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第六十四章 长寿面

天还没有亮,钱静就起床到车马行租了一辆马车赶到城门口,等着开城门。

马车是个平板车,后面装了个笼子用来装野猪,她现在可不想那么高调地让野猪进城了,被人抢了可咋办。

等了没多久,城门打开,出城进城的人不少,一瞬间热闹非凡。

不过现在不是看热闹的时候,钱静让车夫赶紧出城,车夫问道:“姑娘这一大早的是要去拉什么?”

“我去看看有没有野味……”

马车行至郊外时天已经大亮,钱静让车夫等着,自己钻进山林深处去了。

等了大概半个时辰,她才从空间放了一头野猪出来,照旧用树枝挂着空间的藤蔓引着野猪往外面走。

见她轻轻松松就把一头大野猪给赶进了笼子,车夫惊奇不已,这下回去可有得吹嘘的资本了。不过现在他的工作是赶车,别的也没有多问,载着一人一猪进城赶到了富察家的后门……

猪的问题自然会有人去处理,钱静送到地儿之后跟王玉珏说了一声又回添香楼去了,她得去把昨晚做好的长寿面半成品拿过来。

而王御厨这边正在处理一道大菜,那就是御品佛跳墙,这道菜的食材里面有鲍鱼,鱼翅,刺参,鱼肚,鱼唇,干贝,湖虾,蟹黄,鹿筋等等几十种的食材。这么多食材炖出来的汤汁会非常的浓郁浑厚,而且这些材料吃上去也是清雅软糯。

先不说这许多名贵的海鲜野味,其实这菜做之前的准备功夫要远远大于烧制的功夫,而且它其中暗含了一种人生的哲理,那就是所谓的厚积薄发。

因为其中一些食材的处理从昨天就开始了,而今天烧制它又需要几个时辰的时间,但是吃它的时间也就短短的一顿饭工夫而已,这不正是厚积而薄发么?

王御厨长时间在宫中不知道食香阁招牌菜香爆野猪肉的事情,而且这菜已经有几个月没有推出了,所以他就更不清楚了,王玉珏跟他提了一嘴之后他也没有当成一回事儿。不过,当他把这肉炒出来亲自尝了一口之后,立即被那鲜美无比的味道给征服。

“怎么回事玉珏,这猪肉哪里来的,为什么会这么特别?”这个念香一品盅他在宫里也经常做,但是从来没有今天做的这个味道醇美鲜香。

这做菜的步骤都是一样的,但是味道却大不相同,那很显然就是食材的问题了。如此美味的食材,如果可以送到宫里去做御膳的话,皇上吃了肯定会非常高兴。

王玉珏从他的神色之中看出了他的想法,跟他说了一下现况,“这个肉是钱姑娘送来的,据说是深山里的老猎户打的,产量很少而且不稳定。”

既然产量不能保证,让它做贡菜的想法也只能作罢,没想到外面居然也有这么好吃的菜,但是不能送进宫里去实在是太可惜了。没想到钱静这小姑娘年纪轻轻地能开起一家酒楼来不说,居然还能弄到顶尖的食材,而且她本身的刀功也不错,如果可以的话……

钱静提着一个食盒回到了富察府,长寿面不着急,她得先把菊花萝卜做出来。

先挑选了几根大小长短都差不多的萝卜切成方块,然后就是将大头切片和切丝了。平时做个一朵两朵的没什么,这一下子做三十朵她的手腕还有点吃不消呢。

后面的丝越切越粗,王御厨皱着眉头看了看,但也没说什么。

钱静抓了一把粗盐捣碎,均匀地撒在萝卜上,一个一个地抓挤出汁水。看来她是缺乏锻炼,这手腕是越来越没劲儿。没想到做酒席这么累人,以后说什么也不承接酒席了。就算没办法接下来的她也不做这么难的盘饰了,得要那简单易行的,又好看又好吃的,那才差不多。

好在后面两道工序相对比较容易,钱静把这些菊花全部炸好之后放在一个盘子里,给御厨备用。

王御厨事先已经知道她要做这个,所以专门留出了一道菜来给她放菊花。

钱静看着富察家派来的帮手们正在往八宝鸭的肚子里填东西,她也过去帮忙。

看了看里面的材料,有浸泡好的糯米,五花肉,有花菇火腿,冬笋马蹄,板栗豌豆等等。说是八宝,但其实不止八种,可以根据时令和节气的不同添加不同的食材。

装填了大概有个八分满,然后用针线将开口的鸭肚子缝上。之后放到加有八角,生姜,红枣,香叶等等的汤料中去煮。

一直忙到开始上菜了,钱静看时间差不多,进了富察家的小厨房。

做酒席的场面大,放在外面,所以他们家的厨房今天只是用来烧水泡茶而已。等端茶递水的丫头散去一些,她才开始制作长寿面。

她在手上抹上一点油,拿出食盒中昨晚做好的半成品开始甩动起来,原先是手指粗的面条越甩越细越甩越长,最后甩进锅里,那烧火的丫头看得眼睛都呆了。

面条煮好之后捞出过凉水,钱静到外面取了一碗高汤进来烧开,面条再下锅,调好味之后起锅装在了一个海碗里。

再拿来一个带盖的炖盅,把煮好的面条慢慢地盘进去,盘成一个同心圆,这样就会非常好看。她做的这是长寿面,所以装进去的时候必须小心翼翼。

这面条虽然只有一根,但是却很长,这一个盅都装不下,还剩下一些在海碗中。装好面条,放入高汤,撒上葱花,盖上盅盖,这给老太太独一份儿的长寿面就做好了。

炖盅放进托盘,钱静端着它来到厨房门口,打算从那些打下手的人里头找一个人去给老太太送面条。

富察殷奇过来了,看了一眼她手里的托盘问道:“钱姑娘,这就是你所谓的新意吗?”

“没错。”钱静把炖盅连同托盘递向他,“既然你来了,就顺便把它给你们家老太太送去吧。”

出了昨晚的事情,富察殷奇连揭开盖子看一眼的欲望都没有,“就这么东西,你还是自己拿给老太太吧,若是她没有感觉到新意你就给我重新做。”

见他转身离去,钱静赶紧跟上,要不然她可不知道往哪儿走,这面条可不能耽搁太久。

两人前脚刚走,厨房里溜进来一个十来岁的孩子,一身贵气的打扮。他看了一眼因口渴在灶台边喝水的烧火丫头,“哎,这里可有什么好吃的?”

“你是哪家的小公子啊,怎么跑这儿来了?”小梅放下茶碗,“前院不是已经开席了吗,肯定有许多好吃的。”

小孩儿不屑地摇了摇头,“那些菜呀我都吃腻了,没什么好吃的。”他看着灶台上海碗里的半碗面条,啧啧摇头,“居然连一个小丫头都这么浪费食物,果然是大不一样啊!”

小梅赶紧摇头,“这不是我浪费的,这是给老太太做的长寿面剩下的。”

“是吗?这不是你吃剩下的?”

“不是不是,真的不是。”她一个烧火的丫头能吃饱就不错了,哪里还会剩下。

小孩儿其实是闻见这面的味道非常香,所以才故意有此一问,见没人动过,拿起筷子就吃了起来。哇哇哇!他瞪圆了眼睛,这面条怎么这么好吃啊?他长这么大,还从来没有吃过这么美味的面条诶!

这面条里参杂了空间面粉,能不好吃吗?

“吸溜吸溜……”本来就不多的面条让他几大口就吃完了,然后端起碗来连面汤也全部喝光。最后意犹未尽的擦了擦嘴,“不错,不错,这面条是你做的吗?重重有赏!”

一听重重有赏,小梅那否认的话怎么也说不出口,被家人卖到这富察家做奴婢,能吃饱穿暖就已经是大幸。

原先在主子身边当差,偶尔还能得个赏钱,自从几年前出的一件事,富察府里稍微有点姿色的丫头都被打发出来做粗活儿了。她被发配到这厨房中烧火之后,这赏钱她再也没有奢望过。但是现在,这个富家小公子因为吃了半碗面条要赏赐她,她她她……

正在犹豫间,那小孩摸了摸身上说道:“我这身上也没带碎银子,要不我跟他们说一声,你跟我回家去,专门做面条给我吃怎么样?”

小梅被卖之前在家里什么都干的,面条她当然会做,去他们家做面条总好过在这里每天烧火被烟熏火燎的,她想都没想就喜滋滋地点了头,“谢谢小少爷!”

钱静随着富察殷奇来到高朋满座的外庭,30桌的酒席,非常的热闹,看上去还都是衣着光鲜亮丽的有钱人。

富察殷奇将她带到了老太太所在的主桌前,自己在她身边坐下,凑到她耳边大声道:“奶奶,添香楼的东家来给您贺寿来了!”

老太太老了,味觉退化,有美味也吃不出来,耳朵失灵,眼睛也看不太清楚。她睁着昏花的老眼看了看自己的孙子,“什么东家?我不认识啊?”

钱静把炖盅呈上:“老太太,祝您福如东海,寿比南山,这是专门给您做的长寿面,您尝尝。”

“长寿面?好啊,筠儿,快夹起来给我看看,今年的长寿面有多长。”

面条越长,象征着老人越长寿。

不过老太太身边的几个人听了她的话一下子脸色怪异又复杂,静默了一会儿,富察殷奇轻咳了一声,打破沉寂说道:“钱姑娘,不如你夹给老太太看看。”

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