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第十八节 八强外围赛(一)

比赛正式开始,由蓝翔的特约评委,在一个特殊的食材转盘里,摇动转盘选择这一场比赛的食材。

黑色的指针指着的是“三黄鸡”。

“好!”主持人示意大家,第一场比试的食材,必须以三黄鸡为原料。

“我的。”菠萝菠萝蜜点了点头,向前迈进一步。

大家对他有着十分的信心。

而【咖啡不加糖】这个帮会派出的是:“麦香咖啡”、“爱生活爱咖啡”和一个叫做“蓝山咖啡”的人。这一场比赛,将菠萝菠萝蜜打败的具有四件御厨套属性的【麦香咖啡】并未上场。上场的是那个叫做“蓝山咖啡”的中年男子。这位大叔看起来年纪不小,笑起来眼角有些许纵深的皱纹,不过眉眼间那种凛然的大气与沉稳,倒是颇让人动容。

【代表榴莲惩罚你】这个帮会派出的是“我是榴莲”、“榴莲班戟”、“榴莲冰淇淋”三位看起来就有着共同爱好的队友。其中“我是榴莲”是帮会的帮主,据说在注册的时候,她本来想注册“榴莲”的,谁知这个ID早已被人抢注了,在没有办法的情况下,她只好加了几个字,来满足自己作为正牌榴莲爱好者以及为榴莲正名的情绪。

【人间蒸发】这个帮会,名不见经传,可以说非常低调。他们派出来的队友分别是:“哭泣的赤霞珠”、“煮豆燃豆萁”和“花露水”。这一次派出来做三黄鸡料理的是第一位“哭泣的赤霞珠”。

【干货】派出的是:“香菇”、“木耳” 和“竹荪”。也是“香菇”打头阵。

【二十四桥明月夜】派出的是“玉笛谁家听落梅”、“同来望月人何在”、“桃花扇底风”三位。

【中二小分队】参赛的队友则是:“二进制煮饭婆”、“中二牌花江狗肉”以及“二克食盐”。

主持人一边围着7支队伍转圈圈,一边向观众传达着每个人此时正在忙碌着什么,或者正要把原料做成怎样的美食。

蓝山咖啡做的是一道鸡丁烧卖。先将鸡肉切成丁,和豌豆粒一同烧制成馅儿,拌入糯米之中。再擀制烧卖皮,将馅料包入其中。可想而知,这意味着他也是一位有着面点技能的厨师。而且这道菜,因为跨越了厨艺和面点技艺,因此是可以加分的菜肴。

哭泣的赤霞珠,用的是一种用啤酒和干辣椒来煨制鸡肉的方式,闻着场上的香气,就已经无法不垂涎三尺了。想必这位也是个深藏不露的厨艺高手。

香菇直接用了自己入菜。做的是香菇炖鸡。非常简单,但是在营养的角度上而言,倒是没出什么大错。

我是榴莲作为帮会的帮主第一个出场,让人很是怀疑她的厨艺技巧。

她做的是一道手撕鸡。用特质的配料将鸡肉整个人腌制在酱料中,腌制时间非常长。力求入味。接着用一只特制的炖锅,在锅底涂上一层鸡肉本身的油脂,接着把葱姜放置入锅底,三黄鸡整个儿也丢了进去,再把腌制鸡肉的酱料也倒了进去。端的是没有一丝一毫的浪费。紧接着盖上锅盖焖制到卤汁烧干,把鸡肉翻一个身,继续加入和刚才一样多的卤汁继续焖制,直到所有的卤汁都被鸡肉吸收,而鸡肉也烧制成干爽质嫩,用手轻轻一撕,即可从中脱骨蜕皮,尝起来肉质酥嫩,卤汁鲜香。

玉笛谁家听落梅是个很有诗意长得很古典的妹子。她把鸡肉经过了腌制处理,正包入一张荷叶之中,糊上泥巴,八成看样子是要仿制古法做一道叫花鸡了。

二进制煮饭婆做的则是一道白斩鸡的做法。

主持人的采访进行到此,转到菠萝菠萝蜜这一边,他只是呆呆看了看主持人一眼,然后再看了看自己的手表一眼。

灶台上和案板上,没有鸡肉的身影。

而菠萝菠萝蜜的面前,只有一口奇怪的大瓮。瓮里有很强烈的鼓风机的声音,不知道他到底在做什么。

主持人进行密切的观察和探寻之后无果,采访菠萝菠萝蜜的时候,他也只是呆呆的看着主持人做天真状。

“好吧,看来这是个迄今无法探寻出来的奥秘。希望答案揭晓的时候,能为我们带来惊喜。”主持人耸耸肩,无奈地做出这样的点评。

杏仁酥围观了一会儿,拉过乔柒和巧克力,悄声道:“一会儿你们去比赛的时候,记得也要像这样弄个悬念出来吸引人。或者做的越华丽越好。”

“为什么?”乔柒不明就里。

杏仁酥一一点评道:“你看看前面的那些参加比赛的人做的都是什么呀。这是14晋级8强的比赛,他们做的还好像在外围淘汰赛一样很普通的菜色。如果不能给评委以直观和冲击的印象,那么分数必将被拉低。你们看着吧,那个【干货】组的香菇和【中二小分队】的二进制煮饭婆,在第一轮就会有很大的分数落差。”

“因为他们做的太普通了?”巧克力接过话茬,仿佛理解了什么一般,用力地点了点头。

“正解!”杏仁酥打了个响指。心底对菠萝菠萝蜜的期待又提高了一些。

想必他要做的,定然不是一道俗品。

蓝山咖啡的鸡丁烧卖,在烧卖皮的部分,没有采用上次菠萝菠萝蜜制作的那种水晶皮,而是采用的一种口感绵软又充满弹性的原料。鸡丁和豌豆的组合十分营养,口感层次丰富,加上糯米独特的酱香,酝酿在其中,味道十分美妙。

而鸡丁烧卖盛盘的时候,蓝山咖啡用胡萝卜雕刻了很多朵玫瑰花放在盘中点缀,让人胃口大增。

他的这道菜,获得了评委98分,加分1分,属性得分20分的成绩。累计119分。

哭泣的赤霞珠做的是啤酒三黄鸡,香气扑鼻,鸡肉看起来黄澄可口,鲜香十足。配合着红彤彤的辣椒,让人味蕾大开。

不过评委不客气地点评了这道菜的不足之处。

“啤酒和肉食类的焖制做法,比较宜的是那种肉质紧实不宜入味的肉类,比如鸭肉、鹅肉。这种肉类比较老一点的材质,在啤酒渗入肉类之中,会产生一种醇类的化学反应,导致肉酥味美。而三黄鸡这种材料,原本含的水分比较多,肉质也比较嫩,虽然说这种制作手法没有什么问题,但是在一定程度上,其实会使得原本吃起来比较嫩的肉质,失去了本来的口感。”

因此,哭泣的赤霞珠这一会当真要哭泣了。

她的这道菜的得分只有86分,属性得分也只有11分。累计97分。人间蒸发的成员都面色一黑,似乎已经觉得他们好不容易走到这一步,却在一开场就有一种要被出局的不祥之兆。

香菇做的香菇炖鸡,是一道汤料理。高瓶小口的砂锅,翻着朱红的光泽,水色极好,想必是用了有些年头的。他用的是新鲜的香菇来配比,里面还加入了茶树菇和鸡腿菇,汤色匀称,透明如琥珀,上面还浮了一层光亮的从鸡肉本身炖至出来的油脂。

也许很多人都知道,在熬制汤料的时候,汤品表面的油脂是需要撇去的,这样喝起来口感才格外纯正地道。

而往往会喝汤的人则会明白,喝鸡汤,偏偏需要的是这一层金黄色的透明油脂,鸡汤的鲜美被这一层油脂保护在其中,喝起来格外润泽而鲜香。鸡汤的鲜美被鸡油这么稍稍点缀,更觉得人生满足,胸腹饱满,再美妙不过了。

只不过,就如杏仁酥一开始的评价,因为这道汤品,是个人都会熬制,是个人都知道配比。因此尽管做的也很不错,但是因为创意分和印象分稍稍打了个折扣,因此92分的基础得分,以及16分的六属性得分,累计108分。

玉笛谁家听落梅制作的叫花鸡,香气四溢,在用特殊的泥土包裹住了荷叶里的鸡肉之后,用秘制的方法烘焙成熟。而后打开荷叶,满场都飘着涤人心魂而又不可言说的香气。

虽然是个老套的做饭,但是人家的烹饪毫无破绽。无论材质、配料、火候,都无一不精。

评委乐滋滋地吐着鸡骨头,给出了97分加六属性18分的得分。累计115分。

二进制煮饭婆做的白斩鸡,也非常简单,做好秘制的酱料之后,让鸡肉在水里煮上8分钟。不多也不少。再在自然冷却之后,切盘码放。吃的时候沾上酱料。

虽然这是三黄鸡最最常见的也最最适宜大众吃的一种做饭,然而悲剧仍然在于这场比赛上,厨艺虽然是一个关键,但是更关键的在于创意和新颖上。

因此她的得分也止步于89分,六属性得分只有11分。累计100分。

果然,到此为止,各位参赛队员的分数,已经悄悄的拉开了一个层次。

大家都在期待菠萝菠萝蜜最后的揭秘。

他那只大瓮里究竟在倒什么鬼?

而他的三黄鸡究竟会做出一种什么样的东西?

菠萝菠萝蜜用了一种江南水乡才会出产的蔬菜,茭白。

这种植物只会长在水边,吃起来脆爽回甘,十分可口。

只不过菠萝菠萝蜜在把鸡肉仿佛瓮中之后,若无其事地把茭白削成了薄片。

接着用特殊的方式,把那些薄片一片一片连了起来,连成了三条微微翘起的东西,看起来倒有些像孔雀的羽翎。

他将茭白用酱料简单的腌制了一下之后,让它呈现出一种被黄色的水晶液体覆盖了一般的感觉。

接着,他看了看手表,发现时间差不多了。这才把瓮中的三黄鸡拿了出来。

这只瓮是蓝莓怪蜀黍特别替他准备的。

据说把食物放在其中,架在空中,由两边伸出来的钢管夹住,接着指定一下每小时翻滚的转速,食物就会均匀地按照一个频率翻滚。

接着瓮的下方,是两用的一个道具。即可有一个鼓风机对着食物吹,进行一种风干食物制成风鸡的效果,也可以利用瓮底的几个燃点,进行食物的烤制。

这一次,菠萝菠萝蜜用的是风干的做法。

他做的是一道风鸡。

在做之前先将鸡肉用秘制调料腌制入味。

接着放入瓮中,模仿天然的风干制作工艺。

接着盛入一只盘中。盘底开了一个小口,他在鸡屁股上插入了那三串由茭白编织的羽翎。

接着在鸡肉身上浇上白酒。

烛火一点,鸡肉身上充满着蓝色和黄色的火焰。

而鸡头冲天,羽翎向下。

菠萝菠萝蜜气定神闲地宣告:“这一道菜,叫做‘凤凰涅槃’。”

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