登陆注册
1399800000046

第四十六章 决赛获胜

钟天正决心做最后一道菜,做完基本上决赛也就结束了。

有了之前做辣子鸡丁的经验,他这次提前准备好所有食材,最后再分别出锅,如此基本上也就完成了决赛,他看了下时辰,离决赛结束时间,还有最后一个时辰。

决赛中几个人的比试,已经不知不觉过去了一大半时间了。

这时候,一个选手的青龙过海出锅,让围观的厨师一阵赞叹。

“好厨艺!”

开始有人叫好了。

这时,又一位选手的鱼龙过江菜,一出锅也是香气四溢,围观的厨师有的流出了口水。

龙在天和自在地不时地也虚情假意地交流着,评论现场厨子的厨艺。

钟天正不为所动,继续专心做着自己的菜。

他此刻什么也不想了,唯有专心做好自己的菜。

。。。。。。

不远处的阁楼上。

“小姐,你看你看,那个钟天正在那里。”

“哪呢哪呢,我看看。”凤灵儿一瞧。“还真是他,他真的来参加比赛了。”

凤灵儿十分开心,拉着丫鬟下来,向现场跑过去。

。。。。。。

钟天正准备做麻婆豆腐这道菜。

第一种做法是准备食材豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、黄酒(5克)、盐(3克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。

他先将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;下肉汤煮沸,放入豆腐煮3分钟,加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡,盛出后撒上花椒面、葱末即可。

第二种做法是准备食材豆腐(1盒)、肉末(1小碗)、豆瓣酱(1大勺)、花椒粒(1小把)、姜末(1小勺)、蒜末(1小勺)、彩椒粒(1大勺)、葱花(1大勺)、花椒粉(1大勺)等。

炒锅内倒适量油加热,油烧热后倒入肉末,炒散,加盐、脱生后盛出备用;炒锅重新倒入油,加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味;放入豆瓣酱炒出红油后,放入彩椒粒炒匀,然后倒入切成块的豆腐翻炒,烧约2分钟;将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下,再淋入水淀粉勾芡,收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。

第三种做法是准备食材豆腐(300克)、牛肉馅(100克)、青蒜(50克)、豆瓣酱(40克)、辣椒面(10克)、花椒面(1.5克)、黄酒(20克)、盐(5克)、姜末(3克)、水淀粉(40克)、高汤(250克)等。

先将豆腐切成小块,放入锅中,加盐氽透,用温水浸泡;青蒜洗净,切1厘米长的段,豆瓣酱和豆豉剁碎;锅入油至六成热,放入牛肉馅煸干水分后,加入黄酒,再加入豆瓣酱炒出红油;加入辣椒面、姜末,豆豉炒香,倒入高汤、下豆腐,加酱油、盐,用微火将豆腐烧透入味;汤略干时,放入青蒜、水淀粉,收汁、盛盘、撒花椒粉即可。

第四种做法是准备食材豆腐(1块)、肉馅(适量)、辣椒面(10克)、花椒(10克)、蒜(10克)、香葱(适量)、豆瓣酱(适量)、食用油(适量)、酱油(少许)、水淀粉(30克)、香油(几滴)等。

将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用;把花椒放到锅中小火煸炒至熟;将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用;锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟,然后捞出备用;锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟;放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味;加适量热水煮开;把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油;

把花椒面放入锅中,翻炒;将水淀粉放入锅中,大火烧开;然后加少许香油,翻拌均匀即可出锅 [4] 。

方法五是准备主料:牛肉臊子100g,豆腐1块,新鲜蒜苗2根。辅料:大蒜1个,老姜5片,印度辣椒粉5g,川花椒5g,郫县豆瓣酱5g,花生油50g,盐少许,淀粉少许,老抽少许

准备好一块石膏豆腐或者是胆水豆腐。把豆腐切成小块备用。准备好100克牛肉馅,也可用猪肉馅代替。准备好2根蒜苗,把蒜苗切成1厘米长备用。5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。把蒜和姜切成小粒,准备5克郫县豆瓣酱备用煮一锅热水,下入豆腐块加盐煮一下。煮好的豆腐块热油锅下蒜,老姜,豆瓣酱炒香。加牛肉馅炒香。加豆腐块、辣椒粉、加50ml水煮开。加蒜苗炒香留一小点装盘备用。用干淀粉、老抽加水调成芡汁,待几秒过后起锅,放川花椒粉。

起锅装盘,放几片蒜苗点缀就可以开吃了。

川花椒不要急于放太早,不然香味和麻味就出不来了。豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩,且不易碎;如用开水煮过,会韧劲过大、口感不好;豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细;肉末抄前,最好用料酒、食盐腌渍20分钟;花椒先用锅炒香,碾碎,最后趁热撒在豆腐上,这样更能提升香热麻辣的口感;豆腐要嫩又不易碎,以南豆腐做麻婆豆腐为佳。

麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,也称之为八字箴言。

麻:指豆腐在起锅时,要洒上适量的花椒末。花椒最好用汉源贡椒,麻味纯正,沁人心脾。 如若别地花椒,麻味卡喉,令人气紧。

辣:选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣,剁细炼熟,加以少量熟油、海椒烹脍豆腐,又辣又香 。

烫:豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度,不容易冷却。每下一次筷子,吃到的都是刚出炉的味道。

香:起锅立即上桌,闻不到制豆腐的石膏味,可冷浸豆腐的水锈味,也没有各色佐料原有的难闻气味,只有勾起食欲的香味。

酥:炼好的肉馅子,色泽金黄,红酥不板,一颗颗,一粒粒,入口就酥,沾牙就化。

嫩豆腐下锅,煎氽得法,色白如玉,有楞有角,一捻即碎,故多用小勺舀食。

鲜:麻婆豆腐的原料,俱皆新鲜,鲜嫩翠绿,红白相宜,色味俱鲜,无可挑剔。

活:指麻婆豆腐店的一项绝技:豆腐上桌,寸把长的蒜苗,在碗内根根直立,翠绿湛兰,油泽甚艳,仿佛刚从畦地采摘切碎,活灵活现,但夹之入口,俱皆熟透,毫无生涩味道。

此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物

麻婆豆腐具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。此菜夏天食用能生津止渴、健脾,有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。

豆腐为补益、清热养生食品,常食补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,解毒化湿,更适于热生体质,口臭口渴,肠胃不清,热病后调养者食用。此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。豆腐和鱼同食,能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。

不过那都是现代的事情了,反正这个时代,保健效果怎么样不好说。

“时辰到,比赛结束,现在请全部选手放下厨具,站立等待验收。”管家大喊,然后派下人去端各位厨师的菜,分别呈给评委。

轻轻每道菜都取一点,放在小碗里,也给了自在地和龙在天。

评委们和龙在天、自在地一番品味后。

“我说龙庄主,依老夫看那个做粤菜的年轻人不错,做的菜都挺水灵的,而且也不太甜,正符合老夫的口味。”

“哈哈哈,是吗?我倒是觉得钟天正做的川菜,辣而爽口,不肥不腻,很是难得呀,以往川菜做的容易让人吃起来腻,但钟天正竟然巧手将桃花纸的清香,以及薄荷的吸辣,和川菜融合在了一起。真可谓是本次比赛第一。”

见到龙庄主明显看中了钟天正,知道自己多说无益,而且厨师大赛只有龙在天说了算。

“哼。”自在地拂袖带领手下离去了。

“切,老不死的,等着瞧。”龙在天内心也鄙视了下自在地。

随后他喊了管家一下,在他耳边说道。

“是,庄主。”管家离开去告诉了几个评委。

几个厨师评委听后,各自交流了下,点了点头。

随后管家,走到场地中央。

“现在,我宣布本次厨师大赛状元是,钟天正!”

“好耶好耶!”凤灵儿激动地叫出来了。

“小姐,小姐,小点声,让人家看见成何体统。”

“赢了赢了!”

。。。。。。

上官燕也十分开心,为钟天正感到高兴。

钟天正听到结果后,不知为什么,并没有高兴起来,他看了眼那个年轻人,只见他面无表情,离开了比赛场地,其他选手也垂头丧气地离开了。

“真厉害呀,这个钟天正,能击败各路选手。”

“是呀,他做的菜一看就是水平不凡呀。”

“我刚才就是这么说的,你看我说对了吧。”

围观的下人、厨子事后诸葛亮地在争论。

管家来到龙在天面前说了几句话,龙在天点了点头。

管家走到场地中央,大声宣布:“请钟天正上来领取御赐厨神牌匾。”

管家一招手,下人们抬着金色镶字的“厨神”牌匾过来了。

钟天正走到牌匾旁,接过牌匾向围观的人示意,然后向龙在天示意,表示尊敬。

“嗯~”龙在天看起来似乎很满意钟天正。

然后他使了个眼色给管家。

管家会意,他上前招呼手下,帮钟天正将牌匾放在一边。

钟天正以为结束了,准备抱着牌匾离开。

“哎~驸马恭喜您获得厨神。”

管家笑嘻嘻地看着钟天正邀好道。

“驸马?什么驸马呀?”

“奥~我懂,还没到时辰呢,我这恭喜早了,等会把,等您和小姐拜堂成亲后,我再改口。”管家恍然大悟地说道。

“啊?成亲?”

同类推荐
  • 举世无敌

    举世无敌

    世人断言他毫无未来,将一生平庸。世事如棋,乾坤莫测。人的一世,又岂是庸人能断言?在诸雄并起,强者林立的大世。他将打破桎梏,逆天直上,轰出举世无敌,笑尽天下英雄!……………………………………本书现有等级划分:凡武,蜕凡,凌空,入虚,化灵,封王,开宗,称尊,圣人,神王,大帝!每个等级七重天。
  • 琴剑音

    琴剑音

    生就孤苦无依,为何秦音还要背负那所谓血脉宿命,这一切都不是他的选择!看他如何凭着一片破碎的残魂,一把半废的神琴,破开重重迷雾的遮掩,反抗那冥冥的命数,在生死之间积蓄力量,杀出属于自己的朗朗乾坤。若人途有负,则必有一日血浪滔天,若苍天有负,则必有一日天地倾覆!
  • 圣界邪狱

    圣界邪狱

    圣界遭劫,姐弟幸存流落到灯灵大陆。在灯灵世界为生存而战。经过生离死别,不同的经历使得姐弟情不在,而被猜疑、嫉妒、仇恨、杀戮所替代。最终正义战胜邪恶,和平终归为民心所向。
  • 天炎圣帝

    天炎圣帝

    山寨神技,制霸异世!——————————
  • 凌天武神

    凌天武神

    武者的最高境界是什么?在光武大陆,武者在达到先天圆满级,会步入另一个更高,更强的境界幻师。但要想成为强大的幻师,掌控生死,凌架众生,必须拥有罕世的修行功法。雷越身为落拓将门之后,在父母离奇失踪后,得到一部‘太古修身六字秘术’。天、地、引、龙、化、虚简单的六个字、简单的六篇经文、 将带领雷越步入到一个惟有强者才能生存的世界。
热门推荐
  • 从一家生鲜店开始

    从一家生鲜店开始

    将我做过了,并且认为非常可行的几个项目串联起来,并且完美化。设定从重生回去,刚刚承包一家店开始。(十万级别)生鲜店(百万级别)扶贫(千万级别)鸡肉制品(亿万级别)家庭循环系统第一次写书,可能写作文笔不太好,但是个人觉得内中的商业思路还是有些闪光点的。书中内容大多数都实践过,只是因为家庭原因和自己性格上的缺陷,放弃了。如果觉得能够认可,欢迎留言,谢谢了!
  • 法网真情

    法网真情

    “不管你判多少年,我都会等你!”这是在得知她的真实身份后,他对她说的话。他是被事业、爱情、家世三重光环笼罩着的幸运儿,也是杀伐决断、鼎鼎大名的刑警队大队长。她是代夫身亡,魂穿现代的女将军,是一个失去了前世巾帼英雄的光环,远离前世所有亲人和爱人的女犯人。这是一段不被世人看好和认可的爱情,历经磨难和坎坷,他们二人能否走到一起?到底是爱情在法律面前低头,还是法律在爱情面前俯首?凡气分清浊,清浊相抵其气方能顺畅,看守所和监狱里的气太浊了!纵观此小说,你看到的不仅仅是一段感人至深的爱情故事,你看到的还有黑暗与光明交织下的特殊环境里的真实生活。
  • 神兽之天荒夜谭

    神兽之天荒夜谭

    天地之大,日月之明,恒古不变矣。天地之所承,六合四海八荒。天地混沌,神兽出没!神兽异形,或夭或寿。四时纪之,太岁要之,唯留天方夜谭!
  • 幽冥刀帝

    幽冥刀帝

    天地初分,清浊互分,形成了九天仙界,与幽冥鬼界,而天界,则多年以来与域外魔界分庭抗礼,而幽冥鬼界,则肆意分裂,形成诸多鬼界,导致鬼界大乱,各自为政,且看穿越男牧飞携幽冥之心和幽冥鬼刀,如何于这乱世鬼界之中,息乱止戈,成就幽冥刀帝
  • 城宝图密码之五仙传奇

    城宝图密码之五仙传奇

    记载了羊城已经尘封了千年秘笈和宝物的《城宝图密码》,在即将被公开之际,遭不明势力干预和企图独吞。误打误撞获得线索的少男少女们,能否解开谜题,保全财宝,成就一段传奇佳话?
  • 以爱赌爱

    以爱赌爱

    阿楠呦的力作《以爱赌爱》最幸福的事就是,你爱的人,也奋不顾身的爱着你离开的人一直活在心里,但是生活还要继续,女主人公遇到与她牵扯一生的人生活就是一场等待每个人都会是你人生中的一道彩虹
  • 废土之上:塔防神级建造师

    废土之上:塔防神级建造师

    宇宙射线爆发,导致环境恶化。虫族变异、土地沙化、资源匮乏……周权穿越而来,凭借多年通关塔防游戏的丰富经验,建造各种防御塔抵御虫族。于是,各大势力纷纷贡献各种稀缺资源建造防御塔、钢铁城墙、人体强化实验室……周权越来越感觉自己对这个世界充满了兴趣。不过,他遇到了一个大问题:强迫症!
  • 柠檬科罗娜

    柠檬科罗娜

    你好我是刚睡醒的小熊,是一个门诊护士,一个爱做白日梦的女孩儿,每天脑海里会有很多种奇奇怪怪的幻想,今天我想把我的幻想都记录下来,也许这部作品达不到你们想象的那样美好,这是我第一次尝试写作,一起加油可以吗?
  • 漩流

    漩流

    一场在西河市的普通整治 引出了看不见的暗流,漩涡
  • 城宝图密码之五仙传奇

    城宝图密码之五仙传奇

    记载了羊城已经尘封了千年秘笈和宝物的《城宝图密码》,在即将被公开之际,遭不明势力干预和企图独吞。误打误撞获得线索的少男少女们,能否解开谜题,保全财宝,成就一段传奇佳话?