的汤倒进锅里,加了点豆酱和黄酒,调调口味,下水淀粉调开勾芡,又淋了一层鸡油,趁热浇在菜上,顿时一股浓郁的香味飘逸四周。

卞成龙淡然一笑,说:“这可让大家等得久了,失礼失礼,二弟,快上菜。”说完和杀手一起把菜装在大木盘里,摆了小菜碟,端到周明等人面前去了。

周明看着这道菜,但见汤汁鲜亮,山鸡皮色泽红润诱人,三丝和油菜松的颜色相映成趣,加上那几枚鸽子蛋在三丝中半埋半现的,颇为娇俏可爱。

周明和东方空颜恪法互相看了对方一眼,周明笑道:“都别看着了,尝尝这菜吧。”

说罢伸手自己先夹了一片山鸡放在嘴里慢慢咀嚼着,细细品味,只觉得入口清爽嫩滑,味道鲜美,比起刚才自己御厨做的那道有过之而无不及。再看东方空和颜恪法秦洛三人,自然也是吃的满脸开心。

卞成龙看着他们的样子,心里暗笑一声。于是又是一拱手道:“多谢城主大人和东方先生、颜护法赏识,承蒙大家不弃,我们就再做一道凤尾群翅吧。二弟,准备下,这道菜由你主刀。”说完笑呵呵地自己去打下手了。

杀手长身而立,笑道:“这道菜主要用的是鱼翅、鹌鹑蛋,另外还需要一只山鸡,猪肉,金华的火腿,嫩豆苗。首先我们把汤锅上火,锅里加清水烧开。把鱼翅放进去汆两遍后捞出来,挑去杂物。山鸡从腹部开膛,里面的内脏一定要处理干净,然后从鸡背处劈开成两半,用清水洗干净。”杀手说着,利落地一刀划开山鸡,在盆里清洗着。

卞成龙早已把锅换过了,里面换成清水,杀手就把半只山鸡和二两火腿末子七两猪肉一起下锅煮着,看着烧开时,小心撇去浮上来的浮沫。

然后有用纱布把鱼翅包住,放到锅里上文火炖着,杀手顺手把一点醋倒进去,笑道:“加点醋好,一来去腥,二来也能加快速度,不然炖那么久,大家可要饿死了。炖好后把鱼翅包挑出来继续做,其它的暂且不用了。”

这一次等的时间却够长的,卞成龙把清汤倒进另一口锅放进去半只山鸡、三两火腿和八两猪肉,另外丢了些葱姜下去,照旧煮开后撇了浮沫,加了点黄酒去腥提味,加了盐来调味,就把煮好的鱼翅放进去,换成文火慢慢炖着。

这次等的大家都有点无聊了,好在杀手随口讲几个山野段子,倒也有趣。卞成龙却只是拿了几个调羹过来,均匀地抹了一层鸡油,每个里面磕了一个鸽子蛋,上笼屉给蒸熟了。

这么一番下来,鱼翅也好了,杀手取出鱼翅包,把纱布打开,挑了个长盘子把鱼翅小心码出凤尾的形状,上面码了鸽子蛋,点了点豆苗上去。另外调味勾芡做成浓汤汁浇在鱼翅上,菜便成了。

(3更已经送上,好在小牛今天没有喝多,不然这第3更可就悬乎了,哈哈)

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