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第一百七十五 鸳鸯火锅出世,小试牛刀

不知不觉中,耶夫雷从假寐状态中缓缓苏醒。

鹞子翻身,离开让人迷恋的软和褥子,收起堵住窗户的金属板,就着毫无变化的黯日光线,在小巧玲珑的卫生间洗漱一番,就悄悄的推开金属房门。

“耶夫雷大厨,早啊!”

“哎呀,你没事吧,昨天吓着你没吧!”

刚跨出宿舍,就被几名娇笑的漂亮小姐姐给逮住,还试图动手动脚。

“大家早!你们先忙着,我还得下去忙点事。”

窘迫的左躲右闪,避开一堆咸猪手,耶夫雷赶紧锁上房门,就狼狈不堪的往楼下跑去。

身后,只留下一串串银铃般的娇笑声。

这帮长相秀美,身材凹凸有致的魅魔小姐姐,还是真的不知道矜持为何物,还要不要点形象啊。

不就因为自己皮肤好点,年龄小点,实力弱点,活脱脱的小鲜肉一枚,你们至于这样嘛。

快步逃到一楼大厅,随意的和三三两两的闲聊人士,以及门口兢兢业业、数量大增的酒楼护卫大哥打声招呼,就一头窜进一巷之隔的厨房。

“鲁朗斯大哥,卡里其大哥,早啊!”

看见厨房唯二的两人,耶夫雷走进几步,亲热的打着招呼。

随着耶夫雷将老三样的全套做法教授两人,鲁朗斯和卡里其就一直在用空闲时间不断练习,虽然色香味都还欠缺几分,但也能忽悠忽悠普通客人了。

与此同时,三人间的关系是越发紧密,牢牢的结合成一个小小的利益共同体。

“耶夫雷,你在新宿舍住的怎么样,没被那帮莺莺燕燕骚扰吧。”

卡里其大厨满脸坏笑,作为一名和某位魅魔小姐姐勾勾搭搭的老司机,熟悉后动不动就拿这话题调侃耶夫雷。

“这个嘛,不提也罢。我还是看看你们的老三样做的怎么样了,看看哪些需要改进的。”

对此,心有余悸,生怕被吸成人干的耶夫雷明智的转移话题。

“火候还是不对,肉片的厚度也不对,还有这个,挂糊太少,炸制出来的锅包肉口感会欠缺不少。”

一本正经的耶夫雷,认认真真的挑着毛病,让鲁朗斯和卡里其不停的龇牙咧嘴。

“你们就按照我刚才所说,继续改进工序,很快就能上的大台面。我要做个新菜,暂时就不打扰你们了。”

“新菜?那我们可以观摩不?”

闻言,鲁朗斯急忙转头,差点连锅里的甜酸酱汁也不管不顾。

卡里其也是同样举动,一双久经世事的眼里,全是渴望。

“暂时还不行,等完善的成品出来,再互相交流交流。”

耶夫雷面色自如,心底却是不停嘀咕。

开玩笑,你们两还是先将老三样学好再说吧,不要吃着碗里,看着锅里,你们好意思嘛。

就算要学习,也得等自己名气打响,鸳鸯火锅被贵客们认同后再说。

“哦!那你先忙着,我们继续练手。”

饱经世事的鲁朗斯和卡里其,估计也是觉得自己有点得寸进尺,闻言也没怎么失望。

耶夫雷没在关注两人,慢慢走到食材区,挑选着自己所需的原材料。

上好的骨头棒子来几根,还有这个价格不菲的鱼也来几条,不可或缺的兽皮来上几大块,没有老鸡老鸭,就用这入阶中境的肉块代替。

一一放在干干净净的砧板旁,就来到今天的重头戏区域--琳琅满目的调料区。

细盐,葱姜蒜、茴香八角桂皮、还有辣椒细糖等近二十种调料,都取用了不少。

有提味增香的,也有辣椒这种主要角色。

一锅异界版的鸳鸯火锅底料,虽然不如正宗的山城牛油火锅,或者蓉城清油火锅那般工序繁琐,但至少不能学打边炉那般,直接给锅清水,或者高汤吧。

按照昨夜仔细推敲过的流程,将各式调料仔仔细细的处理一番后,就着三口平底锅,认认真真的实验着。

还好,之前自己熬制了不少备用油脂,现在就不用再单独熬制。

少量透明油脂下锅,待其有三分热时,微微散发一丝香味后,就加入大量的葱姜蒜,快速而均匀的小火翻转。

待其微微变色,一股明显的调料香味四溢,捞出葱姜蒜待用,就再次加入细糖,小火熬出诡异的金黄色糖色,就将大量的透明油脂下锅。

与此同时,其余堆积老高的各式调料,一一按照先后顺序,陆陆续续的进了低温油锅。

耶夫雷耐心的不停翻转、搅拌,绝不容许出现糊锅的低等失误。

至于空隙时间,当然是单独熬制那锅即将加入鱼肉鱼骨的高汤。

无需多言,手起刀落,一片刀光剑影闪过,该刮鳞的刮鳞,该剁断就剁断。

将剁碎的猪皮,截断的大骨头棒子,以及鱼肉鱼骨还有适量的调料包一一投进汤锅,按照水煮肉片里的高汤制作流程,就两面兼顾,有条不紊的忙碌着。

随着时间的慢慢流逝,各种调料在小火慢熬下水乳相融。

八角桂皮的浓香,葱姜蒜的刺激,辣椒的香辣,都被包裹在越发香浓的油脂里,不分彼此。

一股说不清道不明,却远远超越水煮肉片的奇香,弥漫在厨房,并快速的四散开来。

耶夫雷这黑心的家伙,居然又加入了不少恶魔吃了之后几乎没什么副作用的禁忌调料。

随着香气四溢,本来只有三人的后厨,逐渐被闻香而来的恶魔所包围。

露易莎踢踏着异界版高跟鞋,盈盈走来。

“耶夫雷,这就是你所说的鸳鸯火锅?看这色泽,这锅里熬制的应该是和其中的红味有关,那白味的呢?”

站在耶夫雷身侧,好奇的打量着一锅颜色鲜亮,红中带着星星点点金黄色泽的调料,感觉宛如挂满繁星的诡异红色天幕。

“那汤锅里熬制的就是白味的汤底,和水煮肉片的高汤比较类似,只是多了一股鱼肉的鲜味和清新。”

耶夫雷顺手往一旁飘起袅袅白烟的汤锅一指,就对着滴答着口水的吃瓜群众们高声疾呼。

“不好意思啊,现在还在熬制底料,要想真正的尝到鸳鸯火锅,估计的晚餐时间了。毕竟底料熬制好后,最好静置一段时间,让各种调料逐渐充分融合,才会滋味无穷。”

可惜,耶夫雷苍白的言语,并不能打退一帮吃货的好奇心。

虽然都默不作声,尽量不影响耶夫雷,但一双双放光的大眼,却让耶夫雷如坐针毡。

要是这鸳鸯火锅不够美味,这帮被食欲控制的吃货,会不会群起而攻之,围殴自己一顿出出气啊。

“大家都散了吧,各忙各的去!耶夫雷都说了,要到晚餐时间才可以享用,在这干等着也没用。”

还是露易莎这主管给力,轻轻一张樱桃小嘴,就将死死不肯挪步的吃货们给劝走。

望着突然空荡荡的后厨,耶夫雷不禁哑然失笑。

转过头,就苦笑着请求起来。

“露易莎主管,还是你厉害!对了,我还需要一些特别的器皿。否则所谓的鸳鸯火锅,可就要砸了名头。”

“说说看,只要不是太繁琐,很快就可以制作出来。”

闻言,露易莎满脸好奇,昨日也没听耶夫雷说啊。

“外形就是普通的八角金属盆,中间需要一道金属薄板隔开,一边是红味,一边是白味。同一锅,就可以尝到两种风格迥异,却又互补的滋味,也就是所谓的鸳鸯。”

耶夫雷一边认认真真的描述形状,一边还比划一番,生怕露易莎弄不明白。

“对了,火锅下边还需要一个精美的炉子,放入火焰晶石后,就可以随烫随食。”

“这样啊,我明白了。放心吧,很简单的小器皿,随随便便找个铁匠铺就可以快速加工好。”

露易莎向来雷厉风行,眼见没有自己其他事情了,就快步转身离开,匆匆忙忙去准备火锅所需的器皿。

望着几步就不见踪影的主管,耶夫雷微微摇头,心中满是感慨。

还真的是上的厅堂,下的厨房的女强人。

可惜一朵艳丽无比的鲜花,落在瘦的和竹杆一样的速魔身上。

将熬制的差不多的红味底料,倒入特制木盆里,放置在厨房一角,让其自然融合一番后,就将目光投向直冒白烟的汤锅。

随意捞起一小勺,仔细的品一品。

还行,连绵不绝的鱼鲜味扑鼻而来,其余食材精华也充分的融入高汤中,浓郁却不失清新。

就是盐味淡了一点,不过作为锅底,也无需多加盐。

将高汤过滤一番,彻底去除杂质,就用偶然从露易莎手里求来的冰霜晶石,将满满一大盆神奇的高汤尽数冷却。

说起这冰霜晶石,也是很奇妙啊!

和火焰晶石一一对应,还被奇思妙想的露易莎当作了异界版空调。

在这长年累月经受黯日直晒,温度偏高的塔利斯酒楼里,硬是活生生的营造出冰爽的冷冽感。

至于冷却高汤的耶夫雷,却是让露易莎大开眼界。

这冰霜晶石居然还可以这样用。

只是很可惜,有点不想过于出风头的耶夫雷,却是暂时没打算制作什么花色炒冰,五彩缤纷冰淇淋一类甜品,否则那帮老是调戏自己的漂亮小姐姐,会更加疯狂。

时间真的是一晃即逝。

眨眼间,就到了下午。

露易莎带着一队护卫,抱着数十精美银色金属器皿,回到了厨房。

“耶夫雷,你看看你需要的器皿是不是这样的。”

随手拎过一金属器皿,露易莎神色淡然的询问着在厨房一角忙碌的小怯魔。

直径差不多两英尺的八角银色平底器皿,中间自然的扭曲的光滑金属隔板,让耶夫雷顿时回忆起熟悉许多年的火锅店。

那人声鼎沸,沸沸扬扬的热闹场景,在此生动的浮现在脑海中。

“没错,就是这个模样。看这光滑度,没有任何焊接痕迹,这铁匠铺师傅的手艺,很不错嘛。”

“那是当然,要是连这火锅炉子都做不好,也没办法在这临近内城区的地方开店啊。”

露易莎轻描淡写揭过此事,那平淡无奇的语气,好像就和吃饭喝水一般天经地义。

“器皿也不缺了,你的鸳鸯火锅可以正式上桌,让大家品尝一番了不?”

毕竟这新式菜品,可是关系到塔利斯酒楼的客流量,由不得露易莎不上心。

“火锅底料和冷却的鱼味高汤,只要加热就可以使用。而涮烫用的各式肉片,还有各式蔬菜,以及金牌酥肉,都已经准备妥当。最多十分钟就可以上桌了。”

耶夫雷也算有心人,提前半个多小时就已经做好准备,甚至还抽空炸了一大盘金黄酥肉。

却是被手艺未到家的鲁朗斯和卡里其,认为是没加料的锅包肉。

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